Դեղձից պատրաստվում են մի շարք տնային պատրաստուկներ ՝ կոմպոտներ, ջեմեր, մարմելադ և, իհարկե, պահածոներ: Փորձեք այն զոդել մի քանի եղանակով: Արագ բաղադրատոմսով բուժումը կարելի է մատուցել թեյի հետ, մինչդեռ մուրաբան, որն ավելի երկար է եփում և նստում, կատարյալ է կարկանդակների և տորթերի և խմորեղենի զարդարման համար:
Դասական դեղձի ջեմ
Այս բաղադրատոմսով եփած ջեմը շատ գեղեցիկ է ստացվում. Մրգի կիսաթափանցիկ, ապակե կտորները լողում են խիտ օշարակի մեջ: Դրանք կարող են օգտագործվել տորթեր և խմորեղեն զարդարելու համար: Խոհարարության համար ցանկացած տեսակի դեղձ, փափուկ կամ խիտ պղպեղով հարմար է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ դեղձ;
- 7 բաժակ շաքար;
- 6 բաժակ ջուր:
Ընտրեք հասուն, չվնասված պտուղներ: Դեղձի կեղեւները դառը են, այնպես որ հեռացրեք դրանք ջեմ պատրաստելուց առաջ: Լվացված պտուղները մի քանի վայրկյան տեղադրեք եռացող ջրի մեջ, ապա սուզեք սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո բարակ մաշկը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել: Պտուղը կիսեք կիսով չափ և հանեք սերմերը: Դրանից հետո կիսով չափ կիսեք կոկիկ կտորների և դրեք ջեմի ամանի մեջ:
Պատրաստել շաքարի օշարակ: Sugarրի մեջ լցնել շաքարավազը, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, կրակը նվազեցնել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն և օշարակը խտանա: Պատրաստի օշարակը պետք է ձգվի բարակ թելի մեջ: Պատրաստ դեղձերը լցնել տաք օշարակով և կանգնել 8-10 ժամ:
Don'tամանակ մի կորցրեք ազդեցության վրա: Եթե ցանկանում եք ստանալ գեղեցիկ խիտ մուրաբան, պտուղները պետք է լավ քրտնեն օշարակի մեջ:
Ավազանը դրեք վառարանի վրա, խառնուրդը եռացրեք և եփեք 3-5 րոպե: Դրանից հետո կրկին հանեք մուրաբան, որպեսզի մնա 8 ժամ: Պետք է լինի առնվազն 2 նման մոտեցում. Վերջապես, կրկին եփեք խառնուրդը և պատրաստեք թեստ: Պատշաճ կերպով պատրաստված ջեմը պետք է խիտ, չտարածող կաթիլ կազմի ափսեի վրա:
Տարածեք ջեմը ստերիլացված բանկաների վրա, սառը, ամանները շղարշով ծածկելով, ապա փակեք կափարիչները և պահեք: Այս եղանակով պատրաստված ջեմը պահվում է բավականին երկար ժամանակ ՝ առանց բորբոսի և շաքարի:
Արագ դեղձի ջեմ կիտրոնով
Փորձեք մեկ այլ դեղձի նրբություն: Նման ջեմը ավելի արագ է եփում, բայց այն հարմար չէ երկարաժամկետ պահելու համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 կգ դեղձ;
- 2 խոշոր կիտրոն;
- 1,5 կգ շաքար:
Դուք կարող եք ջեմ ավելացնել մի փոքր քերած կոճապղպեղ - դա նրբահամությանը կտա անսովոր համային երանգ:
Լվանալ դեղձը, հեռացնել մաշկը, հեռացնել սերմերը: Կտրեք պտուղները շերտերի մեջ և դրեք խոհարարական ամանի մեջ: Հեռացրեք համը մանրակրկիտ լվացված կիտրոններից և կտրեք բարակ տաշեղների: Հյութը լցրեք դեղձերի վրա, խառնուրդը խառնեք և ծածկեք շաքարով: Թողեք աշխատանքային կտորը 3-4 ժամ:
Ավազանը դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և եփեք 5-7 րոպե: Հեռացրեք այն կրակից և թողեք, որ ջեմը նստի ևս 3 ժամ: Jamեմը կրկին դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և եփեք 10 րոպե: Հեռացրեք կրակից, պատրաստի արտադրանքը դրեք նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ, սառը շղարշի տակ և ծածկեք մաքուր պլաստիկ կափարիչներով: Մուրաբանը պահեք զով տեղում:
