Ձվի վրա հիմնված աղցանները շատ տարածված են: Ձվերը հասանելի են, հիանալի համադրվում են շատ բաղադրիչների հետ և ձեր կերակուրներն ավելի հագեցնող են դարձնում: Եվ կախված մատուցման եղանակից, ձվի աղցանները կկարողանան հաճելի լինել ոչ միայն արձակուրդներին, այլ նաև աշխատանքային օրերին:
Ձվի աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի պարզ էժան սնունդ: Եթե պատրաստվում եք ընտանեկան տոնակատարության, հյուրեր եք ակնկալում կամ ուզում եք ընթրիք հարել, ապա պարզապես պետք է ընտրեք բաղադրատոմսերից մեկը:
Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցան լորի ձվերով
- բալ լոլիկ - 5-6 հատ;
- մեծ վարունգ - 1 հատ;
- լորի ձու - 5 հատ;
- սալամի - 50 գ;
- ֆետա պանիր - 70 գ;
- ձիթապտուղ - 5-6 հատ;
- սպիտակ կամ կարմիր սոխ - 0,5 հատ;
- հազարի տերևներ - 1 փունջ;
- կիտրոն - 0,5 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. լ
Նման աղցան պատրաստելու համար նախ պետք է եփել լորի ձվերը: Ընկղմեք դրանք շերեփով և եփեք 5 րոպե եռացող ջրից հետո: Երբ եռացող ժամանակը ավարտվում է, ձվերը սառեցրեք, մաքրեք կեղևից և կտրեք դրանք կիսով չափ:
Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Լվանալ թարմ հազարի տերևները, չորացնել և դնել մատուցվող ափսեի մեջ: Կարմիր սոխը մաքրեք կեղևից և կտրեք բարակ կես օղակների: Կեռասի լոլիկը կիսով չափ կիսեք: Կտրեք վարունգը կիսաշրջանի մեջ: Ֆետա պանիրը կտրեց փոքր խորանարդի և Սալամիի կտորները կիսով չափ:
Դրանից հետո պատրաստի բոլոր բաղադրիչները տարածեք հազարի տերեւների վրա: Կիտրոնի կեսից քամած հյութը միացրեք ձիթապտղի յուղի հետ և համեմեք աղցանը: Վերջում կերակուրը զարդարեք ձիթապտուղներով:
Ձվի աղցան սերուցքային պանիրով
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ձու - 4 հատ;
- վերամշակված պանիր `200 գ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Տեղադրել հավի ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում ամանի մեջ և ծածկել սառը աղած ջրով: Երբ ջուրը եռա, 8-10 րոպե եփեք ձվերը: Դրանից հետո դրանք հովացրեք սառը ջրի մեջ և 5 րոպե անց մաքրեք կեղևից, իսկ հետո քերիչով քերիչով քերեք դրանք: Վերամշակված պանիրը (կարող եք վերցնել «Ընկերություն») նույնպես պետք է քերած լինի: Հեռացրեք կեղևը սխտորից և մանրացրեք մամլիչի միջոցով: Դրանից հետո աղցանով ամանի մեջ խառնել ձվերը, պանիրն ու սխտորը: Աղցանը համեմել սեւ պղպեղով և աղով:
Աղցան ձվերով և խոտաբույսերով
- հավի ձու - 5 հատ;
- թթվասեր մինչեւ 20% յուղայնությամբ `5 tbsp. լ.
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- սամիթ - 0,5 փունջ (ըստ ցանկության);
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Սառը և կեղևազերծ խաշած ձու: Դրանից հետո կտրեք դրանք խորանարդի կամ շերտերի մեջ և տեղադրեք աղցանի ամանի մեջ: Լվանալ և մանր կտրատել կանաչ սոխը սամիթով, ավելացնել ձվերին: Ըստ ճաշակի ավելացնել թթվասեր, պղպեղ և աղ: Ամեն ինչ լավ խառնեք միասին:
Աղցան խոզապուխտով, պանիրով և վարունգով:
- խոզապուխտ (կարող եք վերցնել բեկոն կամ կրծքամիս) - 150 գ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- մայոնեզ և աղ `ըստ ճաշակի:
Բոլոր բաղադրիչները կտրեք շերտերով և դրեք աղցանների ամանի մեջ: Աղցանը համեմել մայոնեզով, ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել: Մայոնեզի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սոուս, օրինակ ՝ թթվասեր կամ ձիթապտղի յուղ, որոնք խառնվում են կիտրոնի հյութի գդալով:
Աղցան երշիկով և պահածոյացված եգիպտացորենով
- հավի ձու (խոշոր) - 2 հատ;
- խաշած երշիկ - 250 գ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 150 գ;
- թարմ վարունգ - 2 հատ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- մայոնեզ և աղ `ըստ ճաշակի:
Եփած ձվերը մանր խորանարդիկների մեջ մանր կտրատեք: Հեռացրեք մաշկը վարունգից և կարմիր սոխից: Կտրեք սոխը բարակ քառորդ օղակների, իսկ վարունգն ու երշիկը խորանարդի մեջ: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները լցրեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք եգիպտացորեն, աղ, մայոնեզ և ամեն ինչ լավ խառնեք միասին:
Ձվի աղցան խաշած հավով
- խաշած հավի ֆիլե - 150 գ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 2 հատ;
- մայոնեզ, - աղացած սեւ պղպեղ, աղ:
Նախ անհրաժեշտ է եփել հավի կրծքամիսը: Դա անելու համար դրեք այն մի կաթսա ջրի մեջ:Երբ ջուրը եռա, մի քիչ աղ ավելացրեք և եփեք 40 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչդեռ բաճկոնը կարտոֆիլն ու հավի ձուն եռացրեք: Սառչելուց հետո հանել մաշկը կարտոֆիլից, իսկ կեղևը ՝ ձվերից, իսկ հետո մանր կտրել դրանք: Հավի կրծքամիսը և կոշտ պանիրը կտրեք փոքր խորանարդի: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ և համեմել մայոնեզով: Վերջում ավելացնել սեւ պղպեղը, աղը և լավ խառնել:
Սնկով ձվի աղցան
- հավի ձու - 4 հատ;
- թթու սունկ (օրինակ, շամպինիոն) - 100 գ;
- կանաչ սոխ - 0,5 փունջ;
- մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
- մայոնեզ;
- Սեւ պղպեղ;
- աղ:
Ձվերը եփեք, ապա զովացրեք, կեղևեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Թթու սունկը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Կանաչ սոխը մանր կտրատեք: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ, համեմեք մանանեխով, համտեսեք մայոնեզ, սեւ պղպեղ և աղ:
