Միսը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Ինչ-որ մեկը սիրում է տապակած, մեկը շոգեխաշել: Բայց կան մի քանի ընդհանուր կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ հիանալի միս ստանալ ցանկացած բաղադրատոմսում:
Այս փոքրիկ հնարքները կօգնեն ձեզ միս պատրաստելիս: Դա կլինի ավելի քնքուշ ու հյութեղ, ինչը թույլ կտա առավելագույն օգուտ քաղել ուտեստից: Այս խորհուրդները բոլորովին էլ բարդ չեն, ավելի շուտ դրանք կարելի է անվանել պարզ:
- Ավելի մեղմ կոտլետներ ստանալու համար հարկավոր է դրանք տապակելուց մեկ կամ երկու ժամ առաջ յուղել 1: 1 բուսական յուղի և քացախի խառնուրդով: Նույնը կարելի է անել, եթե պատրաստվում եք միս խորովել:
- Միսը շոգեխաշելիս լավագույն արդյունքը կստանաք, եթե սոուսին ավելացնեք տոմատի մածուկ կամ նռան հյութ կամ կիտրոնաթթու (ոչ միաժամանակ: Բայց տարբերակներից մեկը):
- Հյութեղ կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է աղացած միս ավելացնել հավասարապես հում և տապակած նուրբ թակած սոխ:
- Բայց կոտլետներին խորհուրդ չի տրվում ձվի սպիտակուց ավելացնել: Տապակվելուց հետո այն արագորեն կաթում է, ինչի արդյունքում կոտլետները նեղանում են և հյութ բաց թողնում: Սա նշանակում է, որ նրանք ավելի չոր կլինեն, քան կարող էին լինել:
- Կոտլետները տապակելու սկզբում կրակը պետք է ուժեղ լինի, որպեսզի ստեղծվի ընդերքը, որը չի թողնի, որ հյութը դուրս գա: Այնուհետեւ կրակը պետք է նվազեցվի: Կոտլետները շրջելիս կրակը կրկին միացրեք կես րոպե:
- Որպեսզի միսը հյութալի լինի ջեռոցում թխելիս, այնտեղ պետք է ջրով փոքր անոթ դնել: Երբ ջեռուցվում է, գոլորշին կթողարկվի, ինչը կանխելու է մսի չորացումը:
- Եթե միսը նախ ջեռուցվում է ջեռոցում 100-120 աստիճան ջերմաստիճանում 2-3 ժամ, կախված կտորի չափից, ապա թխվում է առավելագույն ջերմաստիճանում մինչև փխրուն, ապա այն ներսում շատ հյութեղ և փափուկ կլինի:, Իդեալական միսը երկար ժամանակ եփում են 70 աստիճան ջերմաստիճանում:
Եթե հետեւեք միս պատրաստելու այս խոհարարական հնարքներին, ապա դուք անընդհատ կվայելեք ձեր սիրած ուտեստների հիանալի համը:
