Ապխտած բեկոնն ու խանութը կարող են բավականին լավ լինել: Եվ եթե այն պատրաստում եք տանը, ծխելու տանը, տարբեր համեմունքների և համեմունքների ավելացմամբ, ըստ բոլոր կանոնների, ապա ուտողներին ընդհանրապես չեք կարող հեռու քաշել դրանից:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի ճարպ (ավելի լավ - մսի շերտերով) - 1,5 կգ;
- - սխտոր - 2 մեխակ (եթե կծու եք սիրում, ավելին կարող եք անել);
- - աղ - 1 tbsp. գդալ գագաթով;
- - դափնու տերեւներ - 5 հատ;
- - աղացած մանանեխի սերմեր - դանակի հուշում;
- - աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- - եռացրած ջուր - 80 մլ;
- - Փայտ (եղնիկ, խնձոր կամ բալ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Theարպը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել թերթի թերթիկի վրա և չորացնել 10-15 րոպե: Դրանից հետո կտրեք 5-6 սմ հաստությամբ փոքր շերտ: Կտորները քսել սխտորով (թակած կամ քամած), շաղ տալ մանանեխի, պղպեղի և թակած դափնու տերևների հետ:
Քայլ 2
Աղը մի բաժակի մեջ դնել, ավելացնել տաք ջուր, մանրակրկիտ խառնել: Տեղադրեք բեկոնի կտորներ հատուկ տարայի մեջ և լցնել ստացված լուծույթը, խառնել: Ուղարկել սառնարան 3-4 օր:
Քայլ 3
Aամանակի կորուստից հետո ծխատարի հատակին դրեք թեփ, փայտից ստացված չիպսերով:
Քայլ 4
Ձեռք բերեք բեկոնը, ողողեք, դրեք մետաղալարով: Aխել ծխացող ծխատանը 40-45 րոպե շատ ցածր ջերմության վրա: Smokeխի ջերմաստիճանը 45-50 աստիճան է:
Քայլ 5
Հանեք խոզի ճարպը, հովացրեք, մասամբ դրեք սառնարանում պահեստավորման համար, իսկ մասամբ կտրեք այն բարակ շերտերով և մատուցեք: Պատրաստված է այս բաղադրատոմսի համաձայն տանը, այն, անշուշտ, կվերածվի քնքուշ և համեղ:
