Տնական հացը տպավորիչ կլինի նույնիսկ ամենաբարդ համը: Տաք, վարդագույն և բուրավետ հացը կզարդարի ցանկացած սեղան: Հացի տեսակների լայն տեսականի կա ՝ ինչպես կազմով, այնպես էլ լցոնիչով: Ամենատարածվածը ցորենի հացն է, որն ունի բարձր և միևնույն ժամանակ ավանդական համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ցորենի ալյուր - 500 գ
- խմորիչ - թարմ 25 գ կամ չոր - 0,5 պարկուճ 11 գ
- շաքար - 0,5 թեյի գդալ
- աղ - 0,5 թեյի գդալ
- ջուր - 300 մլ
- հավի ձու - 1 հատ
- աճում է յուղ - 1 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմոր: 100 մլ տաք ջրի մեջ ավելացնել խմորիչը ՝ այն ամբողջությամբ լուծելով: Ավելացնել շաքարավազ և աղ: Լցնել ալյուրը մինչեւ թթվասերի խտությունը և մանրակրկիտ խառնել: Հացի խմորը թողնել 20-ից 25 րոպե: Խմորը թույլ կտա հացի խմորը բարձրանալ և ավելի արագ դուրս գալ:
Քայլ 2
Պատրաստեք խմորի կտոր: Մնացած ջուրը տաքացրեք 37 - 40 աստիճան ջերմաստիճանի վրա, հարեք ձուն, ավելացրեք շաքար և աղ: Լցնել մի գդալ յուղ:
Քայլ 3
Պատրաստի խմորը ավելացնել խմորի կտորին: Մանրակրկիտ խառնեք, պատրաստման մեջ չպետք է մնա խմորի կտորներ, դա կփչացնի հացի համը: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և հարել: Ձեռքերով հունցեք խմորը: Եթե խմորը չափազանց փափուկ է, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր: Խմորի պատրաստությունը որոշվում է նրանով, թե որքանով է այն կպչում ձեր ձեռքերին: Պատրաստի խմորը պետք է լինի գործնականում ոչ կպչուն: Խմորը թողնել եփվի 2 - 3 ժամ:
Քայլ 4
Պատրաստի խմորը բաժանել յուղած յուղով ձուլվածքների: Խմորը պետք է լցնի կաղապարը մինչև կեսը: Եթե ձուլվածքներ չկան, ապա կարող եք ձեր ձեռքերով հացը ձեւավորել ՝ խմորը բաժանելով 2 մասի: Խմորը թողնել 20-ից 30 րոպե, այն պետք է բարձրանա:
Քայլ 5
Ovenեռոցը տաքացրեք 180 - 200 աստիճանի: Պատրաստի հացի խմորը դնել ջեռոցում: Թխել մինչև մրցույթը ՝ 30-ից 35 րոպե:
Քայլ 6
Պատրաստի հացը կաղապարներից հանեք և ծածկեք սրբիչով, թողեք մի փոքր սառչի:
