Կուսկուսը ավանդական արտադրանք է Հյուսիսային և Արևմտյան Աֆրիկայում և Մերձավոր Արևելքում: Այս միջերկրածովային սիսեռով մակարոնեղենը լավ համադրվում է գրեթե բոլոր մսի, ծովամթերքի և շատ բանջարեղենի հետ:
Ինչպես պատրաստել կուսկուս
Կուսկուսի մի քանի տեսակներ կան: Շատ հաճախ, ակնթարթային արտադրանքը վաճառքի է հանվում, ինչը բավական է եռացրած ջուրը լցնել 1-ից 2 հարաբերակցությամբ, ծածկել փայլաթիթեղով, կափարիչով կամ ափսեով և թողնել ուռել ¬3-5 րոպե: Ապա պատառաքաղով ծեծեք կուսկուսին և ավելացրեք յուղ և համեմունքներ: Խաշած ցորենի կուսկուսի պատրաստման համար մի փոքր ավելի երկար է պահանջվում մի փոքր այլ ձևով: Եռացնել 1 բաժակ ջուր, ավելացնել ½ թեյի գդալ աղ և 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ կարագ: Կրակը իջեցրեք ցածր, ավելացրեք կուսկուս, խառնեք և ծածկեք: Եփել 5-7 րոպե, ապա անջատել կրակը և նույնքան ժամանակ թողնել ծածկված քուսկուսը: Պատրաստի արտադրանքը պատառաքաղով հարել, ավելացնել այլ բաղադրիչներ ՝ խոտաբույսեր, չոր մրգեր, չորացրած լոլիկ, ընկույզ, սխտոր, կիտրոնի համ, բուլղարական պղպեղ և ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ կամ օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Եթե քուսկուսը ձեզ մի քիչ չոր է թվում, մի փոքր ավելի եռացրած ջուր լցրեք դրա մեջ, խառնեք և պահեք այն մի քանի րոպե կափարիչի տակ:
Ինչպես պատրաստել կուսկուս ապուր
Կուսկուսը դնում են նաև ապուրների մեջ: Այս դեպքում «մակարոնեղեն» ավելացվում է ուտեստը պատրաստելուց անմիջապես առաջ: Թեթև միջերկրածովյան կուսկուս ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 թակած սոխի գլուխ;
- ազդրերից 500 գրամ հավի միս;
- ay թեյի գդալ կայենյան պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած չաման;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- ¼ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 քաղցր կարտոֆիլի պալար, կեղևազերծված և խորանարդապատված;
- 1 ցուկկինի, խորանարդի մեջ;
- ¾ բաժակ տոմատի մածուկ;
- 2 բաժակ հավի արգանակ;
- 1 բաժակ ջուր;
- ½ բաժակ կուսկուս;
1/3 բաժակ թարմ թակած մաղադանոս
Դուք կարող եք քաղցր կարտոֆիլը փոխարինել սովորականով ՝ առանց մեծապես վնասելու ուտեստի համը:
Oilերմացրեք յուղը ծանր հատակով կաթսայում ՝ միջինից բարձր կրակի վրա: Ավելացնել թակած սոխը և եփել, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 5 րոպե, մինչև կիսաթափանցիկ: Հավը կտրեք երկայնական շերտերով: Կրակն ուժեղացրեք և հավի միսը կաթսայի մեջ սոխով լցրեք ՝ համեմելով կայեն պղպեղով, չամանով, աղով և պղպեղով: Եփել, նույնպես խառնելով, եւս 3-4 րոպե: Տեղադրել քաղցր կարտոֆիլի և ցուկկինի խորանարդները կաթսայի մեջ, ավելացնել լոլիկի խյուսը, արգանակն ու ջուրը: Խառնել և եռացնել: Կրճատեք ջերմությունը և եփեք ապուրը մինչև բանջարեղենի պատրաստումը: Սա կտեւի մոտ 10 րոպե: Ավելացրեք կուսկուս, կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփեք 5 րոպե, երբեմն խառնելով: Ապուրը հանեք կրակից, կաթսան ծածկեք կափարիչով և թողեք նստի 3-4 րոպե: Համեմել մաղադանոսով և մատուցել:
