Կարմիր ձկների սիրահարներից շատերը սովոր են իրենց ստամոքսին հաճույք պատճառել սովորական սաղմոնով կամ տնային սաղմոնով, բայց դա հեռու է ժամանակակից հիպերմարկետների դարակներում սաղմոնի ընտրության ամբողջ բազմազանությունից: Sockeye սաղմոնը ճառագայթային փշոտ ձկների մի տեսակ է, որը նույնպես պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին, որը արտաքինից հիշեցնում է չաղ սաղմոն, բայց ընդգծված կարմիր գույնով և, իհարկե, անհատական համով:
Կարմիր ձկների միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, իսկ սոկեյե սաղմոնը մեկ այլ անվիճելի առավելություն ունի իր եղբայրների նկատմամբ. Այս ապրանքի կալորիականությունը 100 գրամի համար չի գերազանցում 150-160 կիլոկալորիա: Ոչ մի դեպքում ցածր գնի պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ հազվադեպ են կարողանում թույլ տալ սոխե սաղմոնի հյուրասիրություն ունենալ, ուստի դրա պատրաստման ընթացքում կարող են առաջանալ որոշակի վախեր, ինչը բացարձակապես անհիմն է, քանի որ այս ձուկը գրեթե անհնար է փչացնել: Դրա միսը շատ քնքուշ է, և օգտագործելով ստորև նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, կարող եք հաճեցնել ձեր սեղանի ցանկացած այցելուի:
Sockeye սաղմոն թխած ջեռոցում խոտաբույսերով
Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել ամբողջական ձուկ կամ կտրատել սթեյք: Խոհարարություն կատարելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- sockeye դիակ - 1 հատ մոտ 2, 5 - 3 կգ քաշով;
- կարտոֆիլ - 1 - 1,5 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- hops - suneli - 2 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ (կարագ հնարավոր է) - 4 ճաշի գդալ;
- սամիթ, մաղադանոս;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Մաքրել կարտոֆիլը, եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է, ապա կարող եք թողնել նուրբ մաշկը, պարզապես լավ լվանալ արմատները: Կտրեք մասերի և դրեք խոր ամանի մեջ: Կարտոֆիլին ավելացնել մի ճաշի գդալ յուղ, աղ, պղպեղ, թակած խոտաբույսեր: Bowlածկեք ամանը կափարիչով և լավ խառնեք ամեն ինչ ՝ բովանդակությունը նետելով ամանի մեջ: Դրեք կարտոֆիլը յուղացված թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք դրանք 10 - 15 րոպե տաքացրած 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Երբ կարտոֆիլը մի փոքր կարմրավուն և ավելի մեղմ է, հանեք դրանք վառարանից և թողեք դրանք թխում թերթիկի վրա ՝ սպասելու հաջորդ քայլին:
- Կտրեք խանութում գնված սոկե սաղմոնը. Ազատեք ընդերքից, եթե այդպիսին է, մաքրեք թեփուկներից, գլուխը և պոչը հնարավոր չէ կտրել, եթե որոշվի թխել ձկներին ամբողջությամբ, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել: թղթե սրբիչով: Դիակի վրայով կատարեք 5-6 հատումներ 1, 5 սանտիմետր խորությամբ, աղ, պղպեղ, ավելացրեք արևի կոկորդ կամ ձկան հատուկ համեմունք:
- Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը, դրան ավելացրեք նուրբ թակած սամիթ և մաղադանոս, բաշխեք ստացված խառնուրդը ողջ դիակի վրա ՝ լավ քսելով հատումները: Դրանից հետո ձուկը խոզանակեք ձիթապտղի յուղով:
- Կիտրոնի մնացած կեսը կտրեք շերտերի մեջ և դրեք սոկեյի սաղմոնի որովայնի մեջ: Դուք կարող եք ավելացնել սամիթի և մաղադանոսի ճյուղեր:
- Ձուկը դրեք կարտոֆիլի վրա և դրեք 200 րոպե տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և թխեք մինչև որ փափկի:
-
Երբ ուտեստը պատրաստ է, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով:
Պատկեր
Աղի սոկե սաղմոն
Եթե բնակության շրջանում հնարավորություն կա ձեռք բերել սոկեյի սաղմոնի թարմ չկտրված դիակ, ապա ավելի լավ է դա անել: Հակառակ դեպքում սառեցված ձուկը հարմար է, որը խորհուրդ է տրվում հալեցնել սառնարանում, որպեսզի չկորցնի իր արժեքն ու հատուկ համը:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Ավելի լավ է տանը կտրել մի ամբողջ դիակ `օգտագործելով լավ սրված գործիք` խոհանոցային մկրատ և դանակ: Նախ, լավ լվացեք ձկները հոսող ջրի տակ, կտրեք դիակի երկայնքով և դուրս հանեք ներսերը: Մի շպրտեք կաթ կամ խավիար - դրանք կարող են նաև աղվել: Կտրեք լողակները խոհանոցային մկրատով, գլուխը սուր դանակով: Դրանից հետո դիակը կրկին լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Դրանից հետո ձուկն ապամոնտաժեք փոքր կտորների:
- Խառնել աղը և շաքարը 2: 1 հարաբերակցությամբ, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ (մեկ թեյի գդալ վերցվում է 4 ճաշի գդալ աղի չափով): Խառնել խառնուրդը մանրակրկիտորեն:
- Ավելի լավ է ընտրել ոչ թե մետաղից, այլ ապակուց պատրաստված ձկան աղը կերակրատեսակներ: Ձկան մանր պատրաստված կտորները շաղ տալ աղի և շաքարի արդյունքում առաջացած խառնուրդով, դժվար կլինի դիակը գերալցել, քանի որ սոկեյի միսը շատ չի վերցնի, այնպես որ մի խնիր համեմունքները:
-
Պատրաստի կտորները փաթաթել մագաղաթի մեջ, դնել դրանք պատրաստված ուտեստների մեջ և դնել սառնարան: Ավելի լավ աղ տալու համար ձկների համար թեքություն կատարեք, օրինակ ՝ 3 լիտրանոց շիշը ջրով լցված: Մոտ մեկ օր անց կարող եք վայելել գերազանց աղած սաղմոնը:
Պատկեր
Sockeye կոտլետներ
Հաշվի առնելով այն փաստը, որ սոկեյի սաղմոնը համարվում է սաղմոնի ցածր յուղայնությամբ ներկայացուցիչ, խորհուրդ է տրվում այս ձկներից կոտլետներ մատուցել հյութեղ կողմնակի ուտեստով կամ բանջարեղենով կամ, որպես տարբերակ, պատրաստել թթվասեր-սխտորի սոուս: Կոտլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սոկեյի ֆիլե - 500 գրամ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, ձկան համեմունքներ կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ խոտաբույսեր;
- սխտոր - 2 փոքր մեխակ;
- հացի փշրանքներ `200 գրամ:
Թթվասերի և սխտորի սոուսի համար.
- թթվասեր - 300 գրամ;
- սխտոր - 5-6 խոշոր մեխակ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Առանձնացրեք կարմիր ձկան ֆիլեն մաշկից և ազատեք ոսկորներից:
- Կլպեք սոխի գլուխը և աղացրեք այն սոկեյի ֆիլեի հետ միասին:
- Հեռացրեք կարտոֆիլի կեղևը և կարող եք ուղարկել այն մսաղացով կամ եփել մինչև փափկացնելը և քերիչով քերիչով քսել, ավելացնել սոխին և աղացած միսին:
- Ձուն հարել աղով, պղպեղով և ընտրված համեմունքներով կամ խոտաբույսերով և լցնել կոտլետի զանգվածի մեջ:
- Սխտորն անցեք մամուլով և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին: Ի դեպ, եթե կոտլետները մատուցվում են թթվասերով և սխտորի սոուսով, ապա մեխերն իրենք չեն կարող ավելացնել աղացած միսին:
- Լցնել պաքսիմատը խորը ամանի մեջ: Եթե պաքսիմատը ձեռքին չէ, ապա կարճ ժամանակում կարող եք պատրաստել դրանք. Սպիտակ հացը կտրատել փոքր կտորների և ուղարկել 10-15 րոպե ջեռոց, ապա դնել ամուր տոպրակի մեջ և լավ հունցել գլանափաթեթ: Հացաթխումը պատրաստ է:
- Ձևավորեք օվալաձև կամ կլոր տորթեր, փաթաթեք հացաթխման մեջ և դրեք լավ տաքացրած չկպչուն տապակի մեջ, մի փոքր յուղած արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով: Coverածկեք և տապակել ուժեղ կրակի վրա 3-4 րոպե: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և կոտլետները շրջեք, ցածր կրակի վրա տապակեք ևս 7-10 րոպե:
- Մինչ կոտլետները պատրաստվում են, կարող եք պատրաստել սոուս. Կեղևազերծել սխտորը, անցնել սխտորի մամլիչով, ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ, խառնել ամեն ինչ: Allyանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև թակած կանաչիներ - սամիթը լավագույնս համակցված է նման սոուսի հետ:
Ավելի լավ է սոուսը սեղանին մատուցել առանձին ՝ առանց ձկան տորթերը ջրելու: Ստորագրահավաք ընթրիքը պատրաստ է:
Սենդվիչներ ավոկադոյով, սաղմոնով և սերուցքային պանրով
Նման նախուտեստը կարելի է անվանել իսկապես արքայական, քանի որ դրա համը ստվեր կդնի վաղուց հայտնի և ամենատարածված սառը նախուտեստները, բայց այստեղ բաղադրիչները շատ ցածր բյուջե չեն:
Սենդվիչների համար ձեզ հարկավոր է.
- թույլ աղած սոկեյի ֆիլե - 200 գրամ;
- ավոկադո - 2 միջին կտոր;
- Ֆրանսիական baguette - 1 հատ;
- սերուցքային պանիր - 100 գրամ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- կարագ - 50 գրամ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Ավոկադո գնելիս խորհուրդ է տրվում վերցնել հասած պտուղներ. Դրանք պետք է լինեն խոտածածկ-կանաչ գույնով և մի փոքր փափուկ: Ավոկադոն լվանալ և մաքրել այն: Կտրեք երկայնքով 2 մասի և հանեք ոսկորը: Քերել խառնուրդը մանր քերիչի վրա և ցանել կիտրոնի հյութով և աղով (այսպիսով ստացված մածուկը չի մթնի և դրանով փչացնում է բուտերբրոդների տեսքը):
- Ձկան ֆիլեից հանեք փոսերը և կեղևները, եթե այդպիսիք կան, և լավ սրած դանակով կտրեք դրանք բարակ կտորների:
- Բաժակը կտրեք մասերի և մի կողմից տապակեք մի փոքր յուղացված տապակի մեջ:
- Երբ բուտերբրոդների հիմքը սառչի, տապակած կողմը տարածեք սերուցքային պանիրով, ապա վրան ավելացրեք ավոկադոյի մածուկը և կարմիր ձկան կտորները: Decարդարեք կանաչի ճյուղով:
Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք ապահով կերպով փոխարինել ավոկադոն վարունգով: Շատ համեղ էլ կստացվի:
