Գետի նստվածքը առատորեն հանդիպում է Ռուսաստանի եվրոպական մասի գետերում և լճերում: Այս ձուկը հատկապես համեղ է չորացնելիս, թառի փոքր չափը հեշտացնում է տանը չորացումը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 10 կգ թարմ թառ;
- 1,5 կգ կոպիտ աղ;
- թույն
- լավ օդափոխվող տարածք;
- շղարշ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մինչեւ 500 գրամ քաշով թառագին. Այս չափի ձկներին տանը ամենահեշտ կլինի աղը հավասարեցնել: Ձկները ողողեք սառը ջրում, աղացրեք ավելի մեծ նմուշները, հանեք մաղձները դրանցից:
Քայլ 2
Խիտ աղը լցրեք էմալով լայն ամանի հատակի վրա մինչև երեք միլիմետր շերտով, ձուկը դրեք վերևից `գլուխը պոչը, միմյանց բավականաչափ մոտ: Ձկան ծածկեք աղով, ապա յուրաքանչյուր հաջորդ շերտին աղ ավելացրեք: Դուք կարող եք դափնու տերեւները դնել աղի մեջ, համեմունքներով այլ համեմունքներ:
Քայլ 3
Բեռնարկղը փակեք ավելի փոքր կափարիչով, վերևից մի բեռ դրեք, դրեք այն սառը մութ տեղում և թողեք երեքից չորս օր: Հեռացրեք սանձը աղից և ողողեք ցուրտ հոսող ջրի տակ ՝ հեռացնելով աղը, համեմունքներն ու լորձը (եթե ցանկանում եք ձկից մի քիչ աղ հանել և այն դարձնել թույլ աղած, լվանալ 15-20 րոպե):
Քայլ 4
Չորացրեք ձկները ՝ թողնելով ամբողջ ջուրը մետաղալարով, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով և կախեք չորացնելու համար: Դա անելու համար անցեք պարաններ կամ թղթե հոլովակներ աչքերի կամ ներքևի շրթունքի միջով (կարող եք կեռիկներ թեքել մետաղալարերի կտորներից) և կախել պարանով (ձկները պետք է կախված լինեն ազատորեն, դիակները միմյանց չեն շոշափում):
Քայլ 5
Կախեք թարթիչը ստվերով, լավ օդափոխվող վայրում `ապաստանված բակում, պատշգամբում, ծառի վրա, եթե դաշտում չորանում եք: Դրսում պետք է լինի չոր և տաք: Ձկները մանրակրկիտ ծածկեք շոռակարկղի երկու-երեք շերտերով `փոշուց և ճանճերից զերծ մնալու համար: Այս պայմաններում սագը պատրաստ կլինի ուտելու հինգից ութ օրվա ընթացքում:
Քայլ 6
Ձկները կախեք գազօջախի վրա, որպեսզի չորանա ՝ համոզվեք, որ դրանք բավականաչափ հեռու են այրիչներից (առնվազն 80 սանտիմետր): Նման պայմաններում երկու-երեք օրվա ընթացքում մի փոքր կարաք աղ է տալիս: Չորացրած ձկները պահեք սառնարանում ՝ մագաղաթյա թղթի կամ պլաստմասի մեջ փաթաթված:
