Կանաչ ոլոռը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք բարելավում են ամբողջ մարսողական համակարգի աշխատանքը: Ձմռանը սիսեռ հավաքելու երկու եղանակ կա `չորացնելով և պահպանելով: Առաջին դեպքում վիտամինների մեծ մասը կորչում է վերամշակման ընթացքում, ուստի պահպանումը դրա պատրաստման լավագույն միջոցն է: Լոբիները կարող են օգտագործվել ոչ միայն որպես աղցանի բաղադրիչ, այլ նաև որպես համեղ կողմնակի ուտեստ մսի և այլ ուտեստների համար:
Կանաչ ոլոռի օգտակար հատկությունները և կալորիականությունը
Կանաչ ոլոռն ունի շատ օգտակար հատկություններ: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ ՝ A, C, E, B1, B2, PP: Բացի այդ, ոլոռը պարունակում է տարբեր հետքի տարրերի և հանքանյութերի մեծ տոկոս, ներառյալ `երկաթ, ֆտոր, կալցիում, մագնեզիում, կալիում, տրիպտոֆան, թրեոնին, լիցին, իզոլեցին և լիզին: Ոլոռը հարուստ է սպիտակուցներով և ածխաջրերով, օսլայով և շաքարով, դիետիկ մանրաթելերով և ճարպերով: Պարունակում է շատ կիտրոնաթթու: Իսկ ոլոռը հարուստ է նաև պիրիդոկինով և սելենումով:
Պիրիդոքսինն ապահովում է էական ամինաթթուների քայքայումը և սինթեզը, և մարմնում այս նյութի պակասի հետ կարող են առաջանալ ցնցումներ և դերմատիտ:
Սելենն իր հերթին պաշտպանում է մարմինը ծանր ռադիոակտիվ մետաղներից: Իսկ ոլոռը կազմող ամինաթթուներն իրենց հատկություններով շատ նման են կենդանական սպիտակուցներին:
Կանաչ ոլոռը հիանալի կլանված է մարդու մարմնի կողմից և ծառայում է որպես գերազանց պրոֆիլակտիկ միջոց: Այն ի վիճակի է նվազեցնել սրտի կաթվածի հավանականությունը, և նույնիսկ քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը: Դրա օգտագործմամբ մաշկի ծերացման գործընթացը դանդաղեցնում է, հիպերտոնիայի և ուռուցքաբանության զարգացման հավանականությունը նվազում է: Բացի այդ, կանաչ ոլոռն ունակ է թեթեւացնել հոգնածությունը և բարելավել քունը:
Բացի այդ, շատ փորձագետներ հաճախ կանաչ ոլոռ են խորհուրդ տալիս սրտանոթային հիվանդությունների և երիկամների անբավարարության բուժման մեջ:
Թարմ կանաչ ոլոռի կալորիականությունը `73 կալորիա 100 գրամ ծառայելու համար, և 55 կկալ պահածոյացված ոլոռ: 100 գրամ արտադրանքի դիմաց:
Պահածոյացված ոլոռ քացախով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ լուսանկարներով
Բաղադրությունը:
կանաչ ոլոռ - 1,2 կգ;
ջուր - 1 լիտր;
աղ - 1 tbsp. լ;
հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. լ;
քացախ (9%) - 100 մլ:
Նախապատրաստում:
Մաքրել ոլոռը պատիճներից, միաժամանակ հեռացնելով փչացածը, և լվանալ սառը ջրով:
Կլպած ոլոռը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի ոլոռը: Եվ դրեց այն եռալ:
Եռալուց հետո հանեք փրփուրը, որը հայտնվում է և կրճատեք կրակը: Շարունակեք պատրաստել ոլոռը ՝ կախված հասունությունից, 10-15 րոպե:
Մինչ սիսեռը եփում է, պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք մեկ լիտր ջուր, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ աղ: Թողնել կրակի վրա, մինչև եռա:
Ոլոռը եփելուց հետո ջուրը քամեք:
Տաք ոլոռը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, վերեւից թողնելով 2-3 սանտիմետր:
Մարինադը եռացնելուց հետո ավելացնել քացախաթթուն և եփ գալ եւս 3-5 րոպե:
Լցնել տաք մարինադով ոլոռի բանկաների մեջ, ազատ ծածկել կափարիչներով և նախադրել ստերիլիզացումը:
Ստերիլիզացումից առաջ թավայի հատակին մի կտոր դրեք, որպեսզի բանկաները եռման ընթացքում չպայթեն: Դրեք բանկաների մեջ մի կաթսա, լցրեք տաք ջրով այնպես, որ մի փոքր տեղ մնա, որպեսզի եռացող ժամանակ ջուրը չմտնի տարաների մեջ:
Եռալուց հետո ստերիլիզացրեք 15 րոպե:
Theամանակի ավարտից հետո ջրից հանեք սիսեռով բանկաները և սերտորեն պտտեք դրանց կափարիչները:
Դրանից հետո պատրաստի պահածոյացումը փաթեթավորեք խիտ սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Հեշտ պահածոյացված ոլոռի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
կանաչ ոլոռ - 600 գրամ;
ջուր - 1 լիտր;
կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 2 թեյի գդալ: (սլայդով);
աղ - 2 թեյի գդալ (սլայդով):
Նախապատրաստում:
Կլպել ոլոռը և լվանալ սառը հոսող ջրի տակ:
Պատրաստեք մաքուր բանկա և դրանց մեջ սիսեռ ցանեք:
Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և շաքար, և կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Հաջորդը, եռացող ջուրը լցնել ոլոռի բանկաների վրա և ծածկել կափարիչներով:
Կաթսայի մեջ տաք ջուր լցրեք և հատակին կտոր դրեք: Դրանից հետո տեղադրեք ոլոռի բանկաները և թողեք եփվի 3 ժամ:
Theամանակի ավարտից հետո հանեք բանկաները, սերտորեն պտուտակեք դրանց կափարիչները և փաթեթավորեք սրբիչով:
Պահածոյացված ոլոռ առանց քացախի
Պահածոյացման այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում պահածոյացման թթու համ կամ խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ:
Բաղադրությունը:
կանաչ ոլոռ - 600 գրամ;
խմելու ջուր - 900 մլ;
աղ - 15 գրամ;
հատիկավոր շաքար - 20 գրամ;
Նախապատրաստում:
Կլպել և ողողել կանաչ ոլոռը:
Հաջորդը, եփեք մարինադը: Դա անելու համար աղը և շաքարը լուծեք ջրի մեջ և եփեք կրակի վրա: Եռացնել:
Եռալուց հետո սիսեռը թաթախեք մարինադի մեջ և եռացրեք 3 րոպե:
Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և 30 րոպե մանրէազերծել:
Ապա թող սառը, ծածկված պլաստիկ կափարիչներով: Սառչելուց հետո սիսեռով բանկաներն ուղարկեք սառնարան: Հաջորդ օրը բանկաները նորից դրեք ջրի մեջ և ստերիլիզացրեք մոտ կես ժամ:
Պահածոյացված ոլոռը ծածկեք կափարիչներով և փաթաթեք:
Պահածոյացված ոլոռ կիտրոնաթթուով
Բազմաթիվ փորձառու տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կիտրոնաթթուն որպես հավելանյութ օգտագործել կանաչ ոլոռը պահպանելիս: Նման հավելանյութով աշխատանքային կտորը ձեռք է բերում նուրբ թթու համ, ամբողջովին զուրկ է սուր հոտից և կարելի է երկար ժամանակ պահել առանց ստերիլիզացման:
Բաղադրությունը:
կանաչ ոլոռ - 900 գրամ;
խմելու ջուր - 1,5 լ;
աղ - 40 գրամ;
հատիկավոր շաքար - 50 գրամ;
կիտրոնաթթու - 10 գրամ;
Նախապատրաստում:
Պատրաստեք մարինադ `մեկ լիտր ջրով, շաքարով և աղով: Մարինադը եռացնելուց հետո սիսեռը թաթախեք մեջը և եփեք 20 րոպե:
Ուգահեռաբար, 0,5 լիտր ջրից, աղից և հատիկավոր շաքարից պատրաստեք մեկ այլ մարինադ:
Ոլոռը եփելուց հետո ջրահեռացման աղը քամեք հին մարինադից և սիսեռը լցրեք բանկաների մեջ և լցրեք թարմ աղաջրով:
Գլանվելուց առաջ սիսեռի բանկաների մեջ լցրեք կիտրոնաթթու:
Պահածոյացված ոլոռ լոլիկի հյութի մեջ
Պահածոյացման այս բաղադրատոմսը շատ անսովոր է: Լոլիկի հյութի մեջ ոլոռը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական խորտիկ: Բացի այդ, ավելի տնական և հարուստ ճաշակի համար կարող եք լոլիկի հյութը փոխարինել թարմ լոլիկի քերած պալպով:
Բաղադրությունը:
կանաչ ոլոռ - 2.4 կիլոգրամ;
լոլիկի հյութ - 2 լ;
աղ (համտեսել):
Նախապատրաստում:
Հեռացրեք պատիճները ոլոռից և լվացեք սառը հոսող ջրի տակ:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, կրակի վրա դրեք և եռացրեք:
Համեմել եռացող ջրով և ոլոռով:
Խորհուրդ է տրվում եփել 3-4 րոպե, չպետք է ժամանակին գերբարձրացնել, քանի որ ոլոռը կարող է եռալ:
Theամանակն անցնելուց հետո սիսեռը քամեք քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով: Դրանից հետո բաժանեք բանկերին:
Լցնել լոլիկի հյութը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա: Եռացնել միջին ջերմության վրա:
Եռալուց հետո հյութը լցնել ոլոռի վրա և ծածկել կափարիչներով:
Տեղադրեք բանկաները կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եռացրեք:
Անհրաժեշտ է մեկ ժամվա ընթացքում կատարել ստերիլիզացում, այնուհետև պտուտակել բանկաները կափարիչներով և դնել դրանք ջերմության մեջ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
Կանաչ ոլոռի պահածոյացումը տանը կարելի է հաջող համարել, եթե մարինադը 4-5 օրվա ընթացքում պահպանի իր թափանցիկությունը և չփոխի գույնը. Այդպիսի ոլոռը կարելի է պահել մինչև մեկ տարի սառնարանում կամ նկուղում: Ոլոռի պղտորության դեպքում խստիվ արգելվում է այն ուտել, նույնիսկ եթե այն ջերմամշակված է:
Տեսեք նաև թեմայով տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել կանաչ ոլոռ ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման:
