Տապակած ցուկկինը ցուրտ վիտամիններով պակաս սեզոնին շատ օգտակար է: Այս նախուտեստը բառացիորեն ներծծվում է բանջարեղենի և համեմունքների հարուստ համեմունքներով և բույրերով: Այն արագորեն կբարձրացնի ձմռանը իջեցված տոնուսը և կվերադարձնի էներգիան երկար սպասված գարնան նախօրեին:
Տոմատի պահածոյացված տապակած ցուկկինի բաղադրատոմսը տոմատի սոուսում
Բաղադրությունը:
- 4 ցուկկինի;
- 1 կգ լոլիկ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ քացախի էությունը, աղը և շաքարը;
- 80 մլ բուսական յուղ:
Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և դրեք չորացման սկուտեղի վրա կամ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կլպելով պատրաստեք դդմիկները և կտրատեք հաստ շրջանակների: Լոլիկը եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը դրանցից և կարտոֆիլի պյուրեով տրորեք կարմիր պղպեղը ՝ օգտագործելով բլենդեր, կոմբայն, մսաղաց կամ պարզապես կտրեք դանակով: Ստերիլացրեք 1, 5 կամ 2 լիտր տարողությամբ պահածոները գոլորշու վրա, սառը և չոր:
Բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել: Տեղադրել ցուկկինի կտորներ և տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմում միջին կրակի վրա, մինչև փափուկ և բաց ոսկեգույն դարչնագույն: Լցնել լոլիկի խյուսը կաթսայի մեջ և տեղադրել այն հարակից թեժ օղակի վրա: Եռացրեք և թողեք 10 րոպե եփվի, երբեմն խառնեք: Այնտեղ ավելացրեք քացախի էությունը, խառնեք և հանեք ուտեստները վառարանից:
Ucուկկինը շերտերով շարել բանկաների մեջ, ցանել մանրացված կամ թակած սխտորով և լցնել լոլիկի սոուսի վրա, շաղ տալ շաքարով և աղով: Լցված տարան ընկղմեք կաթսայի մեջ անընդհատ տաքացվող ջրով և տաքացրեք խորտիկը 10-12 րոպե: Քաշեք այն, գլորում այն թիթեղյա կափարիչներով, դրեք այն գլխիվայր, փաթեթավորեք այն վերմակի մեջ և թողեք այն մեկ օր: Դրանից հետո պահածոները պահեք զով տեղում կամ սառնարանում:
Տապակած ցուկկինի ձմռանը սոխով և սխտորով
Բաղադրությունը:
- 4 կգ ցուկկինի;
- 1 կգ սոխ;
- 150 գ սխտոր;
- 100 գ աղ;
- 75 գ շաքար;
- 50 գ մաղադանոս;
- 200 մլ եռացրած ջուր;
- 150 մլ բուսական յուղ + 50 մլ տապակման համար;
- 100 մլ 6% քացախ:
Կլպեք ցուկկինին և կտրեք դրանք պատահականորեն շրջանակների, ձողերի կամ խորանարդի մեջ: Տապակել բուսայուղը տապակի կամ կաթսայի մեջ և դրա մեջ 5 րոպե տապակել կտորները, ապա տեղափոխել ամանի մեջ և սպասել մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Սոխը կեղևից ազատեք և մանր կտրեք, մաղադանոսը մանր կտրատեք: Միավորել պատրաստված բաղադրիչները և լավ խառնել:
Պատրաստել վիրակապ. Քերել մաքրած սխտորի մեխակները նուրբ քերիչի վրա, խառնել աղով և շաքարով և մանրակրկիտ քսել: Ստացված զանգվածը լուծեք քացախի լուծույթով ջրի մեջ, ինչպես նաեւ բուսական յուղի մեջ: Լցնել այս սոուսով բանջարեղենը, բեռով սեղմել ներքև և թողնել 12 ժամ: Աղցան բաշխեք բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք, ինչպես գրված է նախորդ բաղադրատոմսում, 15-20 րոպե, ապա փաթաթեք:
