Կորեայի կծու թթու կաղամբը (կամ քիմչի) առավոտյան թարմության երկրի հիմնական ուտեստներից մեկն է: Գրեթե ոչ մի կերակուր առանց դրա անհնար է. Այն ավելացվում է գրեթե ցանկացած այլ ուտեստի: Այն համարվում է աներեւակայելի առողջ ու սննդարար նախուտեստ: Եվ նույնիսկ, ըստ որոշ ուսումնասիրությունների, այն պաշտպանում է քաղցկեղից: Այն պատրաստելը շատ հեշտ չէ, և դա բավականին երկար ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքն արժե ամբողջ ցավը:
Բաղադրությունը:
- պեկե կաղամբ - 5 գլուխ կաղամբ
- սոխ - 7 հատ:
- կանաչ պղպեղ - 2 հատ:
- կարմիր կծու պղպեղ - 2 հատ:
- թարմ կոճապղպեղ - արմատից 1/3 մասը
- սխտոր - 4 գլուխ
- կանաչ սոխ - 5 ցողուն
- աղացած կարմիր պղպեղ
աղած ձուկ (օրինակ ՝ շրմփոց կամ խարիսխ) - 1/2 բաժակ
ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- աղ - 5 բաժակ
-ջուր - 1 բաժակ
-շաքար - 5 ճաշի գդալ
Կցորդներ:
-ձեռնոցներ
- փոքր քերիչ (ավելի լավ - բլենդեր)
- քամոց
- մեծ ամուր փաթեթ
-խորը խոշոր աման
-դույլ
Խոհարարության եղանակը.
1. Կաղամբի կաղամբը երկայնքով կտրեք 2 մասի, կտրեք ցողունը ՝ փորձելով պահպանել սավանների ամբողջականությունը: Հեռացրեք բոլոր վատ տերևները:
2. aուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 5 բաժակ աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կաղամբը սերտորեն դնել աղած ջրի մեջ:
3. Լվանալ և մանր կտրատել կանաչ սոխը փոքր կտորներով, իսկ սոխը `կես օղակով: Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել կանաչ և կարմիր պղպեղները, մաքրել կոճապղպեղի արմատը:
4. Դրանից հետո անհրաժեշտ է խառնել կաղամբի տերեւները: Դրեք վերինները ներքեւում, իսկ ստորինները `վեր: Ընդհանուր առմամբ, ներծծումը մի քանի ժամ է: Պարբերաբար, թերթերը պետք է վերադասավորվեն:
5. Այդ ընթացքում կարող եք շարունակել կծու մածուկ պատրաստել կաղամբի տերևները թրջելու համար: Բլենդերի մեջ լցնել սխտորը, թակած սոխը, կոճապղպեղը, մի քիչ ջուր, կարմիր և կանաչ պղպեղ: Theեծեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Դրեք խորը կաթսայի մեջ:
6. Մի ճաշի գդալ ալյուր խառնել ջրի հետ, մինչեւ որ հարթ դառնա (որպեսզի ուռուցքներ չլինեն): Այս խառնուրդը ավելացնել մի կաթսա սոխի, կոճապղպեղի, սխտորի և պղպեղի խառնուրդով: Ավելացնել 5 ճաշի գդալ շաքար, 2 ճաշի գդալ աղ, 5 բաժակ կարմիր պղպեղ: Խառնել ամեն ինչ:
7. Երբ կաղամբը դառնում է չափավոր աղի (այսինքն ՝ մի քանի ժամ անց), այն պետք է ողողվի հոսող ջրի մեջ և նրբորեն քամվի: Դրանից հետո (անպայման ձեռնոցներ կրեք) կաղամբի տերևները մանրակրկիտ յուղեք սուր կազմով: Տեղադրել այն դույլի մեջ, տերևների արանքում դնել աղած ձուկ: Բեռնարկղը սերտորեն փակեք վերին տոպրակով:
8. Կաղամբը թողեք տաք մեկից երկու օր: Հոտը շատ հաճելի չի լինի, ուստի հարազատները պետք է մտավոր պատրաստ լինեն առաջիկա «թեստին»: Քիմչիին պետք է պարբերաբար համտեսել `չափազանց թթու չդարձնելու համար: Երբ նախուտեստը պատրաստ է, այն կարելի է բաժանել տոպրակների մեջ և պահել զով տեղում:
