Կաղամբը բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը մատուցվում է ինչպես հում, այնպես էլ շոգեխաշած, տապակած կամ թխած: Դրանից կարելի է պատրաստել ավելի քան հազար տեսակի ուտեստներ ՝ կաղամբի գլանափաթեթներից մինչև կարկանդակներ: Ամենից հաճախ վաճառքում կա սպիտակ կաղամբի բազմազանություն, բայց երբեմն կարող եք գտնել նաև կարմիր կաղամբ, բրյուսելյան ծիլեր, Պեկինի կաղամբ, կոլրաբի և բրոկկոլի: Ինչպե՞ս ընտրել թարմ համեղ կաղամբը այս ամբողջ բազմազանության մեջ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սպիտակ կաղամբ ընտրելիս համոզվեք, որ այն թարմ է: Սա կարող է որոշվել բազայի կողմից: Եթե նկատում եք, որ տերևներից մի քանիսը կտրվել են, նշանակում է, որ նրանք փորձել են թարմացնել կաղամբի գլուխը ՝ գնորդից թաքցնելով հնացած, թույլ տեսք: Կաղամբի գույնը պետք է հարուստ ու կանաչավուն լինի: Տերևները կոշտ և ամուր են, առանց շագանակագույն կամ փափուկ բծերի: Խիտ ցնցող կաղամբը լավ ընտրություն է ձեր սեղանի համար:
Քայլ 2
Կարմիր կաղամբը ընտրվում է նույն սկզբունքների համաձայն, ինչ սպիտակ կաղամբը, միայն այն տարբերությամբ, որ դրա տերևները պետք է լինեն հարուստ բորդոյի կամ մանուշակագույն: Ուշադիր հետեւեք այս կաղամբի թարմությանը, քանի որ մանուշակագույն տերևները ավելի քիչ են փչանում և շագանակագույն բծեր ունենում: Եվ մենք ամենից հաճախ օգտագործում ենք կարմիր կաղամբը աղցանների մեջ, այսինքն `հում:
Քայլ 3
Caաղկակաղամբը պետք է լինի ամուր և ամուր: Եթե կաղամբը փոքր-ինչ թառամած է, ծաղկաբույլերը միմյանց մոտ չեն լինի: Themselvesաղկաբույլերը իրենք են սպիտակ և խիտ: Մութ կետերը քայքայման կամ թունաքիմիկատների բուժման նշան են: Երբ ծաղկակաղամբը բացվում է, այն պետք է ճռճռա: Infաղկաբույլերի հիմքերի լարվածությունը հին արտադրանքի նշան է:
Քայլ 4
Բրոկկոլին պետք է ընտրել նույն պատճառներով, ինչ ծաղկակաղամբը: Միակ տարբերությունը գույնի մեջ է: Բրոկկոլի ծաղկաբույլերը սովորաբար մուգ կանաչ են, երբեմն ՝ բորդոյի երանգով:
Քայլ 5
Kohlrabi- ն համեղ է, եթե այն փոքր, կլոր, կանաչավուն մրգեր է `ոչ ավելի, քան 150 գրամ և մոտ 10 սմ տրամագծով: Մանուշակագույն կոլրաբին կանաչից մի փոքր ավելի մեծ է: Չափազանց մեծ պտուղները սովորաբար գերաճած են և թելքավոր միս ունեն: Կոլրաբիի տերևները պետք է լինեն թարմ, ոչ թե չորացած: Emողունային պտուղներ ՝ առանց կտրվածքների կամ բծերի:
Քայլ 6
Նրանց արտաքին տեսքի համար ընտրեք նաև բրյուսելյան կաղամբ: Կլոր, հարթ, դեղնավուն հիմքով, սեղանի թենիսի գնդակի չափի մասին: Դրան չպետք է որևէ տեսանելի վնաս լինի: Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը կանաչ կանաչ է և շատ խիտ: Ոչ մի դեպքում դրա վրա չպետք է խոնավություն լինի, հակառակ դեպքում կարող է պարզվել, որ այն փտած է ներսից:
Քայլ 7
Պեկինյան կաղամբը պետք է լինի սպիտակ և ամուր: Բոլորը այն պատճառով, որ նա լույս չի սիրում և ստվերում է աճեցված: Թեթև կաղամբը միշտ ավելի հյութեղ և հարուստ է, կանաչ կաղամբը կոշտ և կոպիտ է: Մանրակրկիտ դիտեք չինական կաղամբի գլուխը բոլոր տեսանկյուններից: Եթե տերևները ներծծված և լպրծուն են, դա նշանակում է, որ կաղամբը երկար ժամանակ պահվել է, և այն սկսել է վատթարանալ:
