Մոշը ՝ լինի պարտեզ, թե վայրի, համեղ և առողջ է ցանկացած ձևով: Բայց եթե դուք կարող եք թարմ մոշ ուտել միայն օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին, դրանից պահածոյացված կերակուրը թույլ կտա ձեզ հաճույք պատճառել նույնիսկ ձմեռ-գարուն շրջանում: Սառեցումը պահպանման առավել նախընտրելի մեթոդներից մեկն է, որը թույլ է տալիս լիովին պահպանել մոշի բոլոր օգտակար հատկությունները:
Սառեցումը ՝ որպես մոշը պահպանելու միջոց
Ձմռան հասած թարմ մոշը կարելի է պահպանել ձմռան համար ՝ տարբեր ձևերով: Դրանից պատրաստվում են համեղ կոմպոտներ և բազմազան կոմպոտներ, ինչպես նաև պահածոներ և մուրաբաներ: Բայց ջերմային մշակման հետ կապված բոլոր մեթոդները թույլ չեն տալիս ամբողջությամբ պահպանել այս հատապտուղների բոլոր օգտակար հատկությունները, մասնավորապես, երկար եփելուց հետո պահուստներում և մուրաբաներում ոչ մի վիտամին չի մնում:
Միակ եղանակը, որը թույլ կտա ձեզ պահպանել բավականաչափ քնքուշ մոշի բոլոր բուժիչ, օգտակար և բուրավետիչ հատկությունները, դա սառեցնելն է: Ավելին, արագ սառեցումը սկզբում շատ ցածր ջերմաստիճանում կպահպանի հատապտուղների նախնական ախորժելի տեսքը: Եթե ձեր սառնարանի ֆունկցիոնալությունը և դրա ծավալը թույլ են տալիս իրականացնել պահպանման այս մեթոդը, դա պետք է արվի ճիշտ, մանավանդ որ դա սովորելը դժվար չէ:
Ինչպես ճիշտ սառեցնել մոշը
Անհնար է լվանալ հատապտուղները նախքան սառեցնելը, բայց դրանք պետք է շատ զգույշ տեսակավորվեն և տեսակավորվեն: Միայն այն հատապտուղները, որոնք պահպանել են իրենց ամբողջականությունը, ուժն ու առաձգականությունը, կմտնեն սառնարան, նույնիսկ եթե դրանք մի փոքր չհասած լինեն: Հեռացրեք հատապտուղներով հավաքված ամբողջ աղբը ՝ ճյուղեր, տերևներ, միջատներ, որոնք նույնպես մոշ են սիրում, կարող են որսալ:
Սառեցված մոշը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան մեկ տարի ՝ բերքից մինչև բերք:
Դուք կարող եք սառեցնել այն երկու եղանակով: Առաջին մեթոդի համաձայն, հատապտուղները պետք է մեկ շերտով դրվեն մեծ կտրող տախտակի վրա և տեղադրվեն սառնարան ՝ դրա մեջ տեղադրելով հնարավոր ամենացածր ջերմաստիճանը: Քանի որ մոշը միջին չափի հատապտուղ է, -18 ° C ջերմաստիճանում նրանք կսառչեն 1 ժամում: Տեղադրել սառեցված հատապտուղները առանձին պլաստիկ տոպրակի մեջ և տեղադրել դրանք սառնարանի խցիկում ՝ մրգեր և բանջարեղեն պահելու համար: Տեղադրեք նոր խմբաքանակ կտրող տախտակի վրա:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել սառեցված մոշ, պատրաստելուց առաջ հարկավոր չէ հալեցնել դրանք:
Երկրորդ մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է կրկնակի շատ պլաստիկ տոպրակներ: Պայուսակների մեջ դասավորեք սառեցման համար պատրաստված հատապտուղները. Տոպրակի մեջ չպետք է տեղադրվի ոչ ավելի, քան 1 բաժակ հատապտուղ: Կապեք տոպրակները, թողնելով օդը, որպեսզի հատապտուղները չճռռվեն: Դրանից հետո յուրաքանչյուր պայուսակ դրեք մյուսի մեջ և նույն կերպ կապեք այն: Տեղադրեք պայուսակները սառցարանում ՝ մեկ շերտով: Հատապտուղները սառեցնելուց հետո դրանք հեշտությամբ կարելի է լցնել կափարիչներով պլաստիկե տարաների մեջ ՝ հեշտությամբ պահելու համար:
