Ոլոռը լոբազգիների ընտանիքի բույս է, այլապես այն ժողովրդականորեն կոչվում է թուրքական կամ գառան ոլոռ: Լնդի ամենահայտնի ուտեստները
- հումուս և ֆալաֆել, ավանդական ուտեստներ Մերձավոր Արևելքից: Կան շատ հոյակապ ապուրներ, որոնք կարելի է պատրաստել լոբիով ՝ դրանք համատեղելով լայն բաղադրիչների հետ ՝ միս, լոլիկ, կարրի, ոսպ և նույնիսկ կոկոսի կաթ:
Բոզբաշ
Բոզբաշը ավանդական առաջին ուտեստ է Կովկասի շատ շրջաններում, տարածված Հայաստանում, Ադրբեջանում և Թուրքիայում: Բաղադրատոմսերը տարբերվում են տարբեր մարզերում, բայց դրանցից յուրաքանչյուրն անպայման պարունակում է լոբի, լոլիկ և սոխ: Շագանակները նույնպես առկա են դասական բաղադրատոմսում, բայց քանի որ դրանք հազվագյուտ բաղադրիչ են, դրանք փոխարինվում են կարտոֆիլով: Այս հարուստ ու համեղ մսով ապուրը պատրաստելը բավականին պարզ է:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 200 գ;
- Տավարի կողիկներ - 200 գ;
- Լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 250 գ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Chickpeas - 100 գ;
- Կարտոֆիլ - 7-8 հատ;
- Կարագ - 20 գ;
- Curry - 1 թեյի գդալ;
- Աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի
- Մաղադանոս - մատուցման համար:
8-10 ժամ սառը ջրով լցրեք լիճը:
Լվանալ միսը (թե pulp- ը, թե կողերը), չորացնել և կտրել միջին կտորների:
Կլպել ու կտրատել սոխը:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը, ավելացրեք սոխը, տապակեք մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Լոլիկն ավելացնել սոխի մեջ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի մի մասը գոլորշիանա:
Դրանից հետո բանջարեղենին միս ավելացրեք և տապակել այնքան ժամանակ, քանի դեռ գույնը չի փոխվել: Rainուրը ջուրը քամեք, լավ ողողեք և ուղարկեք տապակի մեջ: Լրացրեք ամբողջ բովանդակությունը ջրով: Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել կարրի և եփել այնքան ժամանակ, երբ միսը և ճուտերը փափկեն:
Այս ուտեստի մեջ կարտոֆիլը պետք է կոպիտ թակած լինի: Եթե կարտոֆիլը միջին չափի է, ապա բավական է դրանք կիսով չափ կիսել:
Երբ միսը պատրաստ է, կարտոֆիլը ավելացրեք կաթսայի մեջ և եփեք մինչև քնքուշ: Թող տավարի բոբբաշը մի փոքր թեք լինի, և միայն այնուհետեւ մատուցեք:
Մատուցելիս շաղ տալ թարմ մաղադանոսով:
Բուսական թթու ՝ լոբիով
Սիսեռը բուսակերների սիրված կերակուրներից մեկն է և հարուստ է սպիտակուցներով, մանրաթելերով և վիտամիններով: Պարզ տնական թթու վարունգը ավելի հետաքրքիր կդառնա, եթե բաղադրիչների ցանկում ավելացնեք լոբի: Կարևոր պայմանն այն է, որ վարունգը պետք է աղած լինի, ոչ թե թթու:
Բաղադրությունը:
- Chickpeas - 30 գ;
- Թթու վարունգ - 2 հատ;
- Մարգարիտ գարի - 3 tbsp. լ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Քրքում - 1 թեյի գդալ;
- Բեյ տերեւ - 2 հատ;
- Սև պղպեղ, աղացած և ոլոռ `համտեսել;
- Տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ;
- Կարտոֆիլ - 2 հատ;
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար:
Ներդրեք լիճը սառը ջրում առնվազն 4 ժամ:
Վերցրեք մի մեծ կաթսա, լցրեք լոբի թարմ սառը ջրով (մոտ 2 լիտր) և եփեք: 20 րոպե անց ավելացնել մարգարիտ գարի և եփել եւս 20 րոպե:
Կարտոֆիլը կտրեց միջին խորանարդի: Chickուտով և գարիով տապակի մեջ ավելացրեք ևս 1,5-2 լիտր ջուր: Եռացնել, ավելացնել կարտոֆիլ: Եփել 5 րոպե:
Թթու վարունգը քերիչով քերիչով քերել և ավելացնել տապակի մեջ մնացած բաղադրիչները: Եփել եւս 10 րոպե:
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, սոխը և գազարը տաքացրեք, մինչև փափկենը: Շաղ տալ քրքումով և աղացած սեւ պղպեղով: Ավելացնել տոմատի մածուկ:
Տեղադրել տապակած բանջարեղենը ապուրի մեջ: Ավելացնել դափնու տերեւներ և սեւ պղպեղի հատիկներ: Եփ գալ մոտ 10 րոպե թույլ կրակի վրա:
Ապուրը մատուցեք թթվասերով:
Աֆրիկյան կոկոսի ապուր ՝ լոբիով և կարրիով
Պայծառ ոչ տրիվիալ համով անսովոր ապուրը կարող է ցանկացած ճաշ պատրաստել գունեղ, պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ ու պարզ է:
Բաղադրությունը:
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ;
- Լամպ սոխ - 1 հատ;
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Բուսական արգանակ - 2 բաժակ;
- Պահածոյացված լոբի - 400 գ;
- Curry - 1 թեյի գդալ;
- Լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 200 գ;
- Աղ - sp թեյի գդալ;
- Աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- Բրինձ - ½ բաժակ;
- Կոկոսի կաթ - 400 մլ;
- Թարմ մաղադանոս - 2-3 ճյուղ:
Բրինձը եփել մինչեւ եփել:Քամել և զովացնել:
Կլպել և մանր կտրատել սոխը, բուլղարական պղպեղը և չիլին:
Oliveերմացրեք ձիթապտղի յուղը ծանր հատակով կաթսայում: Ավելացնել պատրաստի բանջարեղեն: Տարածեք մինչև փափուկ, երբեմն ակտիվանալով:
Սխտորն անցեք մամուլով կամ դանակով շատ մանր կտրեք, ավելացրեք թավայի մեջ և եփեք ևս 1 րոպե:
Ավելացնել արգանակ, լոբի, թակած լոլիկ, կարրի, աղ և սեւ պղպեղ: Եռացնելուց հետո եռացրեք ուժեղ կրակի վրա, եռացնելուց հետո նվազեցրեք ուոգոնը և եփեք չբացահայտված ևս 10 րոպե:
Դրանից հետո ավելացրեք նախապես պատրաստված բրինձը և լցրեք կոկոսի կաթը: Եփել, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 5 րոպե:
Առայել տաք:
Ապուրն ավելի թեթեւ և կալորիաներով ցածր դարձնելու համար կարող եք բաց թողնել բրինձը:
Սիսեռով խյուսով ապուր ՝ համեմված կարագով
Նույնիսկ երեխաները սովորաբար խյուսով ապուր են ուտում, քանի որ դրա մեջ նրանք չեն կարողանա տեսնել չսիրված գազար, սոխ ու նեխուր: Մի շարք համեմունքներ կուղեկցեն բանջարեղենի մեղմ համը, իսկ մսային համեղությունները կերակրատեսակն ավելի հագեցնող կդարձնեն:
Բաղադրությունը:
Սիսեռ - 400 գ;
- Pancetta (բեկոն, ճարպ խոզապուխտ) - 150 գ;
- Լամպ սոխ - 2 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Petiolate նեխուր - 1 ցողուն;
- Կարագ - 120 գ + 2 tbsp. լ;
- Թարմ խնկունի - 1 ճյուղ;
- Բեյ տերեւ - 2 հատ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Գրունտային պղպեղ - պտղունց;
- Աղացած չաման (չաման) - պտղունց:
Նախապես մի քանի ժամվա ընթացքում լնդերը պահեք ջրի մեջ:
Rainուրը ցամաքեցրեք, լիճը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք սառը ջուր և եռացրեք: Եփել 20 րոպե, հանել կրակից և քամել:
Կլպել և կտրել սոխը, նեխուրը և գազարը փոքր կտորների:
Խիտ պատերով մեծ կաթսայում տաքացրեք կարագը, ավելացրեք խոզապուխտ (բեկոն կամ պանետա), տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել թակած բանջարեղեն և եփել եւս 5-10 րոպե:
Կտրեք սխտորի մեխերը կիսով չափ, կտրեք խնկունին: Կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը:
Ուղարկեք այնտեղ դափնու տերևները և ավելացրեք լիսեռ:
Լրացրեք ամեն ինչ բավարար ջրով:
Ապուրը եռացրեք, ծածկեք, կրակը իջեցրեք ցածր և եփեք 50-60 րոպե, երբեմն խառնելով:
Թող ապուրը մի փոքր սառչի, իսկ հետո խառնեք բլենդերով:
Լիճուկի խյուսով ապուրը համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստել համեմված յուղ: Դա անելու համար փոքրիկ տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ, ավելացնել պապրիկա և չաման, հարել և հանել կրակից:
Chickովային պյուրեի ապուրը մատուցեք տաք, համեմված յուղով ցրված:
Հնդկական ապուր ՝ լոբիով, լոբով և ոսպով
Սիսեռով, լոբով և ոսպով ապուրը համեղ, հագեցնող և առողջ առաջին կերակուր է: Եթե կարագը փոխարինեք բուսական յուղով, կստանաք կատարյալ նիհար ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված լոբի - 200 գ;
- Պահածոյացված լոբի `200 գ;
- Լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ `200 մլ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ;
- Բրինձ - 50 գ;
- Ոսպ - 50 գ;
- Կարագ - 25 գ;
- Կոճապղպեղի արմատ - 1, 5 սմ կտոր;
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Մաղադանոս - 5 գ;
- Կանաչ կարրի - 1 պտղունց;
- Curry դեղին - 1 պտղունց;
- Համեմ, քրքում և չաման - դանակի ծայրին;
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Լվանալ և մաքրել բոլոր բանջարեղենները:
Կտրեք սոխը կես օղակների, բուլղարական պղպեղի և գազարի շերտերով:
Մեծ կաթսայում ջուրը եռացրեք, նետեք թակած բանջարեղենը:
Ոսպն ու բրինձը լվանալ: Կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղենով:
Կոճապղպեղի արմատը մանր կտրատեք դանակով: Դրեք ապուրի մեջ: Եփել 15-20 րոպե, մինչև բրինձը և ոսպը եփվեն:
Խտացրեք հեղուկը լոլիկի և լոբու բանկաների միջից: Լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել կաթսա:
Լոլիկը մանր կտրատել սեփական հյութի մեջ և հյութով ավելացնել կաթսայի մեջ:
Ավելացնել համեմունքներ ՝ քրքում, չաման, երկու տեսակի կարրի փոշի, համեմ, թակած սխտոր: Աղ Դրանից հետո կարագ ուղարկեք:
Ապուրը եռացրեք և եփեք եւս 5-7 րոպե:
Անջատեք կրակը և թույլ տվեք, որ ապուրը թրմվի մոտ 20 րոպե:
