Սոյայի սոուսը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Իշտ է, այս հայտարարությունը վերաբերում է բնական խմորումով պատրաստված սոյայի սոուսին, որը պահանջում է երկար ծերացում (մի քանի ամսից մինչև մի քանի տարի): Որոշ ժամանակակից արտադրողներ այս գործընթացն արագացնելու համար օգտագործում են քիմիական մեթոդներ: Կա՞ որևէ տարբերակ իրական սոյայի սոուսը նոսրացած սոյայի խտանյութից տարբերելու համար:
Կարող եք տարբերակել իրական և քիմիական սոյայի սոուսի միջև, եթե բավականաչափ ժամանակ տրամադրեք այս գործընթացին: Եթե հայացք գցեք սուպերմարկետի ցուցափեղկի մեջ, որտեղ ներկայացված են հեղուկի համեմունքներ տարբեր արտադրողների կողմից, դժվար թե կարողանաք անմիջապես նրանց մեջ գտնել օգտակար և համեղ արտադրանք: Առաջին բանը, որ պետք է ուշադրություն դարձնել, փաթեթավորումն է: Իրական սոյայի սոուսը երբեք չի վաճառվի պլաստիկ շշերի մեջ, քանի որ այն կորցնում է այս ապրանքի յուրահատուկ և անկրկնելի համը:
Ուշադրություն դարձրեք կազմին, այն պետք է պարունակի միայն բնական բաղադրիչներ (ցորեն, սոյա, ջուր, աղ): Եթե բաղադրիչների ցանկում կան համային տեսականի, արհեստական հավելումներ, գույներ, համը բարձրացնող նյութեր և այլ քիմիական նյութեր, ապա այս սոուսից չպետք է սպասել լավ համ և օգտակար հատկություններ: Բարձրորակ սոյայի սոուսը պետք է պարունակի մոտավորապես 8% սպիտակուց:
Մեկ այլ նշան, որը կարող է շատ բան պատմել արտադրանքի որակի մասին, դրա գինն է: Իրական սոյայի սոուսը չի կարող շատ էժան լինել, մինչդեռ արհեստական հիդրոլիզի միջոցով պատրաստված արտադրանքը կլինի ցածր գների տիրույթում:
Փաթեթավորման վրա կարող եք նաև տեղեկատվություն ստանալ այն մասին, թե ինչ տեսակի պատրաստման է պատկանում սոյայի սոուսը `արդյոք այն ստացվում է արհեստական խմորումով, թե նոսրացած սոյայի խտանյութ է (այս դեպքում սոուսի անվանը ավելացվում է« արհեստական »բառը)
Նույնիսկ եթե անբարեխիղճ արտադրողը թաքցրել է իր արտադրանքի քիմիական ծագման մասին տեղեկատվությունը, ապա այս փաստը կարելի է պարզել `համտեսելով: Արհեստական սոյայի սոուսը շատ լավ համ չունի `շատ աղի, կոշտ և դառը: Երբ արհեստական սոյայի սոուսը ավելացվում է ուտեստներին, այն ստվերում է հիմնական կերակուրների համը: Նման փոխանորդ օգտագործելուց հետո դուք կհաղթահարվեք ծարավից, իսկ տհաճ քիմիական համը կմնա ձեր բերանում:
Բնական սոյայի սոուսի համը բոլորովին այլ է: Այն ունի փափուկ, մի փոքր քաղցր, բարդ, բազմաբնույթ համ: Չնայած հարուստ համին, բնական սոուսը չի խանգարում ուտեստների բնական հատկություններին:
Հեղուկ համեմունքի գույնը նույնպես կարևոր է: Բնական սոյայի սոուսը ունի կիսաթափանցիկ կարմրավուն շագանակագույն երանգ, մինչդեռ ավելացված քիմիական նյութերով ապրանքը ունի ամպամած, մուգ (գրեթե սեւ) գույն: Եթե ապրանքը ունի քաղցր, կծու համ և բերանը ջրող բույր, ապա կարող եք վստահ լինել, որ սա որակյալ սոուս է: Անբնական արտադրանքը կունենա ուժեղ քիմիական հոտ:
