Կատվաձուկը քաղցրահամ խոշոր ձուկ է, որը մեծ քանակությամբ ապրում է Ռուսաստանի գետերում: Նրա միսը սպիտակ է, փափուկ և յուղոտ: Հատկապես տապակած լոքո միսը շատ համեղ է. Միգուցե սա գրեթե այս միակ հոյակապ ձկնատեսակն է պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- լոքո;
- Սպիտակ հաց;
- ձու;
- ալյուր;
- սոխ;
- թարմ կոճապղպեղ;
- բուսական յուղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- սամիթ;
- մաղադանոս;
- ընկույզ;
- սխտոր;
- քացախ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպել, ողողել, չորացնել լոքո ձուկը, ֆիլեը և կտրել շերտ:
Քայլ 2
Կլպել և մանր կտրել մեկ սոխ և 10 գ կոճապղպեղ: Պատրաստել սոխի, կոճապղպեղի, աղի և պղպեղի խառնուրդ: Այս խառնուրդը լցնել լոքո ֆիլեի կտորների վրա և թողնել 20 րոպե:
Քայլ 3
Կտրեք բոքոնի ընդերքը, կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և մի պահ թողեք այն մի փոքր չորանալու համար: Eggsեծեք 3 ձու ամանի մեջ: 4 ճաշի գդալ ալյուր մաղել ափսեի վրա:
Քայլ 4
Կատվախոտի կտորները թխել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել ձվերի մեջ, ապա գլորել կտրտած հացով: Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել տապակած ֆիլե կտորները մինչև ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք և չորացրեք մաղով կամ թղթե սրբիչով:
Քայլ 5
Catառայել լոքո ֆիլեը տաք վիճակում, զարդարել թակած սամիթով:
Քայլ 6
Լոքո տապակելու երկրորդ միջոցը հետևյալն է. Կլպել և աղիքազերծել լոքոը և մաշկի հետ միասին բաժանել մասերի: Աղ, պղպեղ և հաց համեմել ալյուրի մեջ:
Քայլ 7
Թավայի մեջ (ամենալավն այն է, որ չուգուն օգտագործվի, բայց հաստ հատակով ցանկացած մեկը, որը կարող է դրվել ջեռոցում, դա կանի) տաքացնել յուղը և տապակել լոքո լոքո կտորները: Դրանք կարմրելուց հետո ծածկեք տապակը կափարիչով և դրեք ջեռոցում 5-6 րոպե:
Քայլ 8
Նման ձկներով կողմնակի ճաշատեսակի համար սոխով տապակած կարտոֆիլը լավագույնս համապատասխանում է: Theառայել պատրաստի ձուկը կողմնակի ուտեստով, կաթել այն յուղով, որի մեջ այն տապակվել է:
Քայլ 9
Վերջապես, դուք կարող եք նաև տապակել լոքոին գետնանուշի սոուսով: Կլպեք և լվացեք լոքոին և կտրեք մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտ: Աղ և թողեք 15-30 րոպե:
Քայլ 10
Ձուկը թաթախել ալյուրի մեջ: Թավայի մեջ յուղը եռացրեք և մեջը տապակեք ձուկը: Պատրաստի կտորները տեղադրեք ուտեստի եզրերին, շաղ տալ թակած մաղադանոսով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Քայլ 11
Գետնանուշի սոուս պատրաստելու համար մանրացրեք կեղևավորված ընկույզը, ավելացրեք թրջած և սեղմված կտոր հաց, մանրացված սխտոր, արեւածաղկի ձեթ և քացախ: Սոուսը լավ հարել և ավելացնել տաք ջուր, որպեսզի այն շատ խիտ չլինի: Սոուսը հարիչով հարել և դնել ձկան ուտեստի մեջտեղում:
Քայլ 12
Կտրեք 2 ձու, յուրաքանչյուրը կտրեք 4 մասի, աղ և դրեք ձկան կտորների միջև:
