Ձկներից շատ ուտեստների անհավանական համի գաղտնիքը լցնում է: Այն լրացնում է, դարձնում սնունդը ավելի բարդ, ավելի ներդաշնակ, բույրին ավելացնում է նոր երանգներ: Կարող եք լցնել ամբողջ դիակները, կամ կարող եք աղացած միսը փաթաթել ձկան ֆիլեների մեջ:
Ընկույզի միջուկով թխած ձուկ
Թխելուց առաջ կարող եք ոսկորները հանել ձկներից, բայց դրանք թողնելը միսը կդարձնի ավելի անուշաբույր: Հարկ է նաև գլուխը թողնել ձկան դիակով, որպեսզի չթողնեն անուշաբույր հյութերը հոսել:
Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 սառեցված ձկան դիակ (ծովային բաս, իշխան, կոդ);
- 1/2 բաժակ նուշ փաթիլներ
- 1/2 բաժակ թակած ընկույզ
- 1/2 բաժակ թակած համեմի կանաչ
- ձիթապտղի ձեթ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ
Աղիք ձուկ: Մարմինը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Միացրեք նուշը, ընկույզը և խոտաբույսերը և համեմեք ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով: Ձուկը լցոնեք և դրեք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 190C: Թխել ձուկը 35-40 րոպե: Ձկան մարմինը պետք է լինի անթափանց և հեշտությամբ կտրվի ոսկորներից:
Seaովաբաս լցոնված կարտոֆիլով և սոխով
Այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը դասական ձկների և չիպսերի հաջող տատանումն է: Այն պատրաստելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում, բայց պարզվում է, որ այն և՛ պարզ է, և՛ միաժամանակ նրբագեղ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 մեծ ծովային բաս;
- 500 գ կարտոֆիլ;
- ½ սոխ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 3 մեխակ մեխակ;
- 6 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- Առնվազն 20% յուղայնությամբ 250 մլ սերուցք;
- 6 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 tbsp. մի գդալ ուրց տերև;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ թակած موسիր;
- ծովի աղ:
Ֆիլե տապակը, լվանալ և չորացնել: Տեղադրել գլուխը և լեռնաշղթան փոքր, խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել կես սոխ, մեխակ, պղպեղ և դափնու տերև, լցնել կրեմի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի: Coverածկեք կափարիչով և անջատեք կրակը:
Կարտոֆիլը մաքրել, ողողել և կտրել բարակ շերտերով: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և դրեք կարտոֆիլը, համեմեք ուրցով և ծովային աղով, խառնեք և պատրաստեք նրբաբլիթ, որը նման է թառի ֆիլեին: Տապակել այն մինչ ոսկե դարչնագույնը մի կողմից, ապա նրբորեն շրջել այն սպաթուլայի միջոցով և տապակել այն մյուս կողմում: Տեղադրել թղթե թեյի սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար:
Հացաթխման թերթիկը շարել թխում թղթի վրա, տեղադրել մեկ թառի ֆիլեի մաշկը կողքից ներքև, դրա վրա դնել կարտոֆիլի տորտիլա և ծածկել երկրորդ ֆիլեով: Կարտոֆիլը տապակելուց հետո կաթել կաթսայի մեջ մնացած յուղով: Թխել ջեռոցում `200 ° C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե:
Լարեք սոուսը մաղի միջով և տաքացրեք թույլ կրակի վրա, ավելացրեք նուրբ թակած մոխրագույն և եփեք ևս հինգ րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Theառայել ձուկը սոուսով:
Կիտրոնով և խոտաբույսերով թխած ձկների պարզ բաղադրատոմս
Խոտաբույսերով կիտրոնի միջուկը ձկների ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Եվ դա պատահական չէ, քանի որ հենց նրանք են ի վիճակի բարելավում ձկների նուրբ համը ՝ առանց դրան ընդհատելու:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կեղևավորված ձկան դիակ ՝ մոտ 2 կգ քաշով (ծովային բաս, գծավոր բաս, ծովային բաս);
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 50 մլ սպիտակ գինի;
- ½ թեյի գդալ նուրբ աղացած աղ;
- 2 կիտրոն;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 75 գ թակած սամիթ կանաչիներ;
- 75 գ թակած մաղադանոս;
- 75 գ թակած անանուխի կանաչի:
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, քսել այն մեկ գդալ ձիթապտղի յուղով: Ողողված մարմինը ողողել և չորացնել թղթե սրբիչով, ձկների ներսից և դրսից քսել աղով և պղպեղով: Կիտրոնը կտրեց շերտ: Խառնել խոտաբույսերը: Տեղադրել կիտրոնի կտորները ձկան խոռոչում, ավելացնել խոտաբույսեր և գինի: Մնացած յուղը լցնել ձկների վրա և թխել 30-40 րոպե: Թող ձկները մի քիչ կանգնեն և ծառայեն յոգուրտի սոուսով: Դրա համար խառնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 300 մլ հունական մածուն
- 3 թակած կանաչ սոխի փետուր;
- 1 tbsp. մի գդալ թակած մաղադանոս;
- 1 tbsp. մի գդալ թակած անանուխի կանաչի;
- 1 tbsp. մի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 tbsp.մի գդալ կապերներ;
- 1 մեխակ սխտոր, աղացած
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի համ.
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Ձկան ֆիլե ՝ լցոնված բեկոնով, նեխուրով և սոխով
Թխած լցոնված ձկների ֆիլեը կարող է լինել հիանալի բաժինացված ուտեստ, որը կարելի է մատուցել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա:
Մեկ ծառայելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 ձկան ֆիլե (սրվակ, լոքո, տիլապիա);
- 50 գ խոզապուխտ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 նեխուր ցողուն
- 1 թեյի գդալ թակած մաղադանոս;
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ թակած սոխ;
- ½ tbsp. ճաշի գդալ հալված կարագ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր;
- մի պտղունց աղ, սեւ պղպեղ և պղպեղ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Ձկան ֆիլեը համեմել աղով և պղպեղով: Խոզապուխտը և նեխուրը կտրեք փոքր խորանարդի: Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխը, նեխուրը և բեկոնը: Սխտորն անցեք մամուլով և ավելացրեք այն տապակի պարունակությանը: Եփել եւս մեկ րոպե: Բեկոնը պետք է լինի փխրուն, իսկ բանջարեղենը `փափուկ:
Տապակը հանեք կրակից և լցրեք մաղադանոսով լցոնման մեջ: Աղացած միսը տարածեք ձկան ֆիլեի վրա, փաթաթեք այն և ամրացրեք փայտե շամփուրով: Հալված կարագի կեսը լցնել խմորի մեջ, ավելացնել ֆիլեը, լցնել մնացած կարագը և գինին: Համեմել պապրիկայով և շաղ տալ պանրով: Թխել մոտ 30 րոպե:
Թխած սաղմոն `արիշտաով լցոնված
Սա անսովոր ուտեստ է, որը ներշնչված է չինական խոհարարական ավանդույթներից: Հստակ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի դյուրին դարձնել դրա պատրաստումը, որ նույնիսկ սկսնակ տնային խոհարարը կարողանա կարգավորել այն:
Ձեզ հարկավոր է.
- աղացած սաղմոնի դիակ `մոտ 2 կգ ընդհանուր քաշով;
- 100 գ բրնձի արիշտա;
- 1 tbsp. մի գդալ գետնանուշ կարագ;
- 6 հատ, թակած;
- 2 թակած չիլի պղպեղ
- 2 tbsp. քերած կոճապղպեղի գդալներ;
- 200 գ թակած բամբուկե կադրեր;
- 6 թակած կանաչ սոխ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ թակած կանաչի կանաչի;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
- 2 tbsp. գդալներ ձկան սոուսով;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ արմավենու շաքար;
- 4 թակած կրաքարի տերև;
- 2 tbsp. կրաքարի հյութի գդալներ;
- 125 գ կարագ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Ձուկը լվանալ և չորացնել: Լապշա լցնել եռացող ջրով և թողնել 10 րոպե, ապա ցամաքեցնել: Տապակի մեջ տաքացրեք գետնանուշի կարագը և բարկացրեք շաղամբը, կոճապղպեղը և չիլին: Կտրտեք արիշտա և խառնել տապակի պարունակության հետ, ավելացնել կանաչ սոխ, խոտաբույսեր, ձկան սոուս և շաքար: Խառնել Տեղադրել միջուկը ձկների խոռոչում, մարմինը կապել խոհարարական պարուրակով: Տեղադրել փայլաթիթեղով շարված թխում թերթիկի վրա և թխել 30-40 րոպե:
Այդ ընթացքում պատրաստել սոուսը: Կարագը հալեցնել, տերևները դնել մեջը և լցնել հյութի մեջ: Տապակել մինչև կարագը սկսի ընկույզի հոտ տալ: Պատրաստված ձուկը կտրատեք սթեյքի և մատուցեք սոուսով:
