Panna Cotta- ն աղանդեր է Իտալիայից, շատ նուրբ և համեղ: Թարգմանվում է որպես «խաշած կրեմ» կամ «խաշած կրեմ»: Աղանդերի հիմքը ժելատինով սերուցքն է, այնուհետև կարող եք ավելացնել ցանկացած բան `հատապտուղներ, մրգեր, կարամել: Ստորեւ բերված է արեւադարձային Պաննա Կոտտայի բաղադրատոմսը:
Դա անհրաժեշտ է
- Վեց մատուցումների համար.
- - 400 մլ սերուցք;
- - 200 մլ կաթ;
- - 1/4 բաժակ շաքարի փոշի;
- - 1 կրաքարի համ.
- - 2 տերև կաֆիր կրաքարի;
- - 175 գ արմավենու շաքար;
- - 6 հատ կրքի պտուղ;
- - 3 ափսե ժելատին;
- - յուրաքանչյուր թակած մրգեր ՝ 1/2 բաժակ - արքայախնձոր, մանգո, պապայա;
- - 12 փոքր արքայախնձորի տերև;
- - կոկոսի փաթիլներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ լցնել սերուցքն ու կաթը, ավելացնել շաքարի փոշի, կեֆիրի տերևներ, 1 կրաքարի համ, 75 գ արմավենու շաքար: Խառնուրդը եռացրեք, հանեք վառարանից և թողեք կես ժամ:
Քայլ 2
5 րոպե թրմեք ժելատինային սալերը սառը ջրում, կարող եք փոխարինել 5 գ ազատ ժելատինով: Կրեմը տաքացրեք թույլ կրակի վրա, ավելացրեք ժելատին, խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ լուծվի: Լարել խառնուրդը և լցնել 6 ձուլվածքների մեջ: Հանգստացեք աղանդերը 4 ժամ կամ նույնիսկ ամբողջ գիշեր:
Քայլ 3
Արմավենու մնացած շաքարը լուծեք 1/3 բաժակ ջրով և թույլ կրակի վրա եփեք մի քանի րոպե: Դրանից հետո խառնուրդը մի փոքր զովացրեք, ավելացրեք մրգահյութի խառնուրդ, խառնեք, սառը:
Քայլ 4
Մրգերի կտորները շարեք 12 փայտե շամփուրի վրա `փոխարինելով արքայախնձոր, մանգո և պապայա (սկսեք արքայախնձորի տերևով):
Քայլ 5
Ընկղմեք Panna Cotta- ի անոթները տաք ջրի մեջ և այնուհետև շրջեք մատուցվող ափսեների վրա: Կաթել մարջուայի օշարակով: Serառայել գեղեցիկ արևադարձային աղանդեր կոկոսի հետ ցրված երկու «մրգային» շամփուրով:
