Քիչ բաներ փչացնում են թխած ապրանքները, ինչպես մեռած խմորիչը: Նույնիսկ եթե փաթեթավորման վրա կարդում եք, որ խմորիչը դեռ չի սպառվել, դա չի երաշխավորում, որ այն ակտիվ է: Որպեսզի հացաբուլկեղենը «փափկամազ լինի», որպեսզի խմորը երաշխավորված լինի, մի քանի րոպե տևեք խմորիչը ստուգելու համար, և ստիպված չեք լինի խորը ափսոսանքով թանկարժեք սնունդ աղբարկղ ուղարկել:
Դա անհրաժեշտ է
- - խմորիչ;
- - տաք ջուր կամ կաթ;
- - շաքար;
- - ժմչփ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե բրիկետի մեջ թարմ սեղմված խմորիչ ունեք, ապա առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք դրանց տեսքին ու հոտին: Կենդանի խմորիչն ունի նուրբ յուղալի գույն ՝ մաքուր ախորժելի խմորիչի հոտով: Եթե ձեր մատով սեղմեք դրանց վրա, նրանց մեջ անցք կմնա, և դրանք, ոչ մի դեպքում, չեն քանդվի: Եթե կենդանի խմորիչը «քսում է» նրանց գործունեությունը նույնպես կասկածելի է, հնարավոր է, որ նրանք չափազանց շատ խոնավություն են կլանել:
Քայլ 2
Չոր ակտիվ խմորիչը պետք է լինի մանր հատիկներ, որոնք նման են տարբեր տրամագծի փոքր գնդիկների: Դրանք չպետք է կպչեն միմյանց հետ և, ինչպես անունն է հուշում, պետք է չոր և հեշտությամբ քանդվեն, եթե դրանք քսեք ձեր մատների արանքում:
Քայլ 3
Խմորիչը կենդանի օրգանիզմ է, որը «ուտում է» շաքարավազ և արտադրում է ալկոհոլ և ածխաթթու գազ, ուստի խմորիչի գործունեությունը ստուգելու համար անհրաժեշտ է նրանց մի քիչ շաքար ավելացնել: Մեկ թեյի գդալ կենդանի խմորիչի համար անհրաժեշտ է տեղադրել մեկ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար:
Քայլ 4
Խմորիչի տարայի մեջ շաքար ավելացնելուց հետո նույն տարայի մեջ լցնել ¼ բաժակ տաք ջուր կամ կաթ: Խմորիչին ավելացրած հեղուկի ջերմաստիճանը շատ կարևոր է: Փաստն այն է, որ «կենդանի» խմորիչը կարելի է «եփել» չափազանց տաք ջրով և կաթով: Հեղուկի օպտիմալ ջերմաստիճանը 42 աստիճան ցելսիուս է: Եթե խմորիչը լցրել եք եռացող ջրով կամ պարզապես տաք ջրով `ավելի քան 50 աստիճան ջերմաստիճանով, ապա նրանցից ակտիվություն մի սպասեք: Նույնիսկ եթե նրանք «կենդանի» լինեին ձեր փորձից առաջ, չափազանց տաք հեղուկը ոչնչացրեց այս չարաճճի միկրոօրգանիզմներին:
Քայլ 5
Սահմանեք ժմչփ 10 րոպե և կատարեք այլ բաներ: Երբ ժմչփն անջատվի, դիտեք, թե ինչ է պատահել խմորիչի հետ: Իդեալում, համեղ հոտով, խիտ յուղալի գլուխը պետք է հայտնվի «փորձարարական» տարայի վերևում, նման է այն բանի, ինչը կարող եք տեսնել մի բաժակ թարմ թափած լավ մութ գարեջրի վրա:
Քայլ 6
Եթե չոր խմորիչ ունեք, ապա ¼ բաժակ տաք ջուրը կամ կաթը խառնեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ և ապա մեկ փոքր տոպրակի (11 գրամ) չոր խմորիչի պարունակությունը ցանել հեղուկի մակերևույթի վրա: Փորձեք այն հավասարապես ցանել, համոզվեք, որ ամբողջ խմորիչը ցրված է բարակ շերտով, և անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն պտտեք տարան ՝ այն բաշխելու համար:
Քայլ 7
Նույն 10 րոպեի համար սահմանեք ժմչփ: Երբ ժմչփն անջատվի, նայեք խմորիչին: Նրանք պետք է կազմեն գեղեցիկ փրփուր գլուխ:
