Ձմռան համար լոլիկի և գազարի բլանկները ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հիանալի լրացում կլինեն: Նրանք հատկապես պահանջարկ ունեն ձմռանը: Աղցաններում և նախուտեստներում այս երկու բաղադրիչները հաջողությամբ զուգորդվում են բաղադրիչների լայն տեսականիով ՝ այլ բանջարեղեն, խոտաբույսեր, խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Գազարի, լոլիկի և պղպեղի ձմեռային աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- Բուլղարական տարբեր գույների պղպեղ `700 գրամ;
- լոլիկ - 850 գրամ;
- գազար - 500 գրամ;
- սոխ - 500 գրամ;
- բուսական յուղ - 110 մլ;
- շաքար - 55 գրամ;
- աղ - 8 գրամ;
- քացախ - 64 մլ;
- համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Լավ լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Կլպեք գազարն ու սոխը, կտրեք փչացած տարածքները: Հեռացրեք պոչերը պոմիդորից և կտրեք սերմերն ու ցողունները պղպեղից: Լոլիկը կտրեք փոքր սեպերի մեջ, կտրեք սոխը կես օղակի մեջ և կտրեք գազարն ու պղպեղը շերտերով:
Տեղադրել պատրաստված բաղադրիչները սովորական կաթսայի մեջ: Տեղադրեք տարան միջին կրակի վրա և մանրակրկիտ խառնեք կաթսայի պարունակությունը: Լցնել բուսական յուղի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքար, աղ:
Խառնուրդը եռացրեք ՝ լավ խառնելով, որպեսզի չայրվի: Եռալուց հետո կրակն ավելի հանգիստ դարձրեք, կես ժամ եփեք բանջարեղենը: Վերջապես ավելացնել համեմունք և եփել եւս 10 րոպե, լցնել քացախի մեջ:
Եփել բուրավետ զանգվածը: Մշակել բանկաները եռացող ջրով և աղցանը տարածել դրանց վրա, փակել պատրաստված կափարիչները:
Գազարի և կանաչ լոլիկի ձմեռային աղցան տանը
Ձեզ հարկավոր է.
- գազար - 260 գ;
- կանաչ կամ չհասած լոլիկ - 680 գ;
- սոխ - 120 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 185 մլ;
- քացախ - 80 մլ;
- համեմունքներ - 9 գ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Մաքրել սոխը և գազարը: Լվանալ լոլիկը, հեռացնել ցողունները և կտրատել բանջարեղենը սեպերի մեջ: Լվացեք գազարը սառը ջրի մեջ և կտրեց փոքր կտորների: Սոխը մանր օղակների մեջ մանրացրեք:
Տեղադրել թակած բանջարեղենը կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները: Խառնուրդը համեմել աղով: Կաթսան դրեք սառնարանում 12 ժամ լոլիկ հյութելու համար:
Առանձին կաթսայում տաքացրեք յուղը և այնտեղ դրեք բոլոր բանջարեղենները, ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք: Ձմռան համար աղցան եռացրեք գազարից և լոլիկից կես ժամ միջին ջերմության վրա:
Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ լցնել զանգվածի մեջ: Ստերիլացրեք բանկաները: Դրեք նրանց մեջ տաք բանջարեղենային խառնուրդը, կափարիչները դրեք տարաների վրա և գլորեք:
Winterուկկինիով և սմբուկով գազարով և լոլիկով ձմեռային աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- 550 գրամ սմբուկ;
- 480 գրամ ցուկկինի;
- 450 գրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 540 գրամ գազար;
- 8 մեխակ սխտոր;
- 750 գրամ հասած լոլիկ;
- 60 մլ քացախ;
- 120 գրամ շաքար;
- 150 գրամ ձիթապտղի յուղ;
- 12 գրամ ռոք աղ:
Լվանալ և մաքրել գազարը, ողողել բանջարեղենը և կտրել խորանարդի մեջ: Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրեք շերտ: Հեռացրեք վերին շերտը սմբուկներից և ցուկկինից և կտրատեք մեծ խորանարդի:
Կտրեք ցողուններն ու սերմերը պղպեղից, կտրեք դրանք շերտերով: Միավորել շաքարավազը, քացախն ու յուղը, ամեն ինչ աղել և հեղուկ խառնուրդը եռացնել: Եփել զանգվածը մի քանի րոպե:
Աղցանի բոլոր բաղադրիչները դնել բազմաբնույթ խառնուրդի ամանի մեջ և ծածկել պատրաստված մարինադով: Պատրաստեք այս անուշաբույր աղցանը «Braise» ռեժիմով 50 րոպե: Եփման գործընթացի ավարտից անմիջապես հետո աղցանը դրեք նախօրոք ստերիլացված տարաների մեջ և փաթաթեք բանկաների մեջ:
Կծու աղցան ձմռանը գազարից և լոլիկից
Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է լիարժեք 4 լիտր բանկա աղցան:
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 կգ դեղին լոլիկ,
- 600 գրամ բուլղարական պղպեղ,
- 500 գրամ գազար
- 125 մլ արեւածաղկի ձեթ,
- 5 սխտոր մեխակ
- 90 մլ քացախ
- 10 գրամ աղացած պղպեղ,
- 50 գրամ շաքար
- 20 գրամ աղ
- 130 գրամ կանաչի:
Լոլիկը մանրակրկիտ լվացեք և կտորներով կտրեք: Տեղադրեք դրանք առանձին տարայի մեջ: Լվանալ պղպեղը սառը ջրով և հեռացնել սերմերն ու ցողունները: Կլպել և լվանալ գազարը: Հեռացրեք սխտորը վերին շերտից:
Խոտաբույսերը մանր կտրատել: Կլպած բաղադրիչները պտտեցնել մսաղացը, լցնել տարայի մեջ և աղացած բանջարեղենին ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ և յուղ: Լցնել այնտեղ շաքարավազը, աղը և խառնել խառնուրդը:
Շերտերը բանկաների մեջ դնել հետևյալ հերթականությամբ. Լոլիկ, բուսական խառնուրդ: Այլընտրանքային շերտերը մինչև պահածոյի գագաթը: Դրանից հետո լցրեք լցված ապակե բանկաները կափարիչներով և տեղադրեք դրանք կաթսայի մեջ ՝ մանրէազերծման համար:
Ներքեւի մասում մի քանի անգամ ծալված սրբիչ դրեք ՝ բանկաների հավասար տաքացում ապահովելու համար: Եռալուց հետո բանկաները պահեք կաթսայի մեջ ոչ ավելի, քան 15 րոպե, որպեսզի խուսափեք բանջարեղենից ավել եփելուց: Պտտեք աղցանը կափարիչներով:
Գազարի և լոլիկի ձմեռային աղցան թարմ սնկով
Ձեզ հարկավոր է.
- թարմ սունկ - 1500 գրամ;
- լոլիկ - 1100 գրամ;
- քաղցր պղպեղ - 1000 գրամ;
- գազար - 900 գրամ;
- սոխ - 700 գրամ;
- սխտոր - 70 գրամ;
- նեխուր - 150 գրամ;
- բուսական յուղ - 350 մլ;
- քացախ - 125 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 150 գրամ;
- աղ - 50 գրամ;
- սեւ և պղպեղ պղպեղ, մեխակ և խոտաբույսեր:
Սունկը թրջել աղած սառը ջրի մեջ, կեղևազերծել և կտրել կտորների: Տեղադրել սկուտեղի վրա: Սոխը մաքրեք և կտրեք կես օղակների մեջ: Լվացեք պղպեղը և կտրեք շերտերով:
Լվանալ լոլիկը ջրով, չորացնել և մանր կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ: Կլպած սխտորը մանրացրեք: Հեռացրեք մաշկները գազարից: Քերել այն կոպիտ քերիչի վրա: Աղցանի բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ:
Դրեք այն փոքր կրակի վրա, թողեք եռա, իսկ հետո եփեք 17 րոպե: Նետեք քամոց և ողողեք սառը ջրի տակ: Դրեք խառնուրդը տապակի մեջ և միացրեք մի փոքր կրակ ՝ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և այնտեղ դրեք բուսական զանգվածը: Բանջարեղենը քամելուց հետո ավելացնել սունկ, գազար, ապա սխտոր և համեմունքներ: Աղցան ցածր կրակի վրա եփ գալ 35 րոպե:
Շոգեխաշելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախ ու հարել: Շոգեխաշելուց հետո աղցանը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և գլորում: Անջատեք բանկաները և ծածկեք սրբիչով, սառը և դրեք զով տեղում:
Խավիար ձմռանը գազարից և լոլիկից
Ձեզ հարկավոր է.
- հասած լոլիկ - 0,78 կգ;
- գազար - 2,1 կգ;
- սխտոր մեխակ - 20 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 85 մլ;
- շաքար - 70 գ;
- մեխակ - 5 գ;
- աղ - 18 գ;
- աղացած պղպեղ - 8 գ;
- խնձորի քացախ - 45 գ;
- աղացած համեմ - 4 գ:
Լվացեք գազարը հոսող ջրով և կտրեք մաշկը: Աղալ քերիչով: Լոլիկն անցեք մսաղացով: Կլպած սխտորի մեխակները սեղմել մամլիչի միջոցով:
Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել գազար և տապակել: Լցնել մնացած պատրաստված բաղադրիչները: Coverածկեք աղցանը և շարունակեք եփել եւս 25 րոպե:
Աղցանին քացախ ավելացրեք և 1 րոպե անց անջատեք բենզինը: Պատրաստված ապակե տարաների մեջ տարածեք դեռ եռացող աղցանի զանգվածը և ամուր կնքեք կափարիչներով: Գազարով և լոլիկով աղցանը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից:
Գազարի և լոլիկի ձմեռային աղցան ֆիզազի մրգերով
Ձեզ հարկավոր է.
- բուլղարական պղպեղ - 510 գ;
- լոլիկ - 465 գ;
- գազար - 545 գ;
- սոխ - 200 գ;
- Physalis պտուղներ - 725 գ;
- սխտոր - 8 մեխակ;
- խնձորի հյութ - 250 մլ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- շաքար - 35 գ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Լոլիկը, գազարը և բուլղարական պղպեղը լվանալ հոսող ջրի մեջ և կտրատել շերտերով: Կլպեք սոխը և կտրեք օղակների մեջ: Հեռացրեք կեղևները սխտորից, մեխերն անցեք մամլիչով:
Տապակել սոխը և սխտորը կարագով տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել լոլիկ, գազար և պղպեղ և եփել 5 րոպե: Տապակի պարունակությունը տեղափոխեք կաթսա:
Լրացրեք այն թարմ քամած հյութով: Ավելացնել ֆիզալիսի մրգեր և ավելացնել շաքար, աղ և հարել: Հյութը թողարկելուց հետո աղցան եփեք 45 րոպե: Դրանից հետո տաք զանգվածը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտվեք:
Թարմ խոտաբույսերով և վարունգով գազարի և լոլիկի ձմռան համար թեթեւ աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- փոքր լոլիկ - 1550 գր.;
- վարունգ - 1400 գր.;
- բուլղարական պղպեղ - 950 գր.;
- սոխ - 1300 գր.;
- հատիկավոր շաքար - 330 գր.;
- ձիթապտղի յուղ - 0, 230 լ;
- գազար - 900 գր.
- աղ - 70 գր.;
- թարմ մաղադանոս - 250 գր;
- խնձորի քացախ - 105 մլ:
Լվանալ բանջարեղենը և մաքրել վերին շերտը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Կտրտեք գազարը շերտերով: Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը մանրացրեք միջին չափի կտորների:
Կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները և կրակի վրա դրեք այն: Աղցանը եռացրեք և եփեք 40 րոպե: Տաք խառնուրդը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ: Դրեք ծածկոցները և փաթաթվեք:
Ձմռանը բալի և հաղարջի տերևներում գազարով լոլիկի պարզ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- բալի և հաղարջի տերևներ;
- մեխակ - 2-3 հատ;
- ծովաբողկ արմատից մի փոքր կտոր:
Մարինադ:
- ջուր - 1 լ;
- շաքար - 5 ճաշի գդալ:
- քացախի էությունը - 1 թեյի գդալ;
- կոպիտ աղ - 1 ճաշի գդալ:
Խոհարարության բաղադրատոմսը փուլերով
Լվացեք լոլիկը և ծակեք ատամնափայտով ցողունի տարածքում: Մաքրել գազարը և մի փոքր եփել 5-7 րոպե: Կտրեք այն շրջանակների մեջ: Լոլիկները նախ դրեք ստերիլացված բանկայի մեջ ՝ դրանք տեղափոխելով թակած սխտորով, խոտաբույսերով և գազարի կտորներով, բանկայի մեջ մեխակ ավելացրեք:
Պարբերաբար եռացող ջուրը լցնել լոլիկի բանկայի մեջ, թողնել 10 րոպե և լցնել այս ջուրը կաթսայի մեջ: Այս ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ և աղ և աղաջուրը եռացնել: Լցնել քացախի էությունը անմիջապես բանկայի մեջ `գազարով և լոլիկով: 1 թեյի գդալ էությունը գնում է երեք լիտր բանկա:
Թող մարինադը եռա 2-3 րոպե, լցնել այն բանկայի մեջ և անմիջապես փաթաթել կափարիչները: Անոթը գլխիվայր շրջեք և սրբիչներով փաթաթեք, մինչև այն սառչի: Գազարով պահածոյացված լոլիկը զարմանալիորեն համեղ է և նման չէ ցանկացած այլ պահածոների:
