Ucուկկինը համեղ և առողջ է, հեշտ է մարսվում և զուգակցվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ: Բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր հայտնաբերվում են երիտասարդ կեղևներում, պալպում, սերմերում և նույնիսկ ծաղիկներում: Սեխի և դդմի ժողովրդականությունը, ներառյալ մանկական սննդի մեջ, հասկանալի է, բայց այն երկար ժամանակ չի պահվում չմշակված տեսքով: Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչպես ցուկկինը թարմ ցրտահարել ձմռանը և պահպանել արտադրանքի սննդային արժեքը:
Հումքի ընտրություն
Տանը ցուկկինին պատշաճ կերպով սառեցնելու համար զգուշորեն ընտրեք հումքը: Բերքահավաքի համար կարող եք վերցնել ցանկացած գույնի բանջարեղեն, բայց երիտասարդներն ավելի լավն են ՝ փոքր սերմերով և բարակ կեղևով: Որակյալ ցուկկինի նշաններ, սառեցման օպտիմալ հումք.
- թարմ;
- հասած (ոչ հասուն կամ չհասած);
- փտախտի նշաններ ցույց չտալը.
- առանց վնասների.
- Միջին չափ;
- փայլուն և հարթ;
- փափուկ մաշկով, որը հեշտ է ծակել:
Ucուկկինի պատրաստում սառեցման համար
Նախքան ցուկկինը սառեցնել սառնարանում, լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ և չորացնել բամբակյա սրբիչով: Հեռացրեք բանջարեղենի պոչերը: Կտրեք ցուկկինը մասերի, և դրանց չափը կախված կլինի ապագա կերակուրներից:
Այսպիսով, բանջարեղենով շոգեխաշած ապուրների համար բավական է ցուկկինին կտրել 1-2 սմ հաստության կտորների; տապակելու համար - բարակ շրջանակների մեջ; նրբաբլիթների համար - շփեք միջին քերիչի վրա, կարող եք գազարի հետ միասին:
Ձմռանը ցուկկինին թարմ և համեղ սառեցնելու համար հումքը աղեք կոպիտ աղացած սեղանի աղով, խառնել և թողնել պառկել 15 րոպե: Բանջարեղենը քամեք քամոցով և թույլ տվեք, որ ավելորդ խոնավությունը ցամաքեցնի, ապա բամբակյա սրբիչով քերեք կտրտած ցուկկինին:
Ucուկկինի սառեցում
Բանջարեղենի կտորները դասավորեք պլաստմասե փաթաթված կտրող տախտակների վրա: Թող հումքը սառեցնի սառցարանում, որպեսզի ցուկկինը չվերածվի մեկ սառեցված ուռուցիկի:
Դրանից հետո մասերը բաժանել բանջարեղենը: Օդը պետք է հնարավորինս հեռացվի փականներով հատուկ սառեցնող պայուսակներից: Տեղադրել ցուկկինը դրանց մեջ, սերտորեն կնքել այն և ուղարկել սառցարան:
Այսպիսով, դուք գիտեք, թե ինչպես ցուկկինին թարմ սառեցնել ձմռանը: Երբ կգա պատրաստի բանջարեղենից ուտեստներ պատրաստելու ժամանակը, հանեք ձեզ անհրաժեշտ մասը, թողեք հումքը հալվի սենյակային ջերմաստիճանում և քամեք ավելորդ խոնավությունը: Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել:
