Ամանորյա սեղանը հիանալի առիթ է փորձեր կատարելու և ընտրացանկում նոր աղցան ներառելու համար: Եթե լավ ստացվի, առիթ կլինի հպարտանալ ինքներդ ձեզով, իսկ եթե ոչ ՝ աննկատ կմնա արձակուրդային հյուրասիրությունների առատության մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ֆիննական Ամանորի վինեգրետի համար.
- 4 կարտոֆիլ;
- 4 գազար;
- 4 փոքր ճակնդեղ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 4 միջին թթու վարունգ;
- 3 ձու;
- 400 գ թթու ծովատառեխ ֆիլե;
- աղ;
- պղպեղ
- Սոուսի համար.
- 200 մլ 10% կրեմ;
- 1, 5 թեյի գդալ քացախ;
- 2 թեյի գդալ Սահարա;
- բազուկի արգանակ:
- Դոնդողացված ծովախեցգետնի աղցանի համար.
- 1 tbsp ժելատին;
- 2-3 բաժակ ձկան արգանակ;
- 200 գ պահածոյացված խեցգետին;
- 8-10 կոճապղպեղ;
- 2 ձու;
- 1 կարտոֆիլ;
- 1 գազար;
- աղ;
- պղպեղ;
- մաղադանոս;
- Basամբյուղների համար.
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 150 գ կարագ;
- 1 tbsp թթվասեր;
- 1 ձու;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- աղ;
- ճարպ պատրաստելու համար ճարպաթթուների ձևերի համար:
- Իսպանական ամանորյա աղցանի համար.
- 12 հում մաքրած վագրի ծովախեցգետին;
- 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 3 մեխակ սխտոր;
- աղ;
- պղպեղ;
- Կանաչ քաղցր պղպեղի 2 պատիճ;
- 6 լոլիկ;
- 400 գ պատիճ մակարոնեղեն;
- ½ կիտրոնի հյութ;
- աղացած կարմիր պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ֆիննական ամանորյա վինեգրետ
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, գազարը, ճակնդեղը, եփել բոլոր բանջարեղենները միմյանցից առանձին, սառը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ, չչորացնել ճակնդեղի արգանակը: Թթու վարունգը և սոխը կտրեք նույն կերպ, փոքր խորանարդի մեջ, խառնել բոլոր բանջարեղենը, աղը և պղպեղը: Կոշտ եփել ձվերը, կտրել խոշոր, կոկիկ շերտ:
Քայլ 2
Հարել սերուցքը, աստիճանաբար ավելացնել շաքար և քացախ, երանգ ճակնդեղի արգանակով: Theառայել սոուսն ու ծովատառեխը առանձին և տեղադրել ձվի կտորները վինեգրետի գագաթին:
Քայլ 3
Rabովախեցգետնի ժելե
Հագեցնել կարագը, տրորել շաքարով, խառնել ձուն և թթվասերը, թույլ հարել, աղ, մաղել ալյուրը, խմոր հունցել: Մանրակրկիտ հունցել, փաթաթել պլաստիկե ծածկոցով, թողնել զով տեղում 1-2 ժամ: Ձիթապտուղները յուղել յուղի պատրաստման յուղով և թխել տտիպեղենը մինչև քնքշությունը:
Քայլ 4
Մանրացնել պահածոյացված խեցգետինները, լվանալ և մաքրել կարտոֆիլն ու գազարը, եփել աղած ջրի մեջ, մանրացնել մաղադանոսը: Եփել պինդ եփած ձվերը, կտրատած կոճղինիները, գազարը, կարտոֆիլը, ձվերը փոքր խորանարդի մեջ, նրբորեն խառնել բանջարեղենն ու ձվերը, աղը և պղպեղը:
Քայլ 5
Ներծծում են ժելատինը սառը արգանակի մեջ, ըստ ժելատինի փաթեթի բաղադրատոմսի: Արգանակի մնացած մասը տաքացրեք, ավելացրեք ներծծված ժելատինը, բերեք եռացրեք, սառը: Հեռացրեք կաղամբները կաղապարներից, լցրեք 1 սանտիմետր արգանակ ժելատինով նույն ձուլվածքների մեջ, սպասեք մինչև ժելեն սկսի նմանվել փափուկ խաշած ձվին `հետևողականությամբ:
Քայլ 6
Դոնդողի վրա դնել խեցգետիններ, մաղադանոս, գազար, կարտոֆիլ, ձու, կոճապղպեղ, լցնել արգանակով, սառը մինչև պինդ: Դոնդողը դնել խմորի զամբյուղների մեջ: Պահեք սառնարանում մինչև ծառայելը:
Քայլ 7
Իսպանական Ամանորի աղցան
Լվանալ և չորացնել ծովախեցգետինները, տապակել 3-4 րոպե ձիթապտղի յուղի մեջ, սխտորը մանր կտրատել, ծովախեցգետիներով տապակել ևս 1 րոպե, աղ և պղպեղ, խառնել:
Քայլ 8
Եռացնել ջուրը, աղը, մակարոնեղեն դնել ջրի մեջ, եփել 15 րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթում, նետել քամոցը, լվանալ սառը ջրով: Լոլիկը կտրատել խոշոր կտորների, բուլղարական պղպեղը ՝ շերտերի, բանջարեղենը խառնել մակարոնեղենի և ծովախեցգետնի հետ, ցանել կիտրոնի հյութով, աղով, ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ, խառնել:
