Թխած սունկը աներևակայելի համեղ և հագեցնող ուտեստ է: Ավելին, կան այլ ապրանքների հետ դրանց համադրման բազմաթիվ տարբերակներ: Սունկը կարելի է թխել տապակի մեջ, կաթսայում, կաթսաներում կամ թխում թերթիկի վրա, մսով կամ հավով, պանրով, թթվասերով և բանջարեղենով: Սնկով ավելացնել համեղ սուս ՝ համեմված և բերանի խոռոչի երկրորդ կերակուրի համար:
Թթվասերի մեջ թխած պորցինի սունկ. Պարզ տարբերակ
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ բոլետուս,
- 50 գ կարագ,
- 2 սոխ,
- 2 tbsp. ճաշի գդալ հացի փշրանքներ,
- 3 tbsp. ճաշի գդալ քերած պանիր,
- 1 բաժակ յուղայնությամբ թթվասեր,
- աղ `ըստ ճաշակի:
Կտրեք սունկը շերտերի մեջ, մաքրեք սոխը և մանր կտրեք կես օղակների մեջ: Տեղադրել սոխը և սունկը չուգունի խորը տապակի մեջ և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ արգանակ կամ ջուր: Ընկղմել սունկը մինչև մրցույթը:
Տեղադրեք սունկը կտրած գդալով յուղացված թխում թերթիկի վրա և վերև լցրեք թթվասերը, շաղ տալ քերած պանիրով խառնված յուղով տապակած հացի փշրանքներով: Dishաշատեսակը թխել ջեռոցում 5-7 րոպե: Warmառայել տաք թխած սունկը թթվասերով, թարմ խոտաբույսերով ցրված:
Պատկերով թխած պորցինի սունկ
Ձեզ հարկավոր է.
- 50 գ չոր խոզի սունկ,
- 1/2 բաժակ սնկով արգանակ
- 1 հաց սպիտակ հաց
- 100 գ թթվասեր
- կարագ,
- 2 թեյի գդալ ալյուր
- սոխ,
- Շվեյցարական պանիր:
Քայլ առ քայլ եփել
Նախքան պիրկինի սունկ թխելը, դրանք եփեք պարզ ջրի մեջ, քամեք և կտրեք շերտ: Եռացնել մի բաժակ մնացած սնկով արգանակը, լցնել բարակ հոսքի մեջ `անընդհատ խառնելով, կես բաժակ սառը արգանակ, որը նախապես զտվել է 2 ճաշի գդալ ալյուրով:
Երբ արգանակը եռա ու թանձրանա, ավելացրեք թթվասեր, կարագ, 2 թեյի գդալ սոխ, թակած և տապակած ոսկեգույն դարչնագույնի շուրջ: Խառնել ամեն ինչ, տաքացնել առանց եռման, և միավորել սնկով:
Հեռացրեք հաստ կեղևները սպիտակ հացի բոքոնից և դրանից կտրեք 15-18 շրջանակ ՝ պատյանների եզրին տեղավորելու համար, դրանք մի կողմից քսեք կարագով: Մաքուր կողմը դրեք յուղացված թերթիկի վրա և թույլ շագանակագույն վառարանում:
15-18 պատիճ յուղել յուղով, շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով և սունկը դնել դրանց մեջ, յուրաքանչյուր կճեպ ծածկել վերևից քրուտոնով, ինչպես կափարիչը, ավելի կոպիտ կողմով ներքև:
Շաղ տալ ամեն ինչ շվեյցարական պանիրով, կաթել կարագով, տեղադրել ջեռոցում և աստիճանաբար շագանակագույն դնել 180 ° C ջերմաստիճանում: Եթե ռումբեր չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել մեծ տապակով ՝ սունկը քրուտոններով ծածկելով:
Կարտոֆիլով թխած սունկ
Ձեզ հարկավոր է.
- 50 գ չոր սունկ,
- 7 կարտոֆիլ,
- 2 սոխ,
- 1 ձու,
- 1 tbsp. մի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ թթվասեր
- 2 tbsp. գդալներ սամիթ կանաչիով,
- 2 tbsp. ճաշի գդալ թթվասեր (սնկով),
- 2 tbsp. ճաշի գդալ հացի փշրանքներ,
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար,
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Եփել սունկը եռացրած և կտրատել նախքան դրանք ջեռոցում թխելը: Խաշած սունկը տապակել տապակի մեջ կարագի մեջ, այնտեղ ավելացնել տապակած սոխը, թթվասերը, աղը և պղպեղը:
Լվանալ կարտոֆիլը և եփել կաշվի մեջ, առանց ավելորդ եփելու, կեղևազերծել դրանք և կտրատել կտորներով, աղով, պղպեղով և թույլ տապակել տապակի մեջ:
Յուղով ջեռոցային ամանները յուղել և ցանել պաքսիմատով: Սկզբում տեղադրեք տապակած կարտոֆիլի շերտ, ապա սոխով տապակած սնկով շերտ և կրկին ավելացնել կարտոֆիլի շերտ: Լցնել ամեն ինչ ձվով, թթվասերով հարած և թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Freshեռոցում թխած թթվասերի մեջ մատուցեք թարմ բանջարեղենի աղցան սնկով:
Հացաթխման մեջ թխած սունկ
Ձեզ հարկավոր է.
- 800 գ թարմ կամ 150 գ չոր սունկ,
- 1/2 բաժակ աղացած կոտրիչ
- 3 սոխ,
- 1/2 բաժակ թթվասեր
- 2 tbsp. ճարպի գդալներ
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Լվանալ վերամշակված թարմ սունկը, եփել դրանք և դեն նետել մաղով: Մանր սունկը թողեք այսպես, և մանր կտրեք: Դրանից հետո տապակել դրանք յուղի մեջ, ավելացնել սոխը, աղը և պղպեղը, որոնք նախկինում տապակել էին տապակի մեջ:Սնկով 2-3 ճաշի գդալ ջուր լցրեք և եփեք 15-20 րոպե:
Շոգեխաշելու վերջում ավելացնել թթվասերը, կարագի մեջ տապակած աղացած կոտրիչներն ու նուրբ թակած խոտաբույսերը: Ամեն ինչ լավ խառնել: Մանրացված տապակը յուղել յուղով, շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով, դրա մեջ դնել պատրաստված սունկ: Վերևից կրկին ցանել պաքսիմատով և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 ° C:
Թթվասերի մեջ թխած Մոխովիկի
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ սունկ,
- 50 գ կարագ
- 2 սոխ,
- 60 գ կոշտ պանիր
- 1 բաժակ թթվասեր
- 2 tbsp. աղացած կոտրիչների գդալներ,
- աղ `ըստ ճաշակի:
Կլպել եւ կտրել սոխը շերտերով: Պատրաստեք սունկը. Կտրեք դրանք կտորների մեջ, իսկ փոքրերը թողեք անձեռնմխելի: Պատրաստի կերակուրները կաթսայի մեջ դնել աղի մեջ, լցնել 2-3 ճ.գ. ջրի գդալներ և եփ գալ մինչև քնքշությունը:
Խառնել քերած պանիրը կարագի մեջ տապակած աղացած պաքսիմատով: Սնկով թթվասեր լցնել, շաղ տալ պանրով, լցնել հալված կարագի վրա և թխել ջեռոցում 6-7 րոպե միջին կրակի վրա:
Թթվասերի սոուսով պանիրով թխած սնկով դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ թարմ կամ 50 գ չոր սունկ,
- 1 tbsp. մի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ թթվասեր սոուս
- 1 tbsp. մի գդալ քերած պանիր
- 1 սոխ
- սամիթ կանաչիներ:
Սոուսի համար.
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
- 100 գ թթվասեր
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախ պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար կարագով տապակած մի ալյուր ավելացրեք եռացրած թթվասերին ՝ առանց կարմրացնելու: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, աղ և պղպեղ `համտեսելու համար, անհրաժեշտ է պատրաստել սոուսը մինչև այն փոքր-ինչ թանձրանա:
Տեսակավորված, լվացված չոր սունկը 1 ժամ թրմեք ջրի մեջ: Դրանից հետո դրանք եփեք միջին կրակի վրա մոտ 1 ժամ, մինչև ամբողջովին մեղմվեն: Նետեք քամոց, մի փոքր սառը և կտրեք սունկը սեպերի մեջ:
Տապակել նուրբ թակած սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Դրեք սնկով այն, լցնել թթվասերի սոուսով և եռացնել, շաղ տալ քերած պանիրով: Կաթել հալված կարագով և մի քանի րոպե թխել ջեռոցի մեջ: Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով:
Ձու թխած սնկով
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ թթու սունկ,
- 1/2 բաժակ պահածոյացված կանաչ ոլոռ
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ
- 1/2 բաժակ կաթ
- 5 ձու,
- 1 սոխ
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հեռացրեք սունկը մարինադից, կտրեք բարակ շերտերով: Կլպել եւ կտրել սոխը: Սունկը սոխով տապակել 5-7 րոպե տաքացրած թավայի մեջ, աղ, ավելացնել այնտեղ կանաչ ոլոռ:
Ձվերը հարեք մինչև փրփրացող, անընդհատ խառնելով նրանց մեջ աստիճանաբար լցրեք կաթը: Ստացված խառնուրդը լցնել սնկերի վրա և թխել դրանք 180 րոպե տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե: Hotառայել տաք սեղանին:
Լոլիկով թխած սնկով
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ թարմ սունկ,
- 1 լոլիկ,
- 1 սոխ
- 150 գրամ պինդ պանիր
- կարագ
Կլպել և մանր կտրատել սոխը ՝ խնայելով յուղի մեջ: Լվանալ սունկը, մանր կտրատել և ավելացնել տապակած սոխին: Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը, կտրեք և տապակել կարագով: Տապակած սնկերը, լոլիկները դնել թխում թերթիկի վրա, ցանել քերած պանիրով և թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե:
Սնկով կաթսա բրնձով
Ձեզ հարկավոր է.
- 130 գ չոր սունկ,
- 1/2 բաժակ բրինձ
- 3 tbsp. ճաշի գդալ կարագ
- 1 սոխ
- 1 tbsp. մի գդալ աղացած կոտրիչ,
- 1 tbsp. մի գդալ թթվասեր,
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Չոր սունկը եփել ջրի մեջ, մինչեւ փափկացնելը և քամել: Սունկը մանրացնել և տապակել կարագի մեջ: Առանձին տապակել թակած սոխը և ավելացնել սնկին, այնտեղ աղ ու պղպեղ դնել, խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին:
Տեսակավորեք բրինձը, ողողեք, լցրեք եռացող աղած ջրի մեջ և եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ այն փափկի: Դրանից հետո բրինձը դնել մաղի վրա, կարագով համեմել: Բրինձը պետք է լինի փխրուն և միմյանց հետ չկպչուն լինի:
Բրինձը սնկով խառնել, ավելացնել թթվասերը, խառնել և զանգվածը դնել թխում թերթիկի վրա, յուղով յուղել և փխրեցուցիչով ցանել: Սունկի զանգվածի մակերեսը յուղել ձվով և թթվասերով, շաղ տալ հացաթխման փշրանքներով:Տեղադրել սունկը ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք թթվասերով կամ կարագով:
Երշիկներով թխած սունկ. Տնական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 750 գ ավելին,
- 8 երշիկ,
- 200 մլ կաթ
- 3 ձու,
- 1 tbsp. մի գդալ մանանեխ
- 150 գրամ պինդ պանիր
- կարագ,
- աղ `ըստ ճաշակի:
Թխած վիճակում դուք կարող եք պատրաստել տարբեր սունկ, բայց ամենավաղ սունկը `մորելսը, շատ համեղ է: Այնուամենայնիվ, սնկերի այս տեսակը պահանջում է հատուկ պատրաստում և վերամշակում տանը:
Մուրճը թխելուց առաջ մաքրեք կեղևը, լվացեք և դրեք եռացրած ջրի մեջ 5-10 րոպե: Դրանից հետո վերացրեք դրանք քամոցով և կրկին լվացեք սառը կամ տաք ջրով: Այս սնկից արգանակը սննդի համար պիտանի չէ, այն պետք է քամել:
Խաշած մրգերն ու երշիկները կտրեք 1 սմ-ից 1 սմ խորանարդի մեջ և միասին դրեք յուղացված թխում: Salեծված ձվերի և մանանեխի հետ խառնած աղած կաթը լցնել խառնուրդի վրա: Վերեւից ամեն ինչ ցանել քերած պանրի շերտով: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում 175 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե:
Պատրաստի ուտեստը սեղանին մատուցեք որպես հիմնական ՝ դրան կարող եք ավելացնել հալված կարագով խաշած կարտոֆիլ:
Սնկի կաթսա վառարանում
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ թարմ կամ 300 գ աղի սունկ,
- 2 ձու,
- 2-3 սոխ
- 150-200 գ հացի փշրանքներ,
- 400 մլ կաթ
- 3-4 tbsp. ճաշի գդալ կարագ
- աղ `ըստ ճաշակի:
Սունկը և սոխը մանր կտրատել, խառնել և տապակել, ավելացնել նրանց կաթը, հացի փշրանքները, հում ձվերը, խառնել մինչև միջին խտությունը: Դրեք խառնուրդը թխում ամանի մեջ, դրեք ջեռոցում մոտ 1 ժամ: Առայել տոմատի սոուսով կամ հալված կարագով: -Անկության դեպքում կարելի է մատուցել նաև ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ:
