Նեխուրով ապուրը կարող է շատ տարբեր լինել: Օրինակ ՝ ցածր կալորիականությամբ դիետիկ կամ սրտանց թանձր գառ թթվասերով: Բայց ամեն դեպքում ստացվում է համեղ ու անսովոր:
Դիետիկ բանջարեղենով ապուր նեխուրով
Բաղադրությունը:
- թարմ կաղամբ - 550-600 գ;
- նեխուրի արմատ - 120-150 գ;
- մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- միջին գազար և սոխ - 1-2 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
- ծովի աղ - մեծ պտղունց;
- զտված ջուր - 1, 5 լ:
Նախապատրաստում:
Կլպել գազարն ու մանր կտրատել: Որոշելիս դրա քանակությունը պետք է հիշել, որ այս բանջարեղենը ապուրին տալիս է քաղցր համ:
Նեխուրն ու մաղադանոսը (արմատը) միասին լվանալ: Կտրեք փոքր կտորներով: Թարմ կաղամբը մանր կտրատեք:
Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով կաթսայում: Թեթև շագանակագույն սոխը դրա վրա միջինից բարձր կրակի վրա: Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 2-3 րոպե: Լցնել մնացած պատրաստված բաղադրիչները `գազար, նեխուր, մաղադանոսի արմատ:
Խառնել խառնուրդը մի կաթսայում, ծածկված մոտ քառորդ ժամվա ընթացքում, թույլ կրակի վրա: Աղ Մարելու գործընթացում բաղադրությունը պետք է պարբերաբար խառնվի:
Ավելացնել կաղամբ: Շարունակեք միասին մարել բոլոր բաղադրիչները: Ընդհանուր առմամբ, գործընթացը կտեւի մոտ կես ժամ: Այս ընթացքում բոլոր բանջարեղենները պետք է ամբողջությամբ եփվեն:
Կաթսայի մեջ լցնել եռացող ջուր: Բաղադրությունը լավ խառնել: Դրանից հետո ապուրը ամբողջովին եփվելու է: Wishանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները և այն մատուցել սեղանին:
Ավարտված բուժումը պարունակում է նվազագույն կալորիաներ: Այն էլ ավելի թեթեւ դարձնելու համար կարող եք նվազեցնել եփած յուղի քանակը:
Fatարպի այրման նեխուրով ապուր
Բաղադրությունը:
- ծաղկակաղամբ և սպիտակ կաղամբ - յուրաքանչյուրը 280-300 գ;
- բուլղարական պղպեղ, սոխ և գազար - 1 հատ;
- նեխուր - 130-150 գ;
- լոլիկ - 2-3 հատ;
- կիտրոն - կես;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- թարմ կանաչիներ - մի ամբողջ փունջ;
- չոր ռեհան, համեմ, քրքում - մեծ պտղունց;
- ջուր - 2 լ.;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Կլպել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Ապամոնտաժեք ծաղկակաղամբը առանձին «անձրևանոցների» մեջ և սպիտակ կաղամբը մանր կտրատեք: Կտրեք գազարը երկար շերտերով կամ մանրացրեք քերիչով: Կտրեք բուլղարական պղպեղը խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, անմիջապես աղացրեք այն: Նախ, երկու տեսակի կաղամբ ուղարկեք բշտիկավոր հեղուկի մեջ: Հետո `գազար և քաղցր պղպեղ: Բաղադրությունը միասին եփեք 10-12 րոպե:
Նեխուրի արմատը մանր կտրատեք: Հենց նա է ակտիվորեն նպաստելու քաշի կորստին պատրաստի ապուր ուտելիս: Կտրեք սոխը, լոլիկը, սխտորը պատահականորեն:
Պատրաստի բոլոր լրացուցիչ ապրանքներն ուղարկեք ապուրին: Եփել բուժումը 6-7 րոպե: Հաջորդը - ավելացնել բոլոր ընտրված համեմունքները, ճզմել ցիտրուսային կիսամյակների հյութը ապուրի մեջ: Ընթացքում համոզվեք, որ ոչ մի ոսկոր բուժման մեջ չի մտնում:
Եվս 3-4 րոպե անց կարող եք անջատել վառարանի ջեռուցումը: Պատրաստի պարզ և թեթև ապուրը մաս-մաս լցնել, ցանել չոր խոտաբույսերը և մատուցել ընթրիքին:
Նեխուրի կրեմով ապուր
Բաղադրությունը:
- նեխուրի արմատ, գազար, կարտոֆիլ, սոխ - 1 հատ;
- ալյուր - կես աղանդեր գդալ;
- ցանկացած արգանակ և ճարպ կաթ / սերուցք - 1, 5 tbsp.;
- կարագ - 70-80 գ;
- աղ, արեւածաղկի ձեթ, կանաչ սոխի փետուրներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Լվացեք և մաքրեք բաղադրատոմսով հայտարարված բոլոր բանջարեղենները: Աղացրեք դրանք ՝ օգտագործելով ամենախիտ քերիչը: Սոխը կարելի է մանր խորանարդի մեջ մանրացնել:
Կարագի կեսը տաքացրեք չուգուն տապակի մեջ: Սոխը եփեք դրա վրա մոտ 7-8 րոպե: Ավելացնել թակած գազար:
Եվս 10-12 րոպե անց մնացած յուղն ու կարտոֆիլն ուղարկեք տարայի մեջ: Շարունակեք շոգեխաշել մոտ մեկ քառորդ ժամ: Ավելացնել նեխուր: Cookանգվածը կրկին եփեք 12-14 րոպե:
Շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել ալյուր: Եփել դրանք 3-4 րոպե: Սպանեք ստացված փափուկ զանգվածը բլենդերով: Աստիճանաբար լցնել դրա վրա կաթի և արգանակի տաք խառնուրդով, մինչ ցանկալի հետեւողականությունը ստացվի: Աղ Ապուրը բերեք եռացրեք և անմիջապես հանեք վառարանից:
Ավարտված բուժումը ափսեներին առատորեն շաղ տալ թակած կանաչ սոխով: Այն հատկապես համեղ է, երբ մատուցվում է սխտորով քրուտոններով:
Հավով
Բաղադրությունը:
- հավի մեջքը - կես կիլոգրամ;
- գազար, սոխ, նեխուրի արմատ - 1 հատ;
- ջուր - 1,5 լ.;
- արիշտա - 60-70 գ;
- մաքրված կոճապղպեղի արմատ - 1,5 սմ;
- մեխակ - 1-2 հատ;
- աղ եւ սամիթ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Հավը լվանալ և մանր կտրատել: Նեխուրի արմատը ողողեք և կտրեք փոքր շերտերով: Պատրաստեք գազար նույն կերպ: Կլպած և լվացված սոխը մանրացրեք խորանարդի մեջ: Կոճապղպեղի արմատն առանց վերին մաշկի կարելի է մանր կտրատել կամ քերել:
Պատրաստի ամբողջ կերակուրը կաթսայի մեջ դնել: Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Լցնել խիտ ջուրը վրայով: Պատրաստեք ապուրը կափարիչի տակ կես ժամից մի փոքր պակաս:
Լցնել արիշտա վերջինը: Այն ավելացնելուց հետո ապուրը թողեք վառարանի վրա մոտ քառորդ ժամ:
Պատրաստի բուժումը լցնել փոքր ափսեների մեջ: Շաղ տալ թարմ սամիթով: Կարող եք այն փոխարինել նաեւ չոր խոտաբույսերով:
Նեխուրով և ցուկկինիով խյուսով ապուր
Բաղադրությունը:
- թարմ ցուկկինի - 650-700 գ;
- պրաս - 230-250 գ;
- ցողունային նեխուր - 150-170 գ;
- թարմ ռեհան (թեթեւ) - 60-70 գ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/3 tbsp.;
- կիտրոն / կրաքար - 1 հատ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
- ջուր - 1, 2-1, 5 լ;
- ֆետա պանիր - մատուցման համար:
Նախապատրաստում:
Կտրեք վերին մաշկը ցուկկինիից: Դա պետք է արվի նույնիսկ այն դեպքում, երբ օգտագործվում են երիտասարդ բանջարեղեն: Հին ցուկկինիում դուք նույնպես պետք է կտրեք կեսը խոշոր կոշտ սերմերով: Մնացեք մնացած մասը մանր խորանարդի մեջ:
Նախ, երկայնքով կտրեք նեխուրը (բխում): Հետո մանր կտրատեք: Կտրեք պրասները կոկիկ կտորների մեջ: Կտրեք սխտորը փոքր խորանարդի մեջ:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Dishesաշատեսակները պետք է լինեն հաստ հատակով: Տաքացրած յուղի մեջ լցնել թակած նեխուրը և պրասը: Բաղադրությունը անմիջապես աղացրեք և հաճախակի խառնելով եփ գալ, մինչև բանջարեղենը լավ մեղմացվի: Եթե ճարպը ցածր է, կարող եք մի փոքր ավելի շատ ձիթապտղի յուղ ավելացնել:
Ավելացնել սխտոր: Եվս կես րոպե անց ավելացնել ցուկկինի կտորներ: Բոլոր բաղադրիչները միասին եփ գալ մոտ մեկ րոպե:
Ռեհանի տերեւները տեղափոխեք կաթսա: Դրանք նախ պետք է հեռացվեն ցողուններից: Ձեռքերով կարող եք դրանք փոքր կտորների պատռել:
Կաթսայի մեջ ուտելիքը մանրակրկիտ խառնելուց հետո լցրեք այն ջրով: Բերեք այնքան, մինչ եռման առաջին նշանները հայտնվեն և անմիջապես ծածկեք տարան կափարիչով: Պատրաստեք օրիգինալ բանջարեղենային ապուրը միջին ջերմության վրա մոտ քառորդ ժամվա ընթացքում: Շատ կարևոր է պարբերաբար զանգվածը խառնել և համոզվել, որ այն չի այրվում: Հակառակ դեպքում, ուտեստի համը զգալիորեն կվատթարանա, և ստիպված կլինեք փոխել տապակը: Նշված ժամանակահատվածում ցուկկինը պետք է լավ փափկի, բայց միևնույն ժամանակ չկորցնի իր գույնը:
Աղ ու պղպեղ լցնել խիտ բուսական զանգվածի մեջ: Կարող եք նաև օգտագործել լրացուցիչ համեմունքներ ՝ ձեր սրտով:
Հեռացրեք գրեթե ավարտված ուտեստը վառարանից և ընդհատեք բլենդերով: Կարող եք բանջարեղենը թողնել փոքր կտորներով կամ դրանք վերածել քնքուշ, միատարր խյուսի: Ամեն ինչ կախված է հենց տանտիրուհու ճաշակից: Արդեն պյուրեով կազմով ուղարկեք 1 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, մի ամբողջ փոքրիկ կիտրոնի հյութ: Կրկնեք հարածը բլենդերով:
Պատրաստի ուտեստը լցնել բաժնված ափսեների մեջ: Eachարդարեք յուրաքանչյուրը մի կտոր պանիրով: Մեկ բաժին կարող եք նաև ավելացնել ռեհան տերևի մի քանի տերև և կաթել ձիթապտղի յուղով:
Սերբական ապուր գառանով և նեխուրով
Բաղադրությունը:
- թակած գառան ուս - 1 հատ;
- լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ (պահածոյացված) - 400-450 գ;
- ցողունային նեխուր - 3-4 ցողուն;
- ցանկացած գույնի քաղցր պղպեղ - 1 պատիճ;
- գազար և սոխ - 3 հատ;
- մաղադանոսի արմատ - 1 մեծ;
- ցորենի ալյուր - 2 աղանդերային գդալներ;
- հում դեղնուց - 2 հատ;
- թթվասեր - լրիվ բաժակ;
- lavrushka - 2 տերեւ;
- ջուր - 3-3,5 լիտր;
- սխտոր, աղ, յուղ, պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
Թակած ուսի բերանը ուղարկեք խոշոր պատերով և հաստ հատակով մեծ կաթսայի հատակին: Մսը լցնել ջրով և եռացնել:Այս փուլում շատ կարևոր է հեղուկի մակերևույթից մանրակրկիտ հեռացնել ամբողջ փրփուրը: Հակառակ դեպքում հնարավոր չի լինի ապուրը թափանցիկ և ախորժելի դարձնել տեսքով: Ամենահարմարն է փրփուրը հեռացնել բարակ անցքերով փորված գդալով:
Ավելացնել լավրուշկա և պղպեղ տարայի մեջ: Լավագույնն այն է, որ պղպեղը օգտագործեք ոլոռի տեսքով: Կափարիչով փակեք տապակը և եփեք միսը բոլոր հավելանյութերով փոքր կրակի վրա մոտ 2 ժամ: Այս ժամանակահատվածը կարող է աճել կամ նվազել ՝ կախված գառան որակից:
Նշված ժամանակը անցնելուց հետո արգանակից հանեք ամբողջ հաստությունը: Լարում այն պղպեղից և լավրուշկայից: Հեռացրեք միսը ոսկորներից և մերժեք վերջիններս: Խորհուրդ է տրվում նաև լրացուցիչ զտել ստացված արգանակին: Օրինակ ՝ ամենալավ մաղով կամ մաքուր շղարշի մի քանի շերտերի միջոցով:
Կլպեք գազարն ու նեխուրի ցողունները: Մնացած մասերը խոշոր կտորների կտրեք: Այս բաղադրիչներին ուղարկեք մաղադանոսի արմատը, որը նախկինում կտրված էր կտորների մեջ: Սխտորը կարելի է պարզապես մանրացնել դանակի բութ կողմով կամ մանրացնել փոքրագույն բաժանումներով քերիչով: Պատրաստի բաղադրիչները արգանակին ուղարկեք: Մսի կտորները վերադարձեք դրան: Պատրաստեք ապուրի հիմքը մեկ ժամից մի փոքր պակաս, ծածկված ցածր ջերմության վրա:
Մոտ 10 րոպե անց կաթսայի մեջ ավելացնել պահածոյացված լոլիկը: Դրանք նախ պետք է հունցել ջախջախիչով: Եթե լոլիկը պահածոյացված էր մաշկի հետ, ապա պետք է փորձեք տապակի միջից ընտրել ամենամեծ կտորները:
Մնացած ժամանակ սոխը մանր կտրատեք: Լցնել այն կաթսայի մեջ ցանկացած տաքացրած յուղով: Օրինակ, սովորականով `արեւածաղիկով: Եփել բանջարեղենի կտորները մինչև թափանցիկ:
Կտրեք վերին մասը պղպեղից ցողունով: Մաքրել դրա պարունակությունը: Լվանալ մնացած սերմերը: Մնացածը պատահականորեն մանրացրեք: Քաղցր պղպեղի կտորները կարելի է պատրաստել բավականին մեծ: Լցնել դրանք սոխի մեջ: Շարունակեք տապակել, մինչև երկու բանջարեղենը թույլ կարմրեն:
Կաթսայի մեջ լցնել ալյուրը: Լավ խառնեք բովանդակությունը: Շարունակեք տապակել մի քանի րոպե: Կաթսայից մի քիչ արգանակ լցնել ալյուրի մեջ բանջարեղենի մեջ: Ընթացքում անընդհատ խառնել զանգվածը: Համեմել աղով և պղպեղով: Հատկապես համեղ է այս փուլում թակած պապրիկայի օգտագործումը:
Կաթսայի պարունակությունը տեղափոխեք ապուրով ընդհանուր կաթսա: Խառնելուց հետո եփել կերակուրը եւս 12-14 րոպե:
Երկու հում ձվի սպիտակուցը լավ հարեք: Նրանք պետք է ծածկված լինեն հաստ փրփուրով: Ապուրից նրանց ավելացնել թթվասեր և մի փոքր արգանակ: Կրկնել մտրակը: Թթվասեր-դեղնուցի զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ: Դրանից հետո անմիջապես անջատեք վառարանի ջեռուցումը:
Bowlածկեք ամանը կափարիչով: Թող եփվի 10-12 րոպե: Քայլ առ քայլ այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս տանը պատրաստել շատ անսովոր սրտանց ապուր:
