Պահածոյացված լոլիկը գերազանց նախուտեստ է և հաճելի հավելում սեղանների բազմազանության մեջ: Ավելին, դրանք կարող են լինել ոչ միայն դասականորեն աղի, կան կծու, կծու և նույնիսկ թթու լոլիկի բաղադրատոմսեր: Կարելի է պահպանել լոլիկի հյութի մեջ կամ տարբեր համեմունքների, խոտաբույսերի, հաղարջի կամ խաղողի տերևների և ուղեկցող բանջարեղենի հետ համատեղ:
Պահածոյացված լոլիկ ՝ եգիպտացորենի տերևներով և ցողուններով
Ձեզ հարկավոր է.
- 10 կգ կոշտ կարմիր լոլիկ,
- 5 կգ երիտասարդ տերևներ և եգիպտացորենի ցողուններ,
- 200 գ սամիթ հովանոցներ,
- 100 գ սեւ հաղարջի տերևներ,
- 100 գ մաղադանոս
- 7-8 ոլոռ սեւ պղպեղ,
- 500-600 գ աղ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Լոլիկը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել թեթեւակի կանաչ մրգերով: Նախապես լվացված և եռացրած ջրով այրված սեւ հաղարջի տերևները դրեք պատրաստի տակառի կամ մեծ շշի հատակին: Լոլիկը, համեմունքները, երիտասարդ տերևները և եգիպտացորենի ցողունները լվանալ սառը ջրի մեջ:
Դրանից հետո տակառի հատակին տարածեք եգիպտացորենի տերևների շերտ ՝ դրանց վրա լոլիկով և համեմունքներով: Պատրաստեք եգիպտացորենի երիտասարդ ցողուններ այս եղանակով. Յուրաքանչյուր ապրանքը կտրեք 1-2 սմ երկարության կտորների և դրանցով տեղափոխեք մրգերի բոլոր շարքերը:
Theածկեք լոլիկը եգիպտացորենի տերևներով և ծածկեք ջրով: Աղը լցնել մաքուր շղարշ տոպրակի մեջ և տեղադրել այն եգիպտացորենի տերևների վրա, որպեսզի այն ծածկված լինի ջրով: Փակեք բանկան կափարիչով կամ տակառով ՝ փայտե շրջանակով, ճնշումը դրեք գագաթին: Լոլիկը պատրաստ կլինի 5-6 օր հետո:
Պահածոյացված լոլիկ `մանանեխով և սխտորով. Տնական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- միջին չափի ամուր լոլիկ, ինչքան կտեղավորվի տարայի մեջ,
- 200 գ սամիթ
- 100 գ բալի տերևներ,
- 100 գ սեւ հաղարջի տերևներ,
- 30 գ ծովաբողկ արմատ,
- 30 գ սխտոր
- 50 գ չոր մանանեխ
- 25 գ թարխուն
- 20 գ պղպեղ ոլոռ:
10 լիտր ջրի համար նախատեսված աղաջրի համար վերցրեք 300 գ աղ:
Նախ, համեմունքների կեսը դրեք էմալային կաթսայի ներքեւի մասում և չոր մանանեխը ավելացրեք հավասար շերտով: Պատրաստել լոլիկը, լվանալ և տեղադրել ամանի մեջ ՝ դրանք տեղափոխելով սամիթով անձրևանոցներ, սխտորի մեխակ, թակած ծովաբողկ արմատ, թարխուն, պղպեղ, սեւ հաղարջի տերևներ և բալեր: Որոշ տեղ թողեք վերին շերտի համար:
Համեմունքի մյուս կեսը տարածեք լոլիկի գագաթին և ամեն ինչ ծածկեք խիտ անձեռոցիկով: Պատրաստել աղաջուրը եռացրած ջրով `դրանով աղ ավելացնելով: Լցնել դրանք լոլիկով, տարան ծածկել փայտե շրջանակով և լավ սեղմել բեռով: Թթու վարունգից 6-7 օր հետո պահածոյացված լոլիկը 30 օր դնել զով տեղում:
Պահածոյացված լոլիկ ՝ կարմիր ռոուանի փնջերով
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 կգ լոլիկ,
- 500 գրամ ռոուի փնջեր:
- Լրացնել:
- 100 գ շաքար
- 1 լիտր ջուր
- 30 գ աղ:
Լվանալ լոլիկն ու ռոուի փնջերը: Կտրեք պտուղները ցողունի կողմից պատառաքաղով մի քանի վայրերում և փնջերի հետ միասին դրեք ստերիլացված բանկայի մեջ:
Եռացնել ջուրը, դրան ավելացնել աղ և շաքար, խառնել մինչև լուծվելը: Լցնել լոլիկի բանկա երկու անգամ եռացող լուծույթով և արտահոսել հատուկ կափարիչի միջով, երրորդ անգամ լրացնել և բանկա ստերիլացված կափարիչով գլորել:
Լոլիկ ՝ մշկընկույզով, սխտորով և չիլիով
Ձեզ հարկավոր է.
- 1,5-2 կգ սերուցքային լոլիկ,
- 1 չիլի պղպեղի պատիճ
- 1 փունջ մշկընկույզ խաղող,
- 1 գլուխ սխտոր
- 2 դափնու տերև
- 5-6 հաղարջ տերև,
- համեմունքներով սեւ պղպեղի հատիկներ, սամիթ, ծովաբողկ տերև և մաղադանոս:
- 1-1 մարինադի համար, 2 լիտր ջուր.
- 1 tbsp աղ,
- 2 tbsp Սահարա,
- 3 tbsp 9% քացախ:
Լվացեք լոլիկը և ծակեք ատամնափայտով ցողունի մոտ: Serառայել սխտորը և կեղևը: Լվացեք մնացած ամեն ինչ ՝ մրգեր, հաղարջի տերևներ և ծովաբողկ: Կտրեք տաք չիլին օղակների մեջ ՝ սերմերը թողնելով դրա մեջ:
Պատրաստեք մարինադը դրա համար եռացրեք ջուրը շաքարով և աղով, երբ լուծվեն, անջատեք և քացախ ավելացնեք: Պատրաստել և մանրէազերծել բանկաները: Տեղադրել համեմունքները բանկաների մեջ, ապա լոլիկ, սխտոր և վերջում մի փունջ խաղող:
Լրացրեք բանկան սովորական եռացող ջրով 20 րոպե, այնուհետև ջուրը ցամաքեցրեք և անմիջապես լցրեք տաք մարինադի վրա: Մանրէազերծեք լցված բանկաները 15-20 րոպե, այնուհետև անմիջապես փաթաթեք, շրջվեք գլխիվայր, փաթեթավորեք սրբիչներով և թողեք այս դիրքում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
Պահածոյացված լոլիկ ՝ ծովաբողկ և կաղնու տերևներով
Ձեզ հարկավոր է.
- ուժեղ կարմիր կամ շագանակագույն լոլիկ,
- կաղնու տերևներ,
- ծովաբողկ թողնում
- բալի կամ սեւ հաղարջի տերևներ,
- սամիթ,
- սխտոր,
- կարմիր տաք պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
1 լիտր ջրի համար աղաջր պատրաստելու համար վերցրեք 2 tbsp. լ աղ
Լվացված լոլիկները լցրեք պլաստիկ տոպրակների մեջ, յուրաքանչյուրը մոտ 1-1,5 կգ: Նրանց ավելացնել համեմունքներ, լցնել պատրաստված աղաջրը և սերտորեն կապել տոպրակները ՝ նախկինում նրանցից ազատելով ամբողջ օդը:
Լոլիկով և համեմունքներով տոպրակները դրեք տակառի կամ այլ մեծ տարայի մեջ և վերևից լցնել աղաջուրը, որպեսզի դրանք 4-5 սմ ծածկված լինեն դրանով: Վերևից պայուսակները թեթևակի սեղմեք բեռով, որպեսզի չլողան: Պարբերաբար հանեք աղաջրից բորբոսը, լոլիկը պատրաստ կլինի մոտ 25-30 օր հետո:
Տապակած պղպեղով պահածոյացված լոլիկ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է 3 լիտր բանկա:
- 900 գ միջին լոլիկ,
- 1, 6 լ ջուր,
- 500 գ քաղցր պղպեղ
- 5 մեխակ սխտոր
- 2 սոխ,
- 1 գազար,
- 3 tbsp արեւածաղկի ձեթ,
- մի կտոր թարմ դառը պղպեղ,
- 2 tbsp աղ
Լվացեք լոլիկը սառը ջրի մեջ և հեռացրեք ցողունները: Լվանալ պղպեղը, չորացնել անձեռոցիկով և բոլոր կողմերից մի փոքր տապակել արեւածաղկի ձեթով: Դրանից հետո կտրեք պտուղը երկայնքով կիսով չափ ՝ առանց սերմերը հեռացնելու:
Կլպել և մանր կտրատել սխտորը, գազարը կտրատել կտորների մեջ և սոխը բարակ օղակների մեջ մանրացնել: Դրանից հետո բոլոր պատրաստված բաղադրիչները շերտերի մեջ դնել բանկաների մեջ և ծածկել աղած ջրով:
Մեկ օր թրմեք ծովով լցված բանկաների մեջ: Այս ժամանակից հետո ստերիլիզացրեք դրանք: 1 լիտրի համար կպահանջվի 12 րոպե ստերիլիզացում, 3 լիտրի համար `20 րոպե: Պտտեք դրանք անմիջապես ստերիլիզացված կափարիչներով և թողեք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Պահածոյացված լոլիկ ՝ կաղամբով
Ձեզ հարկավոր է.
- 7 միջին լոլիկ,
- 300 գ սպիտակ կաղամբ,
- 2 միջին գազար,
- 2 սոխ,
- 4 բուլղարական պղպեղ,
- 2 դափնու տերև
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ
- աղ, շաքար և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Լվացեք լոլիկը և կտրեց 6 կտոր, կտրեց սոխը կես օղակների մեջ, կեղևավորված պղպեղը կտրեց շերտերով: Մաքրել և քերել գազարը, կաղամբը մանր կտրատել:
Խառնել բոլոր բանջարեղենները և համեմել դրանք բուսական յուղով և համեմունքներով: Տեղադրել էմալի խորը կաթսայի մեջ և եփ գալ, երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի: Դրանից հետո տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները ոլորեք և ստերիլիզացրեք 5 րոպե:
Պահածոյացված լոլիկ «Piquant» տոմատի սոուսում
Ձեզ հարկավոր է.
- միջին հասունության լոլիկ 3 լիտր բանկայի մեջ,
- 2, 5 լ տոմատի հյութի խյուս,
- 250 գ բուլղարական պղպեղ
- 4 ճաշի գդալ Սահարա,
- 1/4 բաժակ քերած ծովաբողկ
- 1/4 բաժակ նուրբ թակած սխտոր
- 2 tbsp աղ
Լվանալ լոլիկը և տեղադրել դրանք 3 լիտր բանկայի մեջ: Լոլիկի հյութ-խյուսին ավելացնել աղ, շաքար, խառնել և խառնուրդը դնել կրակին: Եռալուց հետո դրեք թակած սխտոր, քերած ծովաբողկ և բուլղարական պղպեղ, երկու անգամ անցեք մսաղացով:
Լցնել այս տաք խառնուրդը լոլիկի կուտակված բանկաների վրա: Ստերիլացրեք դրանք անմիջապես. 1 լիտր բանկա `15 րոպե, և 3 լիտր բանկա` 20 րոպե: Դրանից հետո փաթաթեք կափարիչները և թողեք սառչի:
Սալորով պահածոյացված լոլիկ
Ձեզ հարկավոր է.
- հավասար քանակությամբ սալոր և լոլիկ:
- Լրացնել:
- 1 լիտր ջուր
- 20 գ աղ
- 100 գ շաքար:
Լվանալ լոլիկն ու սալորը, ցողունով պատառաքաղ անել լոլիկը ցողունի վրա: Տեղադրել սալորն ու լոլիկը բանկայի մեջ ՝ դրանք հավասարապես տարածելով ամբողջ բանկայի մեջ:
Պատրաստել աղաջր: Դա անելու համար ջրի մեջ լուծեք շաքարավազն ու աղը, եռացրեք ջուրը և երեք անգամ լցրեք կուտակված պահածոները. Երկու անգամ լցնել աղաջանը հատուկ կափարիչի միջով և կրկին եռացնել:Երրորդ լրացման համար բանկան գլանեք ստերիլիզացված կափարիչով:
Պահածոյացված դարչինով լոլիկ
Ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ 2 3 լիտր բանկաների մեջ:
- 4 լիտր ջրի համար մարինադի համար.
- 4 դափնու տերև,
- 1/2 թեյի գդալ մեխակներ,
- 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
- 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 2/3 բաժակ աղ
- 3 tbsp Սահարա,
- սխտոր, սամիթ, մաղադանոս - ըստ ցանկության,
- 50 գ 70% քացախաթթու:
Պատրաստեք մարինադը ՝ ջուր լցնելով մեծ կաթսայի մեջ և խառնելով ամեն ինչ, բացի քացախից: Մարինադը եռացրեք, 15 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա, ապա թող սառչի: Սառչելուց հետո լցնել քացախաթթուն: Խառնել մարինադը և թող նստել:
Ստերիլացրեք բանկաները և լցրեք կեղևավորված սխտորի, սամիթի հովանոցների և մաղադանոսի հետ խառնված լոլիկով: Լցնել մարինադը լոլիկի վրա, դարչին ավելացնելով այն կդառնա մի փոքր թել: Փակեք բանկաները բշտիկացված նեյլոնե գլխարկներով: Պահել պահածոյացված լոլիկը զով տեղում:
Պահածոյացված լոլիկ ՝ թռչնի բալի տերևներով
Ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ 3 լիտր բանկայի մեջ,
- Թռչնի բալի 2 տերև,
- 5 թերթ սեւ հաղարջ,
- 1 ծովաբողկ տերև,
- 1 հովանոց սամիթ,
- 3 դափնու տերև,
- 2-3 սխտոր մեխակ,
- 8 սեւ պղպեղի հատիկ,
- 15 հատ մեխակներ,
- 4 ճաշի գդալ շաքար սլայդով,
- 1 tbsp աղ, սլայդով,
- 1/2 թեյի գդալ 70% քացախ:
Թռչնի բալի, ծովաբողկի, հաղարջի, սամիթի հովանոցների, մաքրած սխտորի մեխակները, դափնու տերևները, պղպեղի տերևները և մեխակները դնել մանրէազերծված երեք լիտր բանկայի մեջ: Դրեք լոլիկները վերևում:
Լցնել բանկան 2 անգամ սովորական եռացող ջրով ՝ ամեն անգամ պահելով այն 10-15 րոպե: Theրի երկրորդ չորացումից հետո տարայի մեջ լցնել սովորական շաքար, աղ, երրորդ անգամ լցնել եռացրած ջուր, բանկայի մեջ ավելացնել քացախի էություն և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչով:
