Հավի սրտերը տնային տնտեսուհիների շրջանում այդքան էլ սիրված չեն: Մինչդեռ դրանք շատ հարուստ են սպիտակուցներով, բայց գործնականում չեն պարունակում ճարպեր, ինչը նշանակում է, որ դրանք իդեալական մսի փոխարինող են դիետայի կամ առողջ սննդակարգի համար: Բացի այդ, դրանք նույնպես շատ համեղ են: Չե՞ս հավատում ինձ Պատրաստեք հավի սրտերի մի ուտեստ և ամեն ինչ ինքներդ կհասկանաք:
Շոգեխաշած հավի սրտեր
Բաղադրությունը:
- 800 գ հավի սրտեր;
- 2 սոխ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ և բարկացրեք բուսական յուղի մեջ, մինչև փափկի միջին կրակի վրա: Հավի սրտերից ողողեք թրոմբները և կտրեք ավելորդ ճարպը: Տեղափոխեք դրանք տապակի մեջ և տապակել 5-7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Կրակը իջեցրեք ցածր, ծածկեք կափարիչով և եփեք հավի սրտերը 20-25 րոպե: Նրանց համեմել աղով, բարձրացնել ջերմաստիճանը և ուտեստը մի փոքր կարմրել:
Հավի սիրտ քյաբաբ
Բաղադրությունը:
- 800 գ հավի սրտեր;
- 600 գ արքայախնձորի պալպ;
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 25 մլ բալզամիկ քացախ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1/4 թեյի գդալ սուսամբար;
- աղ:
Պտղամիսը բաժանեք երկու հավասար մասերի, մեկը կտրեք, իսկ մյուսը կտրեք եռանկյուն շերտերի: Միավորել բալզամիկ քացախը, ձիթապտղի յուղը, մանրացված սխտորը, սուսամբարն ու արքայախնձորի խյուսը: Հավի սրտերը քսել աղով և պատրաստել 20 րոպե պատրաստած խառնուրդի մեջ: Լարեք դրանք շամփուրի կամ փայտե շամփուրի վրա ՝ փոխարինելով արքայախնձորի կտորներով: Քյաբաբը խորովել կամ թխել ջեռոցում:
Հավի սրտի պաթե
Բաղադրությունը:
- 500 գ հավի սրտեր;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 100 գ կարագ;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ պղպեղ և չոր կոճապղպեղ;
- աղ:
Սոխը կեղևից ազատեք և մանր կտրեք, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: 40 գ կարագ հալեցնել և բանջարեղենը մանրացնել: Ավելացնել սրտեր, պղպեղ, կոճապղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի և եփ գալ 15 րոպե միջին ջերմաստիճանում: Տապակածը սառեցրեք և մնացած կարագի հետ միասին մանրացրեք բլենդերի մեջ: Պաթը կես ժամով դրեք սառնարանում:
Հավի սրտերի խորտիկ աղցան
Բաղադրությունը:
- 500 գ հավի սրտեր;
- 4 հավի ձու;
- 2 լոլիկ;
- 30 գ կանաչ սոխ;
- 20 գ սամիթ;
- 2 tbsp. մայոնեզ և թթվասեր;
- աղ:
Հավի ենթամթերքը եփել մինչև փափկացնելը, ծալել քամոցով և կտրել շերտերով: Դժվար եռացրեք ձվերը և մաքրեք կեղևները: Կտրեք լոլիկները շերտերի, կանաչ սոխի ՝ 3-4 սմ խողովակների, ձվերի կիսաշրջանների մեջ, սամիթը մանր կտրատեք: Ամեն ինչ խառնեք գեղեցիկ աղցանի ամանի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում համեմեք մայոնեզով և թթվասերով և աղով:
Chickenերմ աղցան հավի սրտերով
Բաղադրությունը:
- 200 գ հավի սրտեր;
- 250 գ թակած կանաչ լոբի, կարող է սառեցվել.
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- Այսբերգ գազարի 6 տերև;
- 1/2 թեյի գդալ կարրի;
- ձիթապտղի ձեթ;
Սոուսի համար.
- կես նարինջ;
- 50 մլ սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ մեղր
Քամեք նարնջի հյութը, խառնեք մեղրով և սոյայի սոուսով և 20 րոպե թրմեք այս մարինադի սրտերը: Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք շերտերով: Տապակել լոբին ձիթապտղի յուղով 4-5 րոպե: Պատրաստեք պղպեղը նույն կերպ, բայց 2-3 րոպեում: Կաթսայի մեջ լցնել ավելի շատ յուղ և տապակել հավի սրտերը 5-7 րոպե, եփելու վերջում դրանք ցանել կարրիով և աղով: Ձեռքերով պոկեք «Այսբերգը» և ծածկեք հարթ ամանը: Խառնել տաք աղցանի բաղադրիչները և տեղադրել աղցանի տերևների վրա:
