Ուխան տաք արգանակ է, որը պատրաստվում է թարմ ձկներից: Խորհուրդ է տրվում եփել փոքր ձկան ապուր: Marովային ձկներից ձկների ապուրի համար հարմար է թառ, բիրբոտ, մերու, ձիու սկումբրիա, ծովային աքաղաղ և այլն: Գետի ձկներից արժե օգտագործել բոլոր տեսակի մրգեր, ծիլեր, մրգեր, ինչպես նաև ծովատառեխ: Ամենահամեղ ձկան ապուրը ստացվում է միասին եփած տարբեր ձկներից: Ավանդաբար, ձկան ապուրը եփում են առնվազն երկու տեսակի ձկներից, և առավելագույնը ՝ չորսից: Միակ բացառությունը կարող է լինել կարմիր ձկան ականջը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ ձուկ (ավելի լավ, քան տարբեր տեսակներ)
- 0,5 գազար
- 2 սոխ
- 3 կարտոֆիլ
- 1/2 մաղադանոսի արմատ
- 2 դափնու տերև
- 3 ոլոռ սեւ և պղպեղ
- 1,5-2 լիտր ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել բանջարեղեն և ձուկ: Կարտոֆիլը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ. Գազարը կտրել շերտերով: Ձկն ավելի լավ է խոշոր կտորների կտրել:
Քայլ 2
Թակած կարտոֆիլը, գազարը և սոխը լցնել աղի եռացրած ջրի մեջ: Եփել 10-15 րոպե չափավոր կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի: Դրանից հետո համեմունքներ ավելացրեք ստացված արգանակին:
Քայլ 3
3 րոպե անց արգանակին ավելացնել թակած ձուկը: Շարունակեք եփել ստացված արգանակը եւս 8 րոպե: Servingառայելուց առաջ ապուրը ցանել թակած սամիթ կամ մաղադանոս:
