Սնկով hodgepodge- ը սրտանց ապուր է `խիտ թթու-կծու համով: Պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ ՝ թարմ, չոր, աղած կամ թթու: Ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում, միշտ լրացված ձիթապտուղներով, կապերով, կիտրոնի սեպերով:
Սնկով hodgepodge. Խոհարարության առանձնահատկությունները
Սոլյանկան դասական խառը ուտեստ է: Այն հիմնված է հարուստ մսի, ձկան, բանջարեղենի կամ սնկով արգանակի վրա, որին ավելացվում են նախապես պատրաստված բաղադրիչները: Ավելի մեծ հագեցման համար դրանք փոքր-ինչ տապակվում են բանջարեղենի կամ կարագի մեջ, իսկ հետո հերթափոխով դրվում ապուրով կաթսայի մեջ: Որքան շատ բաղադրիչներ, այնքան ավելի հետաքրքիր ու համեղ է ստացվում պատրաստի ուտեստը:
Կարևոր պայմանն այն է, որ ապուրը պետք է ունենա թթու-աղի, բավական հարուստ համ: Վարունգի թթուն պատասխանատու է անհրաժեշտ թթվի, թթու կամ աղի սնկերի, թարմ կիտրոնի, թթու վարունգի համար կավելացնեն անհրաժեշտ նրբերանգները: Ձիթապտուղներն ու կապարները պետք է ավելացվեն հոդախոտով ափսեի մեջ, ողջունվում են թարմ թթվասերը և կծու խոտաբույսերը:
Սնկի hodgepodge- ն ունի հաճելի հարուստ համ, ապուրի սննդային արժեքը բարձր է: Theաշատեսակը կատարելապես խթանում է ախորժակը, բարելավում մարսողությունը, տաքանում է աշնանային և ձմռան ցուրտ օրերին: Ապուրին կարելի է ավելացնել չոր, թարմ, թթու կամ աղի սունկ, այդ թվում `տեսականի: Ամենատարածված օգտագործվող սնկերը, շանթելները, ոստրե սնկերը: Իրական դասականը սնկով հոջեջ է: Այնուամենայնիվ, շատ խոհարարներ հաջողությամբ hodgepodge- ին ավելացնում են սնկերի այլ տեսակներ ՝ հասնելով յուրօրինակ համ:
Շատ հաճախ, սնկով hodgepodge- ը եփում է մսի արգանակում, ապուրին պետք է ավելացնել խաշած միս: Բանջարեղենի հավաքածուն կախված է բաղադրատոմսից, այն կարող է ներառել թարմ լոլիկ, գազար, կարտոֆիլ, սպիտակ կաղամբ, սոխ: Լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ, այն կերակրատեսակին կտա հաճելի թթու համ և գեղեցիկ գույն: Պատշաճ կերպով պատրաստված հոջեջը կարելի է առանց որևէ խնդրի պահել սառնարանում, դրա համը չի տուժի միկրոալիքային վառարանում ջեռուցելուց:
Կիտրոններով, ձիթապտուղներով և կապերով համով ապուրը լուսանկարներում շատ տպավորիչ է թվում: Սոլյանկան շատ կալորիաներ է պարունակում, բայց իր խիտ համի շնորհիվ մասերը կարող են փոքր լինել:
Ապուր սնկով և մսով. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Սնկով սոլյանկան մսի արգանակում ապուրի առավել հագեցած տարբերակն է: Այն ներառում է ոչ միայն հարուստ տավարի միս, այլ միս երշիկեղեն, կրծքամիս, ապխտած միս և այլ համեղ ուտեստներ: Բազմաբնույթ hodgepodge- ը հաջողությամբ կփոխարինի մի ամբողջ լանչ կամ ընթրիք, միակ անհրաժեշտ լրացումը թարմ հացահատիկի կամ աշորայի հացն է:
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի միս;
- 150 գ թարմ շամպինիոն;
- 350 գ մսային նրբություններ (երշիկեղեն, երշիկեղեն, կրծքամիս);
- 1 միջին գազար;
- 2 միջին չափի սոխ;
- 3 թթու վարունգ;
- 1 բաժակ վարունգի թթու
- բուսական յուղ տապակման համար;
- աղացած պղպեղ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- աղ;
- թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, նեխուր, մաղադանոս);
- առանց խոռոչի ձիթապտուղներ;
- կիտրոն;
- Դափնու տերև;
- տոմատի մածուկ.
Ողողել տավարի միսը, հեռացնել ֆիլմերը, դնել կաթսա սառը ջրով: Արգանակը եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը, ջերմությունը նվազեցրեք: Եփել առնվազն մեկ ժամ, ավելացնել աղ, դափնու տերևներ, պղպեղի սեւ պղպեղ:
Կլպել թթու վարունգը, կտրել խորանարդի կամ շերտերի: Ձիթապտղի բանկայից հեղուկը քամեք, պտուղները կտրեք շրջանակների մեջ: Լվանալ կապերը և նետել քամոցը: Խոտաբույսերը մանրացրեք:
Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Տապակել բարակ թակած սնկով պլաստմասսա, նուրբ թակած սոխ, գազարի խորանարդներ: Մսամթերքը մանր կտրատել և դնել տապակի մեջ: Ակտիվացրեք սպաթուլայով և թույլ կարմրեք բոլոր կողմերից:
Արգանակը քամեք ՝ հանելով պղպեղը և դափնու տերևները: Կտրեք միսը փոքր խորանարդի մեջ կամ պարզապես ձեռքով ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ: Կաթսան արգանակով վերադարձեք վառարանին, եռացրեք:Պատրաստի մեջ ապուրը լցրեք գազարով, սնկով ափսեներով, ապխտած միսով, խաշած միսով և տոմատի մածուկով սոխով: Համեմել աղով և պղպեղով:
Վերջում դրեք թթու վարունգ, կապեր, ձիթապտղի կտորներ: Լցնել վարունգի թթուով և խառնել: Երբ ապուրը կրկին եռա, կրճատեք կրակը և եփեք 10 րոպե: Անջատեք վառարանը և թողեք, որ սպասքը կանգնի կափարիչի տակ: Hodgepodge- ը լցնել ափսեների մեջ, յուրաքանչյուր բաժին ավելացնել մի կտոր կիտրոն և մի ճաշի գդալ թարմ թթվասեր:
Սոլյանկա ձկներով և սնկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ձկան hodgepodge- ի դասական տարբերակը անպայմանորեն ներառում է սունկ: Նրանք ապուրին տալիս են ցանկալի հարստությունը ՝ այն ավելի գոհացուցիչ դարձնելով ՝ առանց ընդհանուր կալորիականության պարունակության ավելացման: Ավելի լավ է սոլյանկան եփել հարուստ արգանակի մեջ, որքան շատ բաղադրիչ կա բաղադրության մեջ, այնքան ավելի հետաքրքիր է համը:
Բաղադրությունը:
- 1500 մլ ձկան արգանակ;
- 500 գ թառ;
- 2 հասած մսոտ լոլիկ;
- 200 գ թթու սունկ;
- 3 միջին սոխ;
- 60 մլ վարունգի թթու;
- 2 թթու վարունգ;
- 60 գ կապեր;
- 100 գ կարագ;
- սեւ ձիթապտուղ սերմերով;
- կիտրոն;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- աղ;
- մի փունջ թարմ սամիթ:
Տեղադրել լոլիկը եռացող ջրի մեջ ՝ խաչաձեւ կտրվածք կատարելով: Skinգուշորեն հեռացրեք մաշկը, կտրեց պալպը շերտ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք կարագը և տապակեք լոլիկը մինչև փափկենը ՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Նյութի մանր կտրատել սոխը, դնել թավայի մեջ և եփ գալ մինչեւ թափանցիկ:
Լվանալ թթու սունկը, նետել քամոցը: Երբ հեղուկն ամբողջությամբ քամվի, սունկը կտրեք բարակ կտորների: Թեթև շագանակագույն դրանք կարագի մեջ: Թթու վարունգը կտրեց փոքր կտորների մեջ ՝ դրանք մաքրելով կեղևից: Seaովային բասի ֆիլեը մանրացրեք մասերի: Որպեսզի hodgepodge- ն գեղեցիկ տեսք ունենա, բոլոր թակած կերակուրները պետք է լինեն նույն չափի և ձևի:
Քամել վարունգի թթուն: Ձկան պաշարները լցնել մեծ կաթսայի մեջ և եռացնել: Դրեք դրա մեջ սունկ, լոլիկ, վարունգ և տապակած սոխ: Եփել 10 րոպե չափավոր ջերմության վրա: Ապուրին ավելացրեք տաշի, կապարի, պղպեղի հատիկների և դափնիի կտորներ: Լցնել վարունգի թթուով և խառնել: Համտեսեք ուտեստը. Գուցե անհրաժեշտ լինի աղ անել: Եփել hodgepodge- ը եւս 10 րոպե, հանել վառարանից, ավելացնել նուրբ թակած սամիթ և ծածկել տապակը կափարիչով: Ապուրը թողնել 10-15 րոպե, այն ներթափանցելու է, համը կդառնա ավելի արտահայտիչ և հավասարակշռված: Պատրաստի hodgepodge- ը լցնել տաքացրած ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ մի քանի ձիթապտուղ դնել, ավելացնել կիտրոնի բարակ կտոր:
Սնկի hodgepodge ենթամթերքներով
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրը հետաքրքիր համ ու հարուստ բույր ունի: Մսի փոխարեն hodgepodge- ն իր մեջ ներառում է հավի սրտեր, որոնք լրացնում են ավանդական ապխտած միսը:
Բաղադրությունը:
- 400 գ հավի սրտեր;
- 200 գ թարմ շամպինիոն;
- 4 երշիկ;
- 200 գ ապխտած կրծքամիս;
- 4 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 3 թթու վարունգ;
- 2 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 բաժակ վարունգի թթու
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- ձիթապտուղ;
- կիտրոն;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Մաքրել սոխը և գազարը, մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Կտրեք կրծքամիսը, երշիկեղենը և հավի սրտերը փոքր կտորների, սունկը բարակ կտորների: Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք մեկ այլ մասի յուղ `ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել խորովածը, ավելացնել կրծքամիսը և սունկը, եփել 5-7 րոպե:
Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով: Եռացնել, եփել 5 րոպե: Սրտերի և սունկի, գազարի և սոխի խառնուրդը լցնել եռացող ջրի մեջ: Խառնել Ազատված տապակի մեջ երշիկները շագանակագույն շագանակագույնով լցրեք և մնացած արտադրանքներով լցրեք տապակի մեջ: Մաքրել վարունգը, մանր կտրատել, եփ գալ յուղի մեջ, ավելացնել ապուրը վարունգի թթու հետ միասին, եփել 10 րոպե:
Ավելացնել ձիթապտուղներ, նուրբ թակած խոտաբույսեր, աղացած սեւ պղպեղ, աղ: Անջատեք վառարանը, ծածկեք տապակը կափարիչով և թողեք 5-7 րոպե: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կիտրոնի սեպ դրեք:
Սնկով սոլյանկա ՝ բուսական տարբերակ
Նրանք, ովքեր միս, ապխտած միս և ձուկ չեն ուտում, կսիրեն կծու-կծու հարուստ ապուրը սնկով և տարբեր բանջարեղենով: Ապուրը մատուցվում է թարմ թթվասերով և տարեկանի հացով:
Բաղադրությունը:
- 300 գ թարմ շամպինիոն;
- 50 գ չոր խոզի սունկ;
- 1 սոխ;
- 2 թթու վարունգ;
- 1 հյութալի քաղցր գազար;
- 1 tbsp. լ ցորենի ալյուր;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 7 բալ լոլիկ;
- Դափնու տերև;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- զտված բուսական յուղ;
- աղ;
- ձիթապտուղ;
- կիտրոն; թարմ խոտաբույսեր;
- թթվասեր.
Լվանալ չոր խոզի սունկը, ավելացնել ջուրը և թողնել մի քանի ժամ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր: Երբ չոր արտադրանքը ուռչում է, եռացրեք բոլետոսը մինչև փափկեցրեք, լցրեք ստացված արգանակը առանձին տարայի մեջ: Լվացեք շամպինիոնները, կտրեք բարակ գեղեցիկ շերտ:
Գազարն ու սոխը մանր խորանարդիկների մեջ մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել ալյուրով խառնված տոմատի մածուկ, լցնել սնկով արգանակի մեջ: Խառնել ամեն ինչ, եփել 5-7 րոպե:
Վարունգը մաքրել սերմերից, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել բանջարեղենով: Դարչնագույն սունկը և խաշած պորցինի սունկը տապակի մեջ շերտերով կտրատված են մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Սնկով սկուտեղը տեղափոխեք ապուրով կաթսա, խառնեք, և միասին պատրաստեք ամեն ինչ ևս 10 րոպե:
Հոդջոդին ավելացնել կեռասի կես լոլիկ և ամբողջական ձիթապտուղ: Ապուրը տաքացրեք եւս 5 րոպե և անջատեք վառարանը: Թող hodgepodge- ը կանգնի 7-10 րոպե, լցնել տաքացրած ափսեների մեջ, զարդարել կիտրոնի կտորներով և նուրբ թակած խոտաբույսերով: Առանձին մատուցեք թարմ թթվասեր, դրեք ապուրի մեջ ուտելուց անմիջապես առաջ:
Սոլյանկա ձմռան համար. Կաղամբով սնկով ափսե
Խտացրած ապուրը կարելի է պատրաստել ձմռանը `գլորելով այն բանկաների մեջ: Օգտագործելուց առաջ բավական է այն ջրով նոսրացնել, ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, կիտրոն և թթվասեր: Պահածոները հիանալի պահվում են սառնարանում, նկուղում կամ մառան:
Բաղադրությունը:
- 400 գ թարմ boletus;
- 300 գ կարագ;
- 300 գ boletus;
- 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
- 500 գ հասած մսոտ լոլիկ;
- 500 գ սոխ;
- 500 գ թարմ գազար;
- 1 բաժակ ջուր;
- պղպեղ ոլոռ;
- 3 դափնու տերեւ;
- 0.5 բաժակ զտված բուսական յուղ;
- 3 tbsp. լ սեղանի քացախ;
- 2 tbsp. լ աղ;
- 2 tbsp. լ Սահարա;
- 1 չիլի պղպեղ
Սունկը ողողել մի քանի ջրերի մեջ, չորացնել, կաթսայի մեջ դնել, սառը ջրով ծածկել, եռացնել և եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա:
Ազատեք կաղամբը վերին փխրուն տերևներից և կոճղերից, մանր կտրատեք: Նույն կերպ մանրացրեք սոխը: Կլպած գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը, կտրեք պղպեղը խորանարդի մեջ: Տապակել գազարն ու սոխը տաք բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Սնկերը նետեք քամոցով, թող հեղուկը թափվի: Կտրեք սունկը շերտերի մեջ և դրեք մեծ կաթսայի մեջ: Ավելացնել լոլիկ, կաղամբ, դափնու տերևներ, սոխ և գազար, չիլի պղպեղ, օղակների մեջ թակած: Լցնել շաքարավազի, աղի, պղպեղի հատիկների մեջ: Լցնել ջրի մեջ, եռացնել կաթսայի պարունակությունը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 30 րոպե, երբեմն խառնելով: Վերջում լցնել քացախի մեջ, մթնեցնել խառնուրդը եւս 5 րոպե:
Ստերիլացրեք բանկաներն ու կափարիչները: Բեռնարկղերը լցրեք հոդփոդով, գլորեք, շրջեք սրբիչի վրա և թողեք սառչի: Կաթիլը կարող է զտվել ջրով և ծառայել որպես ապուր, որի հաստությունն ու հարստությունը տատանվում են ըստ ճաշակի:
