Parmigiano- ն դասական իտալական ուտեստ է, որը կրում է համանուն պանրի անունը: Ավանդաբար, սմբուկները այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչն են, բայց դրանք թխում են այնպես, որ հեշտությամբ շփոթվեն միս կամ հավի պես լցոնող բանի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 150 գ Մոցարելլա պանիր;
- - 50 գ ալյուր;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 100 գ պարմեզան պանիր;
- - 2 սմբուկ;
- - ռեհան;
- - պահածոյացված լոլիկ;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձիթապտղի յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ: Կտրտեք սխտորի մեխակները և ավելացրեք յուղի մեջ, այն կարմրելուն պես, այն պետք է հանել կաթսայից, որպեսզի չայրվի:
Քայլ 2
Վերցրեք պահածոյացված լոլիկ և մանր կտրատեք: Տեղափոխեք տապակած տապի մեջ, եռացրեք և թույլ կրակի վրա եփեք 12-15 րոպե:
Քայլ 3
Կլպեք սմբուկներն ու սերմերը, երկայնքով կտրեք միջին հաստության շերտերի (մեկ ու կես սանտիմետր): Աղացրեք սմբուկի կտորները և մի փոքր թողեք սեղանի վրա պառկել, որպեսզի նրանք դառնան իրենց դառնությունից, ապա մաքրեք անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով:
Քայլ 4
Թեթև փոշիացրեք սմբուկները ալյուրով և տեղադրեք գրիլով տապակի մեջ: Երկու կողմից տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 5
Կտրեք մոցարելլա պանիրը փոքր կտորների մեջ, մանրացրեք ռեհանը:
Քայլ 6
Թխելու տապակը յուղել ձիթապտղի յուղով, առաջին շերտի մեջ դնել շոգեխաշած լոլիկի 1/2 մասը: Դրանից հետո ավելացրեք ռեհան, սմբուկ, մացարելլա պանրի կտորներ, մնացած լոլիկները և ցանեք քերած պարմեզան պանիրով:
Քայլ 7
Ուղարկեք ջեռոց, նախապես տաքացրած 180 ° C, 25-30 րոպե: Parmigiano ուտեստը պատրաստ է:
