Սիսեռով ապուրը շատ սննդարար ուտեստ է, որը հարուստ է սպիտակուցներով: Դրա հատուկ համը նման չէ ցանկացած այլ ուտեստի: Տարբեր երկրներում երկար տարիներ պատրաստել են ոլոռի հավելումով ապուր: Մոնղոլիայում լոլիկը ավելացնում են սիսեռով ապուրը, Իտալիայում ՝ պանիրը: Արգանակը համեմելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են ապխտած միս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- չոր ոլոռ;
- թարմ
- պահածոյացված կամ սառեցված ոլոռ;
- գոտկատեղ կամ ապխտած խոզի կողիկներ;
- կարտոֆիլ;
- սոխ;
- գազար;
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Համեղ ոլոռով ապուր պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է սահմանել դրա հիմքը: Եթե ցանկանում եք ապուր պատրաստել մսով արգանակով, ձեզ հարկավոր է գոտկատեղ կամ ապխտած խոզի կողիկներ:
Քայլ 2
Դուք կարող եք կրճատել ապուրի պատրաստման ժամանակը ՝ օգտագործելով պառակտված պառակտված ոլոռ, որը ներծծվում է եռացրած ջրի մեջ ամբողջ գիշեր: 3 լիտր ապուրի ամանի մեջ մի բաժակ ոլոռ և երեք միջին կարտոֆիլ դրեք: Ներծծում են ոլոռը ամբողջ գիշեր, առավոտյան ջուրը փոխում ենք թարմի հետ և եփում ենք այտուցված ոլոռը մինչև եփելը: Կախված ոլոռի վերամշակման որակից `եփելու ժամանակը տարբեր կլինի:
Քայլ 3
Երբ ոլոռը փափուկ է, կաթսայի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած խոզի կողիկներ կամ ապխտած միս, խորանարդիկավոր կարտոֆիլ և եփեք եւս տասնհինգ րոպե: Այս պահին սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա և տապակել բանջարեղենի կամ կարագի մեջ: Ավելացնել կաթսայի մեջ և եփել եւս յոթ րոպե: Եփելուց երկու րոպե առաջ ավելացնել թակած խոտաբույսեր:
Քայլ 4
Թարմ croutons- ը կարող է հիանալի լրացում լինել սիսեռով ապուրի համար: Դա անելու համար կտրեք հացը փոքր խորանարդի կամ խորանարդի մեջ և դրեք չոր թխում թերթիկի վրա, իսկ հետո չորացրեք վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 5
Կրկնակի ոլոռով ապուր պատրաստելիս օգտագործեք թարմ կանաչ կամ պահածոյացված, սառեցված ոլոռ: Նախ ՝ ձիթապտղի յուղի մեջ սոխը և խոտաբույսերը, սխտորը, երկու թեյի գդալ անանուխը և թարմ կամ չոր կոճապղպեղի կտորները մանրացրեք:
Քայլ 6
Վերցրեք 100 գ չոր պառակտված ոլոռ մեկ լիտր ջրի համար, բերեք եռացրեք և եփեք մոտ քառասուն րոպե մինչև փափուկ: Դրանից հետո ավելացնել 200 գ թարմ, պահածոյացված կամ սառեցված ոլոռ և եփել եւս 5 րոպե:
Քայլ 7
Դրանից հետո կա երկու տարբերակ ՝ սիսեռով ապուրը թողնել այնպես, ինչպես կա, կամ պատրաստել խյուսով ապուր: Համեղ խյուսով ապուրի համար մի փոքր սառեցրած եփած ապուրը լցնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև որ հարթ դառնա, ավելացնել խաշած բանջարեղենն ու համեմունքները, ցանել քերած պինդ պանիրով և մատուցել քրուտոններով:
