Միսը սննդային մեծ արժեք ունի, ուստի այն մարդու սննդի մեջ վերջին տեղը չի զբաղեցնում: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը կարող է վնասակար լինել մարմնի համար, եթե թարմ չէ: Այդ պատճառով հարկավոր է ուշադիր մոտենալ դրան:
Կարևոր է իմանալ որակյալ մսի հիմնական նշանները, այնուհետև ձեռնարկատեր վաճառողները չեն կարողանա վաճառել հնացած ապրանքներ, որոնք չեն օգնի առողջությանը: Դրանց վրա է, որ դուք պետք է առաջնորդվեք, որպեսզի պաշտպանվեք ցածրորակ արտադրանքից:
Արտաքին տեսք
Նախևառաջ, պետք է ավելի սերտ նայեք մսի տեսքին: Այսպիսով, լավ որակի տավարի գույնը պետք է լինի կարմիր, նման է հասած ազնվամորի ստվերին, իսկ հորթի միսը պետք է լինի վարդագույն: Կարևոր է հիշել, որ որքան մեծ է կենդանին, մսի ստվերն ավելի մուգ է: Թարմ գառնուկը կունենա շագանակագույն կարմիր գույն, մինչդեռ խոզի միսը կունենա վարդագույն սպիտակ և փոքր-ինչ հատիկավոր հյուսվածք: Այնպես է պատահում, որ խոզի մսի մակերեսին ծիածանի ազդեցություն է լինում, բայց դա արտադրանքի որակի կամ վատ որակի ցուցանիշ չէ:
Պետք է ուշադրություն դարձնել նաեւ ճարպին: Տավարի միսը պետք է լինի սպիտակ, դեղնավուն կամ կրեմի գույնով, ամուր `հետևողականությամբ: Դուք պետք է մղեք այն, մինչդեռ այն պետք է քանդվի, այլ ոչ թե քսվի: Հորթի ճարպը պետք է լինի սպիտակ ՝ դեղնավուն երանգով, մինչդեռ կովի յուղը պետք է լինի մուգ դեղին: Խոզի ճարպը փափուկ, սպիտակ կամ գունատ վարդագույն է, մինչդեռ գառան յուղը սպիտակ ու խիտ է: Theարպի գորշ գույնը ցույց է տալիս արտադրանքի վատ որակը: Կարևոր է հիշել, որ միսը միատեսակ գույն չունի, եթե դա նկատվում է, ապա այն ներծծվում է կալիումի պերմանգանատի մեջ: Վաճառողները դիմում են այս միջոցառմանը ՝ սիրելիի արտադրանքը ազատելու համար:
Հոտառություն
Եթե մսի գույնի հետ ամեն ինչ կարգին է, ապա պետք է հոտ քաշեք: Որակյալ ապրանքի հոտը պետք է լինի հաճելի, առանց կողմնակի երանգների: Լինում են պահեր, երբ միսը հոտ է գալիս դեղագործական պատրաստուկներից կամ ընդհանրապես հոտ չունի: Սա ցույց է տալիս հնացած արտադրանք, որը ներծծվել է լուծույթների մեջ: Ավելի լավ է հրաժարվել նման միս գնելուց, քանի որ այն կարող է վնասակար լինել առողջության համար:
Հետեւողականություն
Որակյալ մսի մեկ այլ ցուցիչ `դրա հատուկ հետևողականությունը: Անհրաժեշտ է սեղմել ապրանքը, փոսը, որն այս դեպքում ձեւավորվում է թարմ մսի մի կտորի վրա, արագորեն դուրս է գալիս մակարդակից: Հնացած ապրանքը կունենա ակոս, որը կարող է լցվել հեղուկով: Եթե կտորը մի փոքր արտահոսում է, ապա սա ցույց է տալիս ներարկիչով և ջրով մսի «ծանրությունը»: Սննդամթերքի պղտոր եզրերը քացախի լուծույթում թրջելու նշան են: Մսի թարմությունը որոշվում է լակմուսի թեստով: Թարմ մսի հյութը կարմրում է: Եթե ապրանքը վաճառասեղանին մնում է ավելի քան 3 օր, լակմուսը չի արձագանքում հյութին: Այս մեթոդը կօգնի գնել թարմ միս, չնայած այն մատչելի չէ բոլորի համար:
