Իսկական տարեկանի հացն ունի բավականին խիտ, ծանր հյուսվածք: Sարմանալի չէ, որ ցորենի հացը շատ դեպքերում նախընտրելի է: Այնուամենայնիվ, կան համեղ սեւ հացի յուրօրինակ բաղադրատոմսեր, որոնք հեշտ է պատրաստել `օգտագործելով տնական հացի մեքենա:
Չամիչով սեւ հաց
Հացաթխման մեջ սեւ հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 300 մլ ջուր, 2 tbsp. լ բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ: չոր հացթուխի խմորիչ, 2 tbsp. լ բնական մեղր, 200 գ ցորենի ալյուր, 300 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր, 1 թեյի գդալ: աղ, 1/3 բաժակ չամիչ:
Հաց արտադրողի մեջ սեւ հացի պատրաստումն իրականացվում է «Հիմնական» ռեժիմով: Եթե կա ամբողջական ռեժիմ հացահատիկի ալյուրով թխելու համար, նախընտրելի է ընտրել միջին կարմրագույն ընդերքը:
Բուսական յուղը տեղադրվում է թխում ամանի մեջ, տաք եռացրած ջուր է լցվում և խմորիչ է ավելացվում: Րի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40 ° C: Հակառակ դեպքում խմորիչը կմեռնի, իսկ խմորը չի բարձրանա: Դրանից հետո ջրի մեջ ավելացրեք բնական մեղր և մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր:
Դրանից հետո կոպիտ տարեկանի ալյուր է դրվում, որը մաղելու կարիք չունի: Հացը պատրաստելը մի քանի րոպե անց միացնում են հաց պատրաստողը, և աղը ավելացնում են: Անցանկալի է աղ դնել այլ բաղադրիչների հետ միասին, քանի որ այն դանդաղեցնում է խմորիչի խմորումը, ինչը ազդում է խմորի բարձրացման վրա:
Դեռ ուշ, նախապես ներծծված չամիչը դնում են: Խմորը սկզբում կարող է բավականին հոսող տեսք ունենալ: Այնուամենայնիվ, եթե խմբաքանակի ավարտին այն կազմի գնդիկ, որը հեռացել է պատերից, ամեն ինչ կարգին է, այն ձեռք է բերել ցանկալի հետեւողականություն: Խմորին պետք է ավելացնել մի քիչ ալյուր, և ջուրը չափազանց ամուր:
Թխելու ընթացքում դուք չպետք է բացեք հացի ապարատը `ջերմային ռեժիմը չխախտելուց: Պատրաստի հացը պետք է անհապաղ հանել սարքից և թողնել չորացնել սեղանի վրա, քանի որ աշորայի ալյուրից պատրաստված արտադրանքներն արագ խոնավանում են:
Սև հաց հաց արտադրողի մեջ `կակաոյի և սուրճի հավելումով
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 2, 5 բաժակ ցորենի ալյուր, մի բաժակ աշորայի ալյուր, 2 թեյի գդալ: չոր հացթուխի խմորիչ, 2 tbsp. լ խնձորի քացախ, 1,25 բաժակ ջուր, 1,5 tbsp. լ չոր կրեմ, 1 թեյի գդալ: աղ, 1 tbsp. լ բնական մեղր, 1 թեյի գդալ: լուծվող սուրճ, 1 թեյի գդալ: կակաոյի փոշի, 2 tbsp. լ բուսական յուղ
Մաղով անցկացրած աշորայի և ցորենի ալյուրը, աղը, սերուցքը, մեղրը, կակաոն, սուրճը տեղադրվում են ամանի մեջ: Դրանից հետո բաղադրիչներում ընկճվածություն է արվում, որի մեջ չոր խմորիչ է դրվում և լցվում բուսական յուղ, տաք ջուր և խնձորի քացախ:
Հացը թխվում է «Հիմնական» ռեժիմով `միջին շագանակագույն ընդերքով: Պատրաստի սեւ հացը հանում են հացաթխման սարքից և թույլ տալիս սառչել: Բաղադրատոմսում պարունակվող բնական մեղրը կարելի է փոխարինել մելասով կամ սովորական շաքարով:
