Ամեն տարի տնային տնտեսուհիները պատրաստվում են ձմռանը: Վարունգը պարտադիր պահածոների համար է: Բայց վարունգը ոչ միայն կարելի է պահածոյացնել ձմռանը, այլ նաև խմորել: Մրգերի նման բերքահավաքը տարբերվում է նրանով, որ դրա մեջ քացախ չի դրվում, և շատերի համար դա շատ կարևոր է:
Ինչ է անհրաժեշտ թթխմորի համար
Մեր նախնիները վարունգ էին խմորում մեծ փայտե տակառներում, որոնք հատուկ պատրաստվել էին այդ նպատակով: Այժմ դրա կարիքը վերացել է: Վարունգը կարող եք խմորել կամ թթու դնել, օրինակ, սովորական ապակե տարայի մեջ: Սա ձմռանը մրգեր քաղելու ամենահարմար տարբերակն է:
Խմորման համար ցանկալի է վերցնել նույն չափի փոքր վարունգ, որպեսզի դրանք հավասարաչափ խմորվեն: Եթե պտուղները դառը են, ապա անհրաժեշտ է 3 ժամ սուզվել սառը ջրի մեջ, չնայած աղելուց հետո նրանք դեռ կորցնում են այս դառնությունը:
Նման վարունգը լավ է ավելացնել վինեգրետներին, սոուսներին, թթուներին կամ օգտագործել որպես նախուտեստ:
Թթու վարունգի առաջին բաղադրատոմսը
Խմորիչ վարունգի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 լիտր ջուր
- 2 tbsp աղ
- 3-4 մեխակ սխտոր
- խոտաբույսեր, համեմունքներ `համտեսել
- Պատրաստեք բանկա, որը պետք է ստերիլիզացվի ցանկացած հարմար եղանակով: Բանկայի ներքեւի մասում կանաչիներ դրեք, ինչպես ցանկանում եք, բայց նախապատվությունը պետք է տրվի ծովաբողկ տերևներին, հաղարջի տերևներին, լեռնային սեւ մոխրին և բալի տերևներին, սամիթին: Մի մոռացեք սխտորի մեջ դնել, որը պետք է մաքրել: Դուք կարող եք կտրել այն շերտ: Վարունգ դնել կանաչիների վրա:
- Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը:
- Լրացրեք վարունգի մի բանկա աղաջրի հետ: Սկզբից զովացրեք աղաջրը: Coverածկեք տարան (կարող եք օգտագործել խիտ կտոր կամ նեյլոնե կափարիչ) և վարունգները 3-4 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Նրանք պետք է խմորվեն:
- Ամկետը լրանալուց հետո վարունգից թթու վարունգ լցնել կաթսայի մեջ ՝ մաղով կամ շոռակարկղով: Եռացնել
- Վարունգը, եթե դրանք ծածկված են սպիտակ ծաղկով, պետք է լվացվի դրանից: Վերադարձեք դրանք բանկա և ծածկեք տաք աղաջրով: Եկեք մնանք 20-30 րոպե:
- Կրկին քամել աղաջրը: Կրկին եռացրեք և լցրեք վարունգի վրա: Այս փուլում դրանք կնքվում են ստերիլիզացված կափարիչներով: Հետագայում, ինչպես միշտ. Բանկերը պետք է լավ ծածկվեն, բայց նախ շրջեք դրանք: Թողնել սառչի: Պահել զով տեղում:
Ձմռան համար փխրուն թթու վարունգ - բաղադրատոմս 2
Պահանջվում է
- 1 լիտր ջուր
- 1, 5-2 tbsp. լ աղ
- սխտոր
- թարխունի ճյուղ
- սամիթի հովանոց
- փոքրիկ ծովաբողկ տերև
- կաղնու, հաղարջի և բալի տերևներ
- Անհրաժեշտության դեպքում վարունգը ջրի մեջ պահեք մի քանի ժամ: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ: Լցնել սառը աղած ջուրը ՝ տեղափոխելով նախօրոք պատրաստված և լվացված խոտաբույսերը: Դրեք մի ափսե, և դրա վրա բեռ: Վարունգը թողնել մինչեւ խմորումը: Դա կտեւի 3-5 օր:
- Հեռացրեք վարունգը տապակից: Լրացրեք բանկան դրանցով: Ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում: Դրեք յուրաքանչյուրից մի երկու մեխակ սխտոր:
- Քամել թթուն, որում եղել են վարունգները: Եռացնել և լցնել վարունգի վրա: Լցնել հենց պարանոցին: Պտտեք, շրջվեք, թույն: Տեղադրել պահեստավորման համար:
