Եթե չես կարող չեբուրեչնայայի կողքով անցնել առանց մի քանի անուշահոտ և կարմրավուն սպիտակ գույն գնելու, ապա ձեզ հետաքրքրում է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել դրանք տանը: Այս դեպքում պարզվում է, որ սպիտակները ոչ մի վատ բան չեն ունենում, քան մասնագետները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տապակած յուղ;
- թավա;
- մեծ կաթսա:
- Աղացած մսի համար.
- 700 գ տավարի միս;
- 300 գ խոզի միս;
- 500 գ սոխ;
- պղպեղ
- աղ
- համեմունքներ `համտեսել:
- Թեստի համար.
- 1 ձու;
- 0.5 լիտր կաթ;
- 5-7 գ չոր խմորիչ;
- 20-30 մլ ջուր;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 2 tbsp Սահարա;
- 1 կգ ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լրացնելը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են տավարի և խոզի միս (70% -ից 30% հարաբերակցությամբ), 0,5 կգ սոխ, համեմունքներ, աղ և աղացած պղպեղ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է փոխանցվեն մսաղացով և լավ խառնվեն: Աղացած միսն ավելի լավ է ինքներդ անել, բայց պահանջվող ապրանքների բացակայության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել խանութի միս, միայն դրան պետք է ավելացնել սոխ, աղ և համեմունքներ: Լցնելը հյութալի դարձնելու համար աղացած մսի մեջ շատ սոխ լցրեք, մոտավորապես 1: 1 հարաբերակցությամբ: Այն մանր կտրատած կամ աղացած է մսաղացով: Մի փոքր հնարք. Եթե ցանկանում եք, որ աղացած միսը փափուկ ու համեմված լինի, նախապես եփեք այն և թողեք մի քանի ժամ նստի:
Քայլ 2
Սպիտակեցնող խմորը պատրաստվում է խմորիչով (նշանակություն չունի սպունգի կամ ոչ գոլորշու եղանակով): Եթե օգտագործում եք չոր խմորիչ, նախքան խմորի մեջ դնելը, հարկավոր է այն նոսրացնել փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ և թողնել մոտ հինգ րոպե: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները լայն ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը և հունցել խմորը: Թողնել այն տաք տեղում մեկ ժամ ՝ ամանեղենը մաքուր սրբիչով ծածկելով:
Քայլ 3
Երբ խմորը բարձրանում է, դուք կարող եք անմիջապես անցնել սպիտակները քանդակելուն: Դա անելու համար լցնել ալյուրի հաստ շերտը կտրող տախտակի վրա, խմորի կտորները գլորել մեջը: Տրորեք դրանք ՝ տորթեր ստեղծելու համար: Անհրաժեշտ է կենտրոնում դնել աղացած միս և սեղմել եզրերը, որպեսզի միջուկը չընկնի: Կա սպիտակեցման մեկ այլ ձև `շոռակարկանդակ մսով, այսինքն` խմորի վերին շերտի կենտրոնում անցք է արվում:
Քայլ 4
Սպիտակները կազմելուց հետո նրանց անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ նրանք տաքանան մոտ կես ժամ: Coverածկեք դրանք մաքուր սրբիչով, որպեսզի խմորը վերևից չհեռանա:
Քայլ 5
Տաքացրեք խորը տապակը, դրա մեջ լցրեք բուսական յուղ (գերադասելի է առանց հոտի) 1 սմ բարձրության վրա: Դրեք դրա մեջ պատրաստված սպիտակները և տապակել նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից: Շատ մի տաքացրեք, որպեսզի խմորը լավ եփվի: Միջին հաշվով յուրաքանչյուր տավարի մսի տապակման ժամանակը 15 րոպե է:
