Կոտլետները սովորական ուտեստ են: Նրանց համար բավական է պատրաստել կողմնակի ուտեստ, և պատրաստ է պարզ ընթրիք: Բայց ցանկության դեպքում հեշտ է փոխակերպել այն, ապա սովորական ուտեստը կվերածվի համեղահամ նրբության: Ախորժելի սուսը նրան կտա նոր համ և լրացուցիչ հյութեղություն: Պատրաստեք բուրգերներ թթվասերի սոուսով, և դժվար թե վերադառնաք հին ձանձրալի բաղադրատոմսերին:
Մսի կոտլետներ թթվասերի սոուսով
Բաղադրությունը:
- 250 գ խոզի միս;
- 150 գ տավարի միս;
- 100 գ ցորենի հաց;
- 100 մլ կաթ;
- 1 սոխ;
- 80 գ կոշտ անաքաղցր պանիր;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 3/4 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ;
Սոուսի համար.
- 1 tbsp. կարագ և ալյուր;
- 3 tbsp. թթվասեր;
- մի պտղունց աղ:
Լվացեք միսը, չորացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Մաքրել սոխը և կտրատել եռամսյակների: Ներծծում են հացը կաթի մեջ: Ամեն ինչ անցեք մսաղացով, համեմեք պղպեղով, աղով և լավ խառնեք, նախընտրելի է ձեռքերով: Աղացած միսը գլորում ենք գնդիկների մեջ և մի փոքր սեղմեք ներքև ՝ ձևավորելով կոտլետները:
Հալեցնել կարագը տապակի կամ կաթսայի մեջ: Ալյուրը լցրեք այնտեղ, մի փոքր տապակեք, մինչ բաց շագանակագույն ստանա, ապա թթվասեր և աղ ավելացրեք: Խառնուրդը ցածր կրակի վրա պահեք մինչև որ այն խտանա:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180oC: Ovenեռոցի դիմաց ամանը յուղեք յուղով բուսական յուղով, մեջը կոլոլակներ դրեք, ծածկեք դրանք սպիտակ սուսով: Թասի մեջ լցնել 1/2 tbsp. տաք ջուր և կոտլետները թխել թթվասերի սոուսով կես ժամ: Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ցանել քերած պանիրը:
Թթվասերի սոուսում լյարդի կոտլետներ
Բաղադրությունը:
- 750 գ տավարի կամ խոզի լյարդ;
- 1 tbsp. կաթ;
- 250 գ չաղած խոզի ճարպ;
- 7 սխտոր մեխակ;
- 1 թեյի գդալ սոդա;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 3 tbsp. ալյուր;
- բուսական յուղ;
Սոուսի համար.
- 2 սոխ;
- 100 մլ թթվասեր;
- 1/3 թեյի գդալ աղ
Լյարդը 30 րոպե թրմեք կաթի մեջ, ողողեք սառը ջրով և զգուշորեն կտրեք մաղձի ուղիները: Ներքին մարմինը մանր կտորների կտրեք, պտտեք դրանք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Մանրացրեք սխտորը հատուկ մամլիչով կամ քերելով, խոզի ճարպը մանր կտրատեք: Պատրաստված բոլոր բաղադրիչները միացրեք խմորի սոդայի, աղի և ալյուրի հետ և մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ ուռուցիկներ չառաջանան:
Oilերմացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ: Հենց որ սկսի ճռռալ, տապակել դրա մեջ լյարդի կոտլետները ՝ ճաշի գդալով զանգված ստանալով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Տեղափոխեք դրանք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի:
Կտորով կտրատած սոխը բուսայուղով եփել, նույն ամանի մեջ, ինչ ուտեստի հիմքն է: Այն կարմրելուն պես ավելացնել աղը, լցնել ամանի մեջ, լցնել թթվասերի վրա և խառնել:
Կոտլետները ծալեք կաթսայի մեջ, փոխարինելով սոուսի շերտերով, ծածկեք և եփեք նվազագույն ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:
