Ինձ համար դժվար է պատկերացնել ռուսական ավանդական խոհանոցը առանց կաղամբի: Բայց որպեսզի ուտեստները համեղ դառնան, կաղամբ գնելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել մի քանի կարևոր կետերի …
Մենք օգտագործում ենք թարմ սպիտակ կաղամբ (օրինակ, աղցանների մեջ), առաջին և երկրորդ դասընթացներում, մենք այն պահպանում ենք: Բայց կաղամբով ապուրը, ապուրը, կաղամբի զարդը և, իհարկե, թթու կաղամբը միայն լավ կաղամբի գլուխից են գալու:
Իհարկե, կաղամբի ինքնարժեքը բարձր չէ, բայց ամոթ է, եթե գումարը ծախսվի կաղամբի հին ու փտած գլխիկի վրա: Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախքան գնումը վճարելը, ձեր ձեռքերով կաղամբը քամեք: Թարմ կաղամբը խիտ է, դժվար է ձեռքերով ճզմել կաղամբի նման գլուխը: Եթե դա այդ դեպքը չէ, ապա այն չի ճռճռվի աղցանի մեջ և խմորվելիս, բայց տաք ուտեստներում այն նման կլինի բամբակի բուրդի:
Ուշադրություն դարձրեք կոճղին: Եթե դա երկար է, սա հին կաղամբի նշան է. Խորամանկ վաճառողը պարզապես կտրում է գլխի հին տերևները, որպեսզի այն թարմ թարմ լինի: Բացի այդ, դրա վրա, ինչպես նաև տերևների վրա չպետք է լինեն ճաքեր, մութ կետեր կամ կետեր (սա փտելու, բորբոսի նշան է):
Օգտակար հուշում. Մի գնեք կաղամբի գլուխը կիսով չափ կիսված կամ քառորդ մասի: Բայց եթե այլ տարբերակ չկա, մեծ ուշադրություն դարձրեք, որպեսզի կտրվածքը թարմ, սպիտակ մնա: Մուգացած կտրվածքը նշան է, որ կաղամբն արդեն սկսել է փչանալ:
Ի դեպ, գլխի հիմքում գտնվող կաղամբի տերևները չպետք է չափազանց խիտ լինեն: Նման կաղամբը կաճի, եթե չափազանց շատ պարարտանյութ օգտագործվի:
