Նախարարական միսը տոնական սեղանի համար բաժանված ուտեստ է: Պատրաստելը տևում է շատ ժամանակ, բայց արդյունքն արժե այն, փափուկ, կծու և հյութալի միսը lingonberry սոուսով անտարբեր չի թողնի ձեր հյուրերին:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի մսամթերք - 2 կգ;
- - չոր կարմիր գինի - 250 մլ;
- - մեղր - 2 ճաշի գդալ;
- - քերած կոճապղպեղ - 1 ճաշի գդալ;
- - աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
- - համեմունքներ մսի համար - 1 ճաշի գդալ;
- - աղ:
- Սոուսի համար.
- - չոր կարմիր գինի - 0,5 բաժակ;
- - lingonberry - 500 գ;
- - շաքար - 0,5 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար գինին խառնել մեղրի հետ, ավելացնել քերած կոճապղպեղը, դարչինը և մսի համեմունքը: Աղը խառնուրդով մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ մեղրը լիովին լուծվի:
Քայլ 2
Լվանալ խոզի միսը, ծածկել մարինադով և մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով:
Քայլ 3
Տեղադրել միսը մետաղալարով և դնել տաք վառարանում: Դրա տակ դրեք սկուտեղ, որի մեջ կթափվի թխելու գործընթացում թողարկված հյութը:
Քայլ 4
Մսը եփեք առավելագույն ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե, իսկ հետո կրճատեք կրակը 160 աստիճանի: Խոզի միսը փայլաթիթեղով ծածկեք և թխեք ևս 2 ժամ: Միսը նախարարորեն շագանակագույն դարձնելու համար փայլաթիթեղը հանեք թխելու ավարտից 30 րոպե առաջ: Անջատեք վառարանը, բայց մի հանեք խոզի միսը, թողեք այն եւս 15 րոպե:
Քայլ 5
Պատրաստել սոուսը: Սկուտեղի հյութը, որը թողարկվել է միս եփելու ընթացքում, միացրեք գինու հետ: Putանգվածը դնել կրակի վրա և տաքացնել միջին կրակի վրա, մինչ հեղուկի 2/3-ը գոլորշիացվի:
Քայլ 6
Լինգի հատիկները (թարմ կամ սառեցված) բաժանեք կիսով չափ: Մանրացրեք կեսը կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացրեք շաքարավազը և խառնեք այնքան, մինչեւ լուծվի: Ստացված խյուսը և ամբողջական հատապտուղները դնել սոուսի մեջ, խառնել և եփել մի քանի րոպե:
