Սառեցված բալը պահպանում է համն ու օգտակար հատկությունները: Դրանով կարելի է պատրաստել ամենօրյա և տոնական ուտեստներ ՝ կոմպոտներ, աղանդեր, կարկանդակներ, տորթեր: Փորձեք պատրաստել ավանդական ֆրանսիական աղանդեր, որը կոչվում է կլաֆուտիս:
Կլաֆուտիս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `500 գ սառեցված բալ, 100 գ ալյուր, 200 մլ կաթ, 100 գ շաքար, 4 ձու, աղ` ըստ ճաշակի, կարագը `բորբոսը յուղելու համար: Պատրաստեք ձեր բալը: Այն հատուկ հալեցնելու անհրաժեշտություն չկա, այնպես որ խմորը պատրաստելիս անհրաժեշտ քանակությամբ հատապտուղները սառցարանից տեղափոխեք սառնարան: Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքար և հարեք: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով: Լցնել կաթը և կրկին խառնել: Պատրաստի խմորը պետք է նման լինի նրբաբլիթի:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Կաղապարի ներքևը և կողմերը յուղով յուղեք: Ավելացնել կեռաս և ծածկել խմորով: Theեռոցը տաքացնելուց հետո տեղադրեք տապակը միջին մակարդակի վրա և թխեք կլաֆուտին 35-40 րոպե: Ստուգեք ուտեստի պատրաստվածությունը ատամնափայտով: Խմորը դրանով ծակեք, որպեսզի հատապտուղները չվնասեն: Եթե ատամնափայտը մաքուր մնա, ապա սպասքը պատրաստ է: Կլաֆուտին հանել ջեռոցից և թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Տեղափոխեք այն ուտեստի վրա: Վերեւից շաքարի փոշի ցանել: Կլաֆուտիսը մատուցվում է տաք:
Clafoutis- ը կարելի է եփել թարմ հատապտուղներով, որի դեպքում թխելու ժամանակը կլինի ավելի կարճ: Ուտեստը կստացվի էլ ավելի բուրավետ, եթե խմորին ավելացնեք քերած նուշ կամ վանիլային շաքար:
Սառեցված բալով տորթը, պարզվում է, պակաս համեղ չէ: Խմորի բաղադրիչները ՝ 3 ձու, 150 գ շաքար, 300 գ ալյուր, 1 տ.ս. կակաո, 1 տոպրակ թխում փոշի: Կրեմի համար `300 գ թթվասեր, 200 գ սառեցված բալ, 100 գ շաքարավազ, 100 գ շոկոլադ: Ձվերը հարել շաքարի հետ միասին, ավելացնել կակաո, ալյուր, փխրեցուցիչ:
Խմորը հունցել, բաժանել 2 մասի և թխել 2 տորթ: Խմորը պետք է 20 րոպե թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում, ապա սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Մինչ տորթերը պատրաստվում են, հալեք բալերը և հեղուկը չորացրեք առանձին տարայի մեջ: Թթվասերը շաքարի փոշու հետ միասին հարել: Տորթը դնել ուտեստի վրա, հագեցնել բալի հյութով, խոզանակով թթվասերով: Կեռասը դասավորեք հավասարապես, ծածկեք երկրորդ ընդերքով: Վերին մասը քսել կրեմով և զարդարել քերած շոկոլադով:
Սառեցված բալից կոմպոտ պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ: Բաղադրությունը ՝ 1 կգ սառեցված բալ, 300 գ շաքար, 3 լիտր ջուր: Շաքարի քանակը կարող է փոխվել `կախված համից: Ilուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազ և բալ: Հատապտուղների նախնական հալեցում չի պահանջվում: Սպասեք, որ ջուրը կրկին եռա և անջատեք կրակը:
Սառեցված կեռասի կոմպոտին կարող եք ավելացնել նաև այլ հատապտուղներ, օրինակ ՝ հաղարջ կամ ելակ:
Պատրաստեք համեղ սառեցված բալի աղանդեր: Ձեզ հարկավոր է `50 գ հատապտուղ, 200 գ պաղպաղակ, 50 գ պահածոյացված արքայախնձոր, 50 գ անպտուղ խաղող, 20 գ շոկոլադ, 100 գ մանդարին: Հալեցնել հատապտուղները, հեղուկը քամել: Պաղպաղակը խառնել հատապտուղների և մրգերի կտորների հետ, ցանել քերած շոկոլադով և մատուցել: Նման կերպ, դուք կարող եք պատրաստել աղանդեր կաթնաշոռով: Կաթնաշոռը հարեք շաքարավազով և թթվասերով մինչև համասեռ հետեւողականություն ստացվի, ապա խառնեք հատապտուղների և մրգերի հետ:
