Մոխրագույնը սաղմոնի ընտանիքի մսոտ, ճարպոտ ձուկ է: Դրանից կարող եք պատրաստել հիանալի նախուտեստներ, թխել բանջարեղենով և սոուսներով: Իսկ գորշ ֆիլեը կատարյալ է խոհարարական համարձակ փորձերի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- մոխրագույն
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- դեղնուցներ;
- կարագ;
- կիտրոնի հյութ;
- capers;
- մաղադանոս
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- գորշ ֆիլե;
- թթվասեր;
- սխտոր;
- աղ;
- կարագ;
- մայոնեզ;
- լոլիկ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- գորշ ֆիլե;
- լոլիկ;
- ցուկկինի;
- աղ;
- պղպեղ;
- սոխ;
- բուսական յուղ;
- կաթ;
- ձու;
- պանիր;
- ձկան համեմունքներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մոխրագույն պատրաստել կապարի սոուսի մեջ: Դա անելու համար կտրեք 600 գրամ ձուկ մասերի, աղի մեջ, շաղ տալ սեւ պղպեղով և տեղափոխել կաթսա: Լցնել երկու բաժակ սառը ջուր և դնել վառարանի վրա: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Վերցրեք 3 հում դեղնուց և խառնեք դրանք 4 ճաշի գդալ սառը ջրի հետ, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կարագ, խառնեք և տաքացրեք մինչև որ խտանա ամենացածր կրակի վրա, բայց մի եռացրեք:
Քայլ 2
Սոուսին ավելացնել 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 100 գրամ կապեր և հարել: Պատրաստված ձուկը դնել սկուտեղի վրա, լցնել սոուսի վրա և զարդարել մաղադանոսով: Aաղկակաղամբը եփել կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Քայլ 3
Խորտկարանների համար մարինադը 200 գրամ թթվասերով, չորս սխտորի մեխերն անցել են մամուլով և 1 թեյի գդալ աղով: Այս խառնուրդում մարինացեք 8 ձկան ֆիլե: Մեկ ժամ անց ձուկը տապակել բավարար քանակությամբ կարագի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 4
100 գրամ մայոնեզը խառնել 3 աղացած սխտորի մեխակի հետ: Յուրաքանչյուր ֆիլեի մի կողմում տարածեք մայոնեզի խառնուրդը: Տեղադրեք լոլիկի կտորները վերևում և ֆիլեը գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ, իսկ վերջը ամրացրեք ատամի խոզանակներով:
Քայլ 5
Թխել գորշ գույնը բանջարեղենով: Դա անելու համար 600 գրամ ֆիլե կտրեք փոքր կտորների: Կտրեք երկու խոշոր լոլիկ և մեկ ցուկկինի շրջանակների մեջ: Տեղադրեք այս բոլոր բաղադրիչները թխելու ամանի մեջ ՝ փոխարինելով ֆիլեի և բանջարեղենի միջև և համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 6
Կտրտեք 2 միջին սոխ որքան հնարավոր է նուրբ և թխեք բուսական յուղի մեջ, մինչև նրանք ոսկե դարչնագույն ստանան: Սոխը դրեք ձկների և բանջարեղենի վրա: Առանձին ամանի մեջ միացրեք 150 գրամ կաթ, մեկ ձու, 50 գրամ քերած պանիր և ձեր սիրած ձկան համեմունքները: Լցնել խառնուրդը կաղապարի մեջ և կես ժամ եփել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում:
