Հնդկացորենի շիլան ոչ միայն առողջարար է, այլեւ շատ համեղ արտադրանք է: Հնդկացորենը իդեալական փոխարինող է բրնձի և ցորենի համար, այն պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, վիտամիններ և հանքանյութեր, բացի այդ ՝ այն առանց սնձանի: Հնդկացորենի ուտեստները կարող են լինել ինչպես աղ, այնպես էլ քաղցր, տաք և սառը, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչով եք պատրաստում հնդկացորեն:
Նախաճաշին հնդկացորենի շիլա
Հնդկացորենը հաճախ մատուցվում է նախաճաշին: Սա լավ այլընտրանք է վարսակի ալյուրին կամ սեմինարին: Առատ նախաճաշը պատրաստվում է եփած հնդկացորենից `կաթով և շաքարով, հաճախ հնդկացորենը եփում են ձվով: Հնդկացորենը կստացվի անսովոր, բայց շատ համեղ, եթե այն եփեք խնձորով և դարչինով: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ հնդկացորեն;
- 1 ճաշի գդալ կարագ;
- 2 ½ բաժակ կովի կամ նուշի կաթ;
- 1 փայտ դարչին;
- 1 պտղունց քերած մշկընկույզ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 2 Granny Smith խնձոր;
- թխկու հյութ.
Կաթսայի մեջ դնել հնդկացորենը, ավելացնել դարչին, մշկընկույզ, աղ, լցնել կաթի մեջ: Եռացնել միջին կրակի վրա և եփ գալ 20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Լվացեք խնձորը, կտրեք, միջուկը և կտրեք շերտ: Ավելացնել շիլաին և եփել եւս 10 րոպե: Անջատեք կրակը, հանեք դարչինի փայտը և համտեսեք յուղ և թխկի օշարակ: Շիլան պատրաստ է:
Ինչով ճաշ պատրաստել շիլա
Հնդկացորենի շիլան հաճախ պատրաստվում է վանքերում, քանի որ այն իդեալական նիհար ուտեստ է: Նման հնդկացորենին ավանդաբար ավելացնում էին թարմ կամ չորացրած սունկ, սոխ, գազար: Եթե ծոմ չեք պահում, այս ուտեստին բեկոն ավելացրեք: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 ½ բաժակ հնդկացորեն;
- 20 գրամ չոր porcini սունկ;
- 3 բաժակ ջուր;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 գազար;
- 4 շերտ բեկոն;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- աղ:
Եռացնել ջուրը: Վրան լցնել չորացրած սնկով և թողնել 20-30 րոպե: Մաքրել սոխը և գազարը: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք, սոխը կտրեք կես օղակների մեջ: Սնկից ջուրը քամեք առանձին ամանի մեջ, ճզմեք ավելցուկային հեղուկը: Կտրեք սունկը փոքր կտորների:
Տապակել բեկոնը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը հալված կարագի մեջ: Հեռացրեք կտրած գդալով և դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար: Նույն թավայի մեջ, որտեղ տապակվել է բեկոնը, տապակել սոխը, գազարն ու սունկը:
Հնդկացորենը լցնել սնկով թուրմով և եփել մոտ 30 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Ավելացնել բեկոն, սունկ և բանջարեղեն: Լավ հարեք, հանեք կրակից և թող մնա 2-3 րոպե կոպի տակ:
Հնդկացորենի շիլային կարող եք ավելացնել մսի տապակած կտորներ, մթերքներ, բանջարեղեն, ինչպիսիք են սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը, բալի լոլիկը:
Հրեական խոհանոցում կա հնդկացորենի ավանդական ուտեստ ՝ լաքերի շիլա: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ հնդկացորեն;
- 1 հավի ձու;
- 100 գրամ ձվի արիշտա;
- 2 բաժակ հավի արգանակ;
- 2 լիտր ջուր;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 գլուխ սոխ;
- աղ:
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն ձիթապտղի յուղի մեջ:
Հավի ձուն թեթեւակի հարել փոքր ամանի մեջ: Ավելացնել հնդկացորեն և մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր հատիկ ծածկվի ձվի խառնուրդով: Հացահատիկային կաթսաները դնել կաթսայի մեջ և եփել, երբեմն ակտիվանալով, միջին ջերմության վրա, մինչև ձուն սկսի մակարդվել, լցնել տաք հավի ֆոնդ, համեմել աղով: Եռացնել, տաքացնել ջերմությունը և եփել 10-15 րոպե ծածկված:
Միևնույն ժամանակ, արիշտան եփել մինչև եփել, հեղուկը քամել դրանից և սոխով ավելացնել շիլան: Անհրաժեշտության դեպքում խառնել, աղ անել և մատուցել:
