Կաղամարով և սնկով բրնձով աղցան պատրաստելու համար հատուկ խոհարարական հնարքներ չեն պահանջվում: Միակ բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ կաղամարի միսը արագ եփվի: Երկարաժամկետ մշակումը այն կարող է վերածել «ռետինե» զանգվածի:
Կաղամարի աղցան սնկով և բրնձով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- կաղամարներ - 6 հատ;
- շամպինիոն - 300 գրամ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- կարագ - 50 գրամ;
- սպիտակ սոխ (կամ պրաս) - 1 գլուխ;
- կանաչ սոխ-փետուրներ - 1 փունջ;
- մայոնեզ - 100 մլ;
- երկար հացահատիկի բրինձ - 100 գրամ;
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 1 տուփ;
- մի շարք պղպեղ;
- համեմ;
- սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ;
- կրաքարի - ½ պտուղ;
- խնձորի քացախ - 50 մգ:
Աղցանի պատրաստում
Կաղամարը մաքրեք և եփեք մի փոքր աղած ջրի մեջ: Հիշեք, որ եփելու ժամանակը շատ կարճ է, քանի որ կաղամարը կարող է կոշտ դառնալ երկար պատրաստման դեպքում: Մի կաղամար մի կողմ դրեք: Մնացածը կարելի է օգտագործել աղցանի համար: Պատրաստի միսը կտրեք գեղեցիկ օղակների մեջ և դրեք աղցանի ամանի մեջ:
Խաշած հավի ձվերը, սառը, ապա մանր կտրատել և ավելացնել դրանք կաղամարի մսի մեջ: Կլպել և կտրել սոխը բարակ շերտերով կամ օղակներով, ապա ծածկել խնձորի խնձորի քացախով ՝ ավելորդ դառնությունը վերացնելու համար: Սոխը մարինացնելուց հետո այն դրեք աղցանի ամանի մեջ մնացած սննդի հետ միասին:
Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել հում սունկ, նախ պետք է դրանք քսել, այնուհետև կտրել բարակ շերտ և տապակել կարագի մեջ, մինչև որ փափկի:
Այս աղցան պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել չմարած պահածոյացված մանր շամպինիոններ: Այս դեպքում հեղուկը թափեք բանկայից, ապա սնկով կտորները դրեք տապակի մեջ և մի փոքր եփեք կարագի մեջ: Մի կողմ թողեք տապակած սնկով 3-4 ճաշի գդալ: Ձեզ հարկավոր է մեկ զարդարող կաղամար լցոնելու համար:
Երկարահատիկ բրինձը մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով և հացահատիկը դնել եռացրած: Խոհարարության վերջում ջրահեռացրեք ավելորդ ջուրը և ողողեք բրինձը եռացրած ջրով, թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա ՝ նետելով այն քամոց: Չորացրած սառեցրած բրինձը տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ:
Բացեք ծովախեցգետնի ձողիկների փաթեթը և խորանարդները կտրեք փոքր խորանարդի: Միավորել մնացած բաղադրիչների հետ: Լվանալ սոխը, չորացնել և մանր կտրատել օղակների մեջ: Մի փոքր կտրեք թակած կանաչիներից, մնացածը ավելացրեք աղցանի զանգվածին:
Այժմ կարող եք սկսել աղցանի սոուսը: Դա անելու համար միացրեք մայոնեզը, սոյայի սոուսը համեմով և աղացած պղպեղով: Աղցանի համն ավելի կծու դարձնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի պղպեղի խառնուրդ: Հաջորդը, կրաքարի կեսից քամեք հյութը և համեմեք այն աղցանի սոուսով: Խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները և դրանով համեմել աղցանը, նորից խառնել:
Այս աղցանը զարդարելու համար վերցրեք հետաձգված կաղամարը, լցրեք տապակած սնկով և կանաչ սոխով, ապա դրեք սառնարանում, որպեսզի մի փոքր պնդանա: Կտրեք սառեցված կաղամարը հավասար շերտերի վրա, դրեք պատրաստի աղցանի գագաթին ՝ տալով նրանց մի ամբողջ կաղամարի ձև:
