Դոնաթներն անկասկած տնական խմորիչի կամ խմորի այլ տեսակների ամենասիրված տեսակներից մեկն են:
Դոնաթները փարթամ և փափուկ դարձնելու համար մի մոռացեք, որ այս նրբագեղությունը եփելը ձեզանից որոշակի հմտություն կպահանջի և չափազանց զգայուն է մի քանի պարզ պահանջների խախտումների նկատմամբ:
- Դոնաթների համար ալյուրը պետք է թարմ մաղված լինի և տաք:
- Վերցրեք խմորի համար ամենաթարմ խմորիչը `լավ բողբոջմամբ:
- Թե՛ խմորը, և թե՛ կտրված խմորը պետք է խստորեն պաշտպանված լինեն նույնիսկ աննշան հովացումից, և առավել եւս ՝ գծագրերից:
- Խորը յուղը, որի մեջ դուք տապակելու եք բլիթները, պետք է լավ տաքացվի և բացարձակապես մաքուր լինի:
- Դոնաթների պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է դիտարկել արտադրանքի չափերը և դրանց տեղադրման կարգը որքան հնարավոր է ճշգրիտ ՝ հետևելով բաղադրատոմսին:
- Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր, պոնչիկները չպետք է երկար պահվեն: Լավագույնն այն է, որ դրանք ուտեք խորը ճարպից հեռացնելուց անմիջապես հետո:
Դուք կարող եք պատրաստել քաղցր միջուկով պոնչիկ ՝ ըստ մոսկովյան հին բաղադրատոմսերից մեկի:
Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ կաթ
- 1 tbsp. գդալ շաքար
- 35 գր խմորիչ
- 500 գր ալյուր
- 75 գր մարգարին կամ կարագ
- 4 դեղնուց,
- աղացած դարչին և այլ համեմունքներ
- աղ `ըստ ճաշակի
- 2 tbsp. գդալներ ռոմ կամ լիկյոր
- Խմորիչն ու ալյուրը լուծեք կաթով, խմորը հունցեք, թողեք 2 ժամ տաք տեղում բարձրանա: Ավելի լավ է խմորը ավելի բարակ հունցել, այդ ժամանակ բլիթները ավելի համեղ կլինեն:
- Հարված խմորը հարել սպաթուլայի հետ, ավելացնել աղ, մարգարին կամ կարագ, դարչին և այլ համեմունքներ: Խմորը լավ հունցել և նորից դնել տաք տեղում ևս կես ժամ կամ մեկ ժամ, այնուհետև դնել տախտակի վրա, բաժանել մոտավորապես կիսով չափ և հավասար շերտեր փռել: Տեղադրեք մարմելադի կամ խիտ ջեմի միջուկը մեկի վրա, հաշվելով 25 բլիթ, յուրաքանչյուրից մոտ մեկ թեյի գդալ լցոնում: Դրանից հետո լցրեք լցված շերտը վերևի երկրորդով և կտրեք բլիթները:
- Theգուշորեն կնքեք եզրերը, դրեք դրանք ալյուրավորված թերթիկի վրա և թողեք տաք տեղում, որպեսզի մի փոքր էլ բարձրանա:
- Դուք պետք է հնարավորինս արագ տապակեք բլիթները ՝ թույլ չտալով, որ դրանք շատ բարձրանան, որպեսզի խմորը չկորցնի իր ուժը: Ընկղմեք միանգամից հինգից վեց պոնչա տաք խորը ճարպի մեջ, տապակել դրանք ցածր կրակի վրա `միաժամանակ վերափոխելով հավասարաչափ եռացող ճարպի:
- Պատրաստի բլիթները հանեք անձեռոցիկների վրա, շաղ տալ փոշի շաքարով և դարչինով վերևից, տեղափոխել ուտեստ և մատուցել տաք վիճակում:
