Theեռոցում թխած մասամբ իշխանը կերակուր է իսկական համտեսի համար: Ovenեռոցի մեջ թխած կարմիր ձկան նուրբ միսը մնում է հյութեղ և չի կորցնում իր համը:
Իշխանի արտադրանք պատրաստելը
Ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Իշխանի սթեյք, 4-5 սոխ, կիտրոն, աղ, բուսական յուղ, չոր սուսամբար, թարմ սամիթ և մաղադանոս:
Venեռոցում թխած իշխանը թթու սոխով և կիտրոնի սեպերով կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք: Theաշատեսակը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված նորվեգական իշխան: Սառեցված ձուկը պետք է աստիճանաբար հալեցնել:
Եթե օգտագործվում է ձկան մի ամբողջ կտոր, այն պետք է կտրատել սթեյքերի, մոտ 2 սմ հաստությամբ: Ձուկը նախապես մաքրվում է թեփուկներից, իսկ կողերի ոսկորները զգուշորեն հանվում են ՝ խոհանոցային մկրատով կտրելով: Ողնաշարը կարելի է թողնել, քանի որ այն պահում է սթեյքը վիճակում:
Սոխը մաքրվում է կեղևից և կտրվում է եռամսյակների: Յուրաքանչյուր քառորդը բարակ թակած է: Այնուհետև թակած սոխը թեթևակի աղով լցվում է խոնավություն թողնելու համար և ցողում թարմ կիտրոնի հյութով:
Oեռոցում թխած իշխանի բաղադրատոմս
Իշխանի սթեյքերը ցանում են նաև մի փոքր աղ և չոր սուսամբար: Առանձին ամանի մեջ խառնեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ և կես կիտրոնի հյութ: Արդյունքում ստացված սոուսը քսել են իշխանի կտորներով: Ենթադրվում է, որ փխրեցուցիչը չպետք է յուղել բուսական յուղով, քանի որ ջերմային մշակման ընթացքում ձկներից բավարար քանակությամբ ճարպ է ազատվում:
Թթու սոխի մի մասը տարածվում է բորբոսի հատակին ՝ ստեղծելով բավականին խիտ բարձ: Դրանից հետո զգուշորեն տեղադրեք իշխանի սթեյքերը և մնացած սոխով ձուկը ցանել վերևից: Եթե ուտեստին մի փունջ մաղադանոս, ցիլանտրո կամ թարմ սամիթ ավելացնեք, ապա կերակրատեսակը կստացվի հատկապես բուրավետ:
Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180-200 ° C: Իշխանի ձուլվածքը դրված է միջին մակարդակի վրա: Իշխանը պետք է վառարանում լինի մոտ 20-25 րոպե: Դրանից հետո հանեք կաղապարը և կրկին յուղեք սթեյքերի մակերեսը բուսական յուղից և կիտրոնի հյութից պատրաստված սոուսով: Դրանից հետո ձուկը ուղարկվում է ջեռոց ևս 5-10 րոպե: Այս դեպքում սթեյքերի վրա շատ գեղեցիկ կոպիտ ընդերք է ստեղծվում ՝ ձկներին աներեւակայելի ախորժելի տեսք հաղորդելով:
Պատրաստի ձուկը հանվում է վառարանից և տեղափոխվում մի գեղեցիկ ուտեստ ՝ զարդարված թակած խոտաբույսերով և կիտրոնի բարակ շերտերով: Ձկների լավագույն կողմնակի ուտեստը կլինի խաշած կարտոֆիլն ու թարմ լոլիկը:
