Վարդագույն սաղմոնը Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնի ներկայացուցիչ է: Այս նիհար ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով և կարող է ներառվել ձեր սննդակարգում:
Scale վարդագույն սաղմոն: Դա անելու համար վերցրեք ձկանը պոչից և կեղևը հանեք հատուկ քերիչով կամ դանակով: Դրանից հետո ողողեք վարդագույն սաղմոնը հոսող ջրի մեջ: Դրանից հետո կտրեք փորը գլխից և զգուշորեն հանեք ներսերը: Դանակով քերել ներքին խոռոչը, լվանալ հոսող ջրի մեջ: Հեռացրեք մաղձերը, կտրեք գլուխը, լողակները և պոչը: Հեռացրեք մաշկը դիակից `ֆիլե պատրաստելու համար: Մի փոքր կտրվածք արեք վարդագույն սաղմոնի հետևում և մաշկը քաշեք դեպի որովայնը ՝ փոքր-ինչ կտրելով այն: Երբ մաշկը հանվում է կեսից, շրջեք դիակը և նույն եղանակով հեռացրեք մաշկը մյուս կողմից: Կտրվածքի կողմից զգուշորեն միսը կտրեք ոսկորներից ՝ օգտագործելով սուր դանակ: Դրանից հետո դիակի 2-րդ կողմից ոսկորների հետ միասին քաշեք ողնաշարը: Հեռացրեք ֆիլեի մեջ մնացած ոսկորները:
Նրբաթիթեղի մեջ վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 ձուկ, 50 գ կարագ, 1 գլուխ սոխ, 150 գ մայոնեզ, 2 թեյի գդալ: գինու քացախ, 75 գ սպանախի տերև, 40 գ ջրաղաց տերև, 40 գ մաղադանոսի տերև, 1 tbsp. կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի: Միացրեք մայոնեզը, գինու քացախը, խոտաբույսերը, կիտրոնի հյութը բլենդերի մեջ: Կլպեք եւ կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Միավորել փափկեցրած կարագը, աղը, պղպեղը և սոխը: Դրեց խառնուրդը վարդագույն սաղմոնի որովայնի մեջ: Ձկները տարածեք մայոնեզով և խոտաբույսերով: Նրբաթիթեղը դրեք թխում թերթիկի վրա, յուղեք այն յուղով, դրեք վարդագույն սաղմոնը, փաթաթեք այն, թխում թերթիկը դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, նման ուտեստի համար հարմար է բանջարեղենի աղցան:
100 գ վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը 140 կկալ է: Էներգիայի արժեքը (ճարպերի, սպիտակուցների, ածխաջրերի հարաբերակցությունը). Ճարպեր ՝ 6, 5 գ, սպիտակուցներ ՝ 20, 5 գ, ածխաջրեր ՝ 0 գ:
Նրբաթիթեղի մեջ պանիրով թխած վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 կգ ֆիլե, 400 գ ֆետա պանիր, 300 գ մայոնեզ, 1 tbsp. սերուցքային պանիր, 200 գ Brie պանիր, 1 tbsp. Դիժոնի մանանեխի գդալ, 1 tbsp. մի գդալ բալզամիկ քացախ, ձիթապտղի յուղ: Լվացեք ֆիլեը: Թխելու թերթիկի վրա դրեք ձիթապտղի յուղով յուղացված փայլաթիթեղը և վերևում վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը: Միացրեք պանիրը, մայոնեզը, մանանեխը, քացախը բլենդերի մեջ: Ֆիլեը յուղել ստացված խառնուրդով և դնել ջեռոցում 35-40 րոպե: Կողային ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել թխած կարտոֆիլ և խաշած ծնեբեկ:
Կոճապղպեղ-անանուխի սոուսով ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 1 կգ վարդագույն սաղմոն, 0,5 թեյի գդալ աղացած պղպեղ, 0,5 թեյի գդալ: չաման, 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ, 2/3 բաժակ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ, 2 tbsp. ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ, 1 գլուխ թակած սխտոր, 1 տ.մ. մի գդալ կիտրոնի հյութ, 1 tbsp. գդալ սոյայի սոուս, 1 tbsp. գդալ մեղր, 3 tbsp. ճաշի գդալ թարմ անանուխ: Կլպել և մանրացնել սխտորը, դնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզ, կոճապղպեղ, սոյայի սոուս, կիտրոն, մեղր, թակած անանուխ: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ծածկել պլաստիկ ծածկոցով և դնել սառնարան: Լվացեք վարդագույն սաղմոնը, ամբողջ ֆիլեում կատարեք 1, 5-2 սմ խորության կտրվածքներ: Միացրեք չամանը, պապրիկան, ձիթապտղի յուղը և խառնուրդը քսեք ֆիլեի կտրվածքներին: Ձուկը ցանել պղպեղով և աղով և թող կանգնել, մինչ ջեռոցը տաքանում է (մինչև 200C): Վարդագույն սաղմոնը դնել ջեռոցում 20-25 րոպե:
Theառայել ձուկը սոուսով և թխած բանջարեղենի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով:
Theեռոցում դուք կարող եք եփել թթվասերի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն: Dishաշատեսակը պարզվում է շատ հյութեղ և փափուկ: Ձեզ հարկավոր է 1 միջին չափի վարդագույն սաղմոն, 2-3 ճ.գ. ալյուր, 50 գ կարագ, 150 գ թթվասեր, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի: Ձուկը լվացեք, չորացրեք, գլորում ենք ալյուրով և տապակեք ամբողջությամբ կարագի մեջ (երկու կողմերից) մինչև ոսկե դարչնագույն: Վարդագույն սաղմոնը տեղափոխել տապակած տապի մեջ, ծածկել թթվասերով, շաղ տալ պղպեղով և աղով, դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե: Պատրաստի ձուկը մի փոքր հովացրեք, կտրեք մասերի, լցրեք թթվասերի սոուսով և մատուցեք:
