Եթե ցանկանում եք վայելել թարմ պատրաստված պիցցայի համը, ապա ձեզ հարկավոր չէ պիցցերիա գնալ: Տանը փորձեք պատրաստել իսկական իտալական պիցցա: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են խմորիչ խմոր և ավանդական բաղադրիչներ ՝ պանիր, լոլիկ, ձիթապտուղ և ռեհան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմոր:
- 250 գ ալյուր;
- 100 մլ տաք ջուր;
- 15 գ թարմ խմորիչ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Լրացում;
- 200 գ մոցարելլա պանիր;
- 100 գ խոզապուխտ;
- 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- 10 առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
- 3 լոլիկ;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 5-7 ռեհան տերև;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորի խմոր: Վերցրեք մի խոր բաժակ, մի փոքր տաք ջուր լցրեք մեջը և ավելացրեք խմորիչ: Իտալական պիցցայի իսկական խմորի համար ընտրեք թարմ խմորիչ: Բայց եթե դրանք ձեռքի տակ չեն, ապա կարող եք օգտագործել չոր խմորիչ: Չոր և թարմ խմորիչների հարաբերակցությունը հետևյալն է. 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ հավասար է 12 գրամ թարմ: Inրի մեջ լուծված խմորին ավելացնել 50 գրամ մաղած ալյուր և մի փոքր տաք ջուր: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել: Տեղադրել խմորը տաք տեղում մոտ 20 րոպե:
Քայլ 2
Մաղով անցկացրած ալյուրն ու աղը լցնել հարթ մակերեսի վրա (սեղան կամ մեծ տախտակ), խառնել: Ալյուրը բլրի մեջ հավաքեք և մեջտեղում ընկճվածություն ստեղծեք: Խմորը լցնել դրա մեջ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և խմորը հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր: Խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական: Դրանից մի բլիթ պատրաստեք, դրեք այն ալյուրով տախտակի վրա և ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք տաք տեղում, որ դուրս գա: Խմորը պետք է մոտավորապես կրկնակի չափի լինի:
Քայլ 3
Սկսեք պատրաստել ձեր պիցցայի հավելումները: Կտրեք խոզապուխտը փոքր խորանարդի մեջ: Լվացեք լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը հոսող ջրի տակ: Լոլիկը կտրեք մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ կտորների: Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք փոքր կտորների: Պանիր քերել կոպիտ քերիչով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ:
Քայլ 4
Ալյուրը ցանել սեղանին: Դրեք խմորը և բարակ գլորեք այն: Դուք պետք է ունենաք շուրջ 40 սանտիմետր տրամագծով շրջան: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով և խմորը նրբորեն տեղափոխել դրա վրա: Շրջանի կողմերում փոքր կողմեր պատրաստեք մոտավորապես սանտիմետր հաստությամբ:
Քայլ 5
Տոմատի մածուկը հավասարապես տարածեք խմորի ամբողջ մակերևույթի վրա: Վերևում տոմատի կտորները, թակած խոզապուխտը և բուլղարական պղպեղը: Ձիթապտուղները տարածեք պիցցայի ամբողջ մակերեսի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Վրան ցանել քերած պանիրով և զարդարել ռեհան տերևներով: Պիցցան տեղադրեք 200 րոպե տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե:
Քայլ 6
Հեռացրեք պատրաստի պիցցան վառարանից և կտրեք մասերի: Բարի ախորժակ.
