Սրտանց ուտեստ Գերմանիայից: Այս բաղադրատոմսը տարածված է Սարլանդի դաշնային նահանգում: Կարտոֆիլն այնտեղ սիրված ապրանք է և օգտագործվում է ուտեստների բազմազանության մեջ, իսկ կարտոֆիլի պելմենին բնորոշ ուտեստ է համարվում տեղի բնակիչների սննդակարգում:
Բաղադրությունը:
- 200 գ աղացած խոզի միս (կամ տարբեր տեսակի մսից աղացած միս);
- 500 գ հովացված կարտոֆիլ (նախընտրելի է մեկ օր առաջ եփել);
- 500 գ հում կարտոֆիլ;
- 2 հավի ձու;
- 30 գ խոզի ճարպ;
- 100 գ կարագ;
- 1 սոխ;
- 100 գ ալյուր;
- մի փունջ երիտասարդ կանաչ սոխ;
- մեծ քանակությամբ մաղադանոս փունջ;
- մշկընկույզ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 4 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
- 3 tbsp ալյուր խմոր դուրս գալու համար;
- աղ
Նախապատրաստում:
- Մաքրել և տրորել կարտոֆիլը, որը եռացել էր նախորդ օրը: Հում մաքրած կարտոֆիլը քերել մանր կամ միջին քերիչի վրա: Հում կարտոֆիլը տեղափոխեք պանիր և հյութը ճզմեք գավաթի մեջ: Դա մեզ դեռ պետք է:
- Մի ամանի մեջ խառնել հում և խաշած կարտոֆիլը, կոտրել ձվերը, ավելացնել ալյուրը, աղը և մի պտղունց մշկընկույզը: Վերցրեք կարտոֆիլից քամած հյութը, լցրեք նստած օսլայից մեկ այլ ամանի մեջ և լցրեք կարտոֆիլի խմորի մեջ: Խմորը դրեք սառնարան:
- Լվանալ սոխը և մաղադանոսը և մանր կտրատել: Կտրտեք բեկոնը և հալեցնում տաք տապակի մեջ: Տապակել սոխը դրա մեջ մինչև համեղ ոսկեգույն դարչնագույնը: Ավելացնել թակած մաղադանոս, եփ գալ մոտ 5 րոպե: Տապակած կանաչիները խառնել աղացած միսով, համեմել սեւ պղպեղով և աղով:
- Ալյուր ցանել տախտակի վրա, խմորից հաստ պարան կազմել, այնուհետև բաժանել 8 հավասար մասերի: Հյութերը մի փոքր հարթեցրեք: Աղացած միսը դնել խմորի կտորների մեջ և ձուլել պելմենի:
- Boուրը եռացրեք մի մեծ կաթսայում, նախապես աղ: Կրճատեք ջերմությունը և նրբորեն տեղադրեք պելմենիները ջրի մեջ: Եփել մոտ 25 րոպե: Կարևոր է Waterուրը չպետք է եռա: Հակառակ դեպքում պելմենները կքանդվեն:
- Կտրեք կանաչ սոխը կոկիկ կտորների մեջ: Հալեցնել կարագը, տապակել դրա մեջ հացաթխումը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սոխը և հանել կրակից:
- Օգտագործեք կտրած գդալ, պելմենին թավայից հանելու համար: Համեմել տաք սոուսով, ցանել թակած սոխը:
