Խորոված բանջարեղենը բացառապես համեղ և անուշաբույր է: Բացի այդ, դրանք նույնպես շատ օգտակար են: Բայց կարևոր է դրանք նախապես մարինացնել: Դա կարելի է անել ըստ մի քանի բաղադրատոմսերից մեկի:
Կծու բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում խորոված բանջարեղենի համար `համտեսել համով: Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.
- ռեհան - 1 tbsp. լ.
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սպիտակ գինու քացախ - 2 tbsp. լ.
- ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սեւ պղպեղ - 6 ոլոռ;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. լ
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է կտրել 1,5 կգ բանջարեղեն (լոլիկ, ցուկկինի, պղպեղ, սունկ և այլն): Thicknessանկալի է պատրաստել նույն հաստության շերտեր, որպեսզի բոլորը հավասարապես մարինացվեն: Դրանից հետո դրանք տեղափոխվում են արծնապակի կաթսա:
Վերցրեք մի աման և դրա մեջ միացրեք յուղը, քացախը, ռեհանն ու սոուսը: Կլպեք սխտորը փոքր կտորներով: Տեղափոխեք այն ամանի մեջ, ավելացրեք սեւ պղպեղի հատիկներ և աղ: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, անհրաժեշտ է, որ մարինադը ունենա միասնական հետեւողականություն: Դրանից հետո լցնել թակած բանջարեղենը և թողնել 5 ժամ:
Բանջարեղեն մարինացված «բալզամիկ»
Այս բաղադրատոմսի համաձայն բանջարեղենը անուշաբույր է և կծու: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.
կիտրոն - 1 հատ;
բալզամիկ քացախ - 3 tbsp. լ.
շաքար - 2 թեյի գդալ;
սոյայի սոուս - 2 tbsp լ.
ձիթապտղի յուղ - 5 tbsp լ.
սխտոր - 4 մեխակ;
սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
չիլի պղպեղ - 2 հատ:
Վերցրեք 1 կգ ցանկացած բանջարեղեն և կտրեք միջին կտորների: Լրացրեք դրանք 2 tbsp. ճաշի գդալ յուղ եւ թողնել 15 րոպե: Միևնույն ժամանակ, սխտորը և չիլին մանր կտրատեք: Տապակել այս բաղադրիչները մնացած բուսական յուղի մեջ 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սոյայի սոուս, քացախ, կիտրոնի հյութ և համեմունքներ: Բոլորը միասին խառնել և եռացնել: Պատրաստի մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և թողնել զով տեղում 3 ժամ:
Դասական բաղադրատոմս
Հիմնական բանջարեղենից բացի, պատրաստեք հետեւյալ բաղադրիչները.
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 4 tbsp. լ.
- կիտրոն - 1 հատ;
- լոլիկի հյութ - 50 մլ;
- պարկուճ - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - 2 թեյի գդալ:
- աղացած սեւ պղպեղ - 3 թեյի գդալ:
Պատրաստի խորոված բանջարեղենը կտրեք խորանարդի կամ կտորների մեջ և տեղափոխեք կաթսա: Դրանից հետո կտրեք պղպեղը և սխտորը: Տապակել դրանք թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե ՝ ձիթապտղի յուղ ավելացնելով տապակի մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք օղակների մեջ: Կիտրոնի հյութը քամեք: Տապակի մեջ ավելացնել լոլիկի հյութը և սոյայի սոուսը, եռացնել, համեմել աղով և պղպեղով: Անջատեք ջերմությունը, այնտեղ սոխ դրեք և կիտրոնի հյութ ավելացրեք: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել թակած բանջարեղենը պատրաստված մարինադով: Դրանք թողեք սառնարանում 3 ժամ:
