Նիհար, ժանյակավոր նրբաբլիթները շատերին դուր կգան: Ի տարբերություն ավելի ամուր նրբաբլիթների, դրանք հազվադեպ են լցնում, բայց դրանք հիանալի են տարբեր քաղցր կամ աղի սոուսների մեջ թաթախելու համար:
Recipeանյակային նրբաբլիթների հիմնական բաղադրատոմսը
Պարզ, բարակ նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.
- 140 գրամ ցորենի ալյուր;
- 200 մլ կաթ 2,5% յուղ;
- 100 մլ տաք եռացրած ջուր;
- 2 միջին հավի ձու;
- 25 գրամ հալված կարագ և հալված կարագ տապակման համար;
- աղ:
Ալյուրը մաղել մանր պտղունց աղով, որպեսզի այն բլուր ստեղծի: Մեջտեղից ջրհոր պատրաստեք: Կաթը խառնել ջրի հետ: Սովորական եռացրած ջրի փոխարեն կարող եք վերցնել հանքային ջուր: Դրանով նրբաբլիթներն ավելի փափուկ կլինեն: Ձվերը կոտրեք ալյուրի մեջ գտնվող ակոսի մեջ և սկսեք դանդաղ խառնել դրանք ՝ աստիճանաբար լցնելով նոսրացրած կաթի մեջ: Խառնել խմորը մինչև հարթ և հարթ: Մի կողմ դրեք 30-40 րոպե, ծածկեք սրբիչով:
Խմորի մեջ ավելացնել հալված կարագ: Նրբաբլիթի բարակ և լայն տապակը տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա: Յուղով յուղել: Վերցրեք շերեփը, խմորը հանեք: 22 սանտիմետր տրամագծով տապակի մեջ պետք է լինի դրա մոտ 2 ճաշի գդալ: Թավան նրբորեն թեքելով տարբեր ուղղություններով, վրան լցնել նրբաբլիթի խմորը: Այն պետք է ծածկի ճաշատեսակի ամբողջ մակերեսը ՝ տարածվելով բարակ շերտով:
Թխել 40-45 վայրկյան մի կողմում, շրջվել ճկուն սիլիկոնային սպաթուլայի հետ և թխել մյուս կողմում: Դրեք պատրաստի ոսկե նրբաբլիթը ափսեի մեջ և արեք հաջորդը:
Եթե նախատեսում եք այս նրբաբլիթները մատուցել քաղցր թանձրուկներով, պահածոներով, ջեմով, հարած սերուցքով կամ մրգերի կտորներով, ապա խմորին կարող եք ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի համ, մի պտղունց դարչին և վանիլային շաքար: Եթե բլիթները խորտիկ դառնան, կարող եք խմորի մեջ թակած կծու-անուշաբույր խոտաբույսեր դնել:
Բարակ նրբաբլիթների գաղտնիքները
Բարակ նրբաբլիթների համար շատ կարևոր է ժամանակը, երբ խմորը լուծվում է: Եթե այս քայլը բաց եք թողնում, ապա նրբաբլիթներն այնքան էլ թեթեւ ու առաձգական չեն լինի: Փաստն այն է, որ այս պահին ալյուրի մեջ սնձանն ուռչում է խմորի մեջ: Դուք նույնիսկ կարող եք խմորը թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր, բայց օգտագործելուց առաջ դրան մի փոքր ավելացրեք կաթ:
Բարակ նրբաբլիթների լավագույն տապակը չուգունն է: Այն կատարում է ջերմության կատարյալ և հավասարաչափություն, ինչպես նաև պահպանում է դրանք երկար ժամանակ: Նման տապակը թույլ կտա ձեզ նրբաբլիթ թխել նույնիսկ ոսկե բծերով:
Եթե չեք պատրաստվում բլիթներն անմիջապես ուտել, ապա դրանք տեղափոխելու համար օգտագործեք բարակ թխում թուղթ: Երբ բարակ նրբաբլիթները սառչեն, դրանք կարող են կպչել միասին և պոկվել, երբ դրանք բաժանեք: Թուղթով շարված նրբաբլիթները սառնարանում կարելի է պահել մինչև 1 ամիս: Դրանք հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տաքացնում ջեռոցում:
