Աշունը գալիս է այն ժամանակ, երբ մեր խոհանոցները երբեմն պարզապես հավաքվում են խնձորներով, աճում և առատաձեռնորեն մեզ նվիրում են հարազատները կամ ընկերները: Մեզանից շատերը մանկությունից հիշում են թխած խնձորի համը: Այս պարզ, բայց համեղ դեսերտը կարող է բազմազան լինել `անվերջորեն փոխելով ջեռոցում թխած խնձորի համը:
Դա անհրաժեշտ է
- 8 միջին չափի խնձոր:
- Լրացնելու համար.
- 100 գրամ հեղուկ մեղր,
- ընկույզ, չոր մրգեր `ըստ ցանկության:
- Կաթնաշոռով լցոնման համար.
- 100 գրամ կաթնաշոռ,
- 2 ձվի դեղնուց,
- 50 գրամ չոր ծիրան,
- շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
- Մատրյոշկա խնձորի համար.
- 8 սալորաչիր (առանց խոռոչի)
- Ընկույզի ամբողջ 8 հատիկ,
- 50 գրամ շաքար:
- Լոռամրգի լցոնման համար.
- 100 գրամ լոռամիրգ
- շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
- Վարսակի լրացման համար.
- 3 tbsp վարսակի ալյուր,
- 0,5 թեյի գդալ դարչին,
- 8-10 հատ արմավ,
- 20 գրամ կարագ
- 2 թեյի գդալ եղեգնաշաքար (ըստ ցանկության)
- Ընկույզով և չրերով լցոնման համար.
- 50 գրամ շաքար
- 1 թեյի գդալ դարչին,
- 50 գրամ ընկույզ,
- 100 գրամ չոր մրգեր,
- 40 գ կարագ:
- Խնձորի մեջ խմորի մեջ.
- 0,5 կգ աղվափնջիկ խմորեղեն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխելու համար ավելի լավ է ընտրել ուժեղ խնձորներ `կոշտ մաշկով և ուշ սորտերի« փխրուն »պղպեղով: Հանրաճանաչ սպիտակ լցոնումը կամ բարակ մաշկով և փափուկ քնքուշ պղպեղով ամառային այլ մրգեր թխվելուց կփափկեն, կկորցնեն իրենց ձևը և նրանց համը ջրեղ կլինի: Սովորաբար կանաչ սորտերի խնձորները վերցնում են թխելու համար ՝ Սիմիրենկո, Գրան Սմիթ, Անտոնովկա և այլն: Մի փոքր չհասած պտուղները իդեալական են. Ապա թխելիս դրանք կպահպանեն իրենց նախնական ձևը: Թխելու համար ցանկալի է խնձորներ քաղել առանց տեսանելի վնասների և մոտավորապես նույն չափի. Այդ դեպքում դրանք միևնույն ժամանակ «կհասնեն վիճակի»:
Քայլ 2
Նախքան խնձորը ջեռոց ուղարկեք, դուք պետք է պատրաստեք դրանք. Մանրակրկիտ լվացեք դրանք, կտրեք ստորին պոչերը և ապա հանեք միջուկը: Դա անելու համար հարկավոր է դանակով կտրել ցողունը, որպեսզի նրա տեղում մրգի մոտավորապես խորությամբ ձագար ստանաք, իսկ հետո թեյի գդալով հանել սերմերը: Երկրորդ տարբերակը խնձորի գագաթը հավասարապես կտրելն է (բարձրության մոտ 1/4 - 1/5), ապա դանակով կտրել միջուկը կամ գդալով հանել: Դա պետք է արվի զգուշորեն, որպեսզի խնձորը չկտրվի, հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում հյութը դուրս կգա վնասված մաշկի միջով: Լցոնած խնձորի թխման ընթացքում կտրված գագաթները կարելի է վերադարձնել իրենց տեղը ՝ օգտագործելով որպես «կափարիչներ», սա կերակուրին լրացուցիչ հմայք կավելացնի:
Քայլ 3
Խորոված խնձորի հիմնական բաղադրատոմսը
Պատրաստված խնձորները (դեպի վեր ձագարներ) տեղադրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի, թխելու կամ այլ ջեռոցակայուն սպասքի վրա: Յուրաքանչյուր ձագարի մեջ մի թեյի գդալ մեղր տեղադրեք, կարող եք ավելացնել մի քանի ընկույզ, չամիչ կամ նուրբ թակած չրեր: Եթե մեղր չեք սիրում, այն կարող եք փոխարինել շաքարով և ավելացնել մի քիչ դարչին (դրա բույրը հիանալի կերպով լրացնում է թխած խնձորի համը): Կաղապարի հատակին ջուր լցնել կամ խնձորներն առատորեն շաղ տալ հեղուկով:
Քայլ 4
Խնձորը դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 15 րոպե (մի փոքր պակաս կամ մի փոքր ավելի ՝ կախված մրգի չափից): Թխած խնձորն ունի կնճռոտված կեղև, բայց ոչ ճաքճքված: Theաշատեսակի պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել ՝ խնձորը դագանակով ծակելով ՝ այն պետք է առանց ջանք թափի փափուկ թխած միջուկով:
Քայլ 5
Խորոված խնձորները կարելի է մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում: Եթե ուտեստը մատուցվում է «տաք, տաք», այն կարող եք զարդարել պաղպաղակի գնդիկով կամ վանիլային պաղպաղակով, այս «հարևանությունը» հիանալի կերպով կխնդրի խնձորի համը: Սառը թխած խնձորը կարելի է զարդարել հարած սերուցքով, անանուխի տերևներով, մատուցել թարմ հատապտուղներով կամ կաթնաշոռով:
Քայլ 6
Կաթնաշոռով և չոր ծիրանով լցոնված խնձորներ
Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքն այն է, որ դուք պետք է վերցնեք ամենաթարմ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռը և գդալով մանրացրեք այն, ապա խնձորները կունենան յուրօրինակ նուրբ յուղալի համ:Կաթնաշոռը խառնել նախապես շոգեխաշած և նուրբ թակած չոր ծիրանի հետ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ և ձվի դեղնուցներ, քսել մինչև հարթ:
Քայլ 7
Պատրաստի խնձորները լցնել արդյունքի միջուկով, դնել թխում թերթիկի վրա և թխել այնպես, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսով: Մատուցելուց առաջ խնձորը շաղ տալ փոշի փոշու հետ:
Քայլ 8
Խորոված խնձոր. «Բնադրող տիկնիկներ»
Դրանց լրացման առանձնահատկությունից ելնելով ՝ թխած խնձորից պատրաստված նման աղանդերը անվանում են «բնադրող տիկնիկներ»: Փոքր երեխաները շատ սիրում են նման «գաղտնի» ուտեստները: Այս հետաքրքիր աղանդերը պատրաստելու համար դրանք փափկեցնելու համար եռացրեք ջուրը լցրեք առանց խոռոչի սալորաչրի վրա և պատրաստեք ընկույզի ամբողջական կեսեր: Վերցրեք մի ընկույզ և «թաքցրեք» սալորի մեջ ոսկորի փոխարեն, ապա դրեք այն պատրաստված խնձորի մեջ: Յուրաքանչյուր խնձորի վրա ցանել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և թխել մինչև քնքշությունը: Այս բաղադրատոմսում կարող եք նաև սալորաչրի փոխարեն օգտագործել չոր ծիրան:
Քայլ 9
Լոռամիրգով թխած խնձորներ
Այս պարզ, բայց անսովոր համեղ և գեղեցիկ «թթու» աղանդերը պատրաստելու համար լոռամիրգ դնել սերմերից մաքրված խնձորի ձագարներում, շաղ տալ առատ շաքարով և թխել ջեռոցում մինչև որ փափկեն:
Քայլ 10
Խնձոր ՝ լցոնված խուրմայով և վարսակի ալյուրով
Լուծվող վարսակի ալյուրը միաձուլեք նուրբ թակած ժամկետների հետ, ցանկության դեպքում ավելացնել դարչին և եղեգնաշաքար շաքար: Պատրաստի խնձորները լցնել ստացված խառնուրդով, վրան դնել կարագի մի փոքր կտոր և թխել մինչև փափկացնել սովորական եղանակով:
Քայլ 11
Խնձոր ընկույզով և չրերով
Չորացրած մրգեր (կարող եք վերցնել ցանկացած համտեսել) և մանր կտրատել, մանրացնել ընկույզի միջուկները: Շաքարավազը խառնել դարչինի հետ, միավորել ընկույզով և չրերով: Խնձորը լցրեք արդյունքի միջուկով, կարագի մի փոքր կտոր դրեք վերևում և թխեք ջեռոցում մինչև փափուկ:
Քայլ 12
Խնձորով խմոր
Խմորի մեջ թխած ամբողջ խնձորը պարզ, համեղ և շատ արագ աղանդեր է, որի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն և խնձոր `լցոնված վերը նշված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրի համաձայն:
Քայլ 13
Խմորի շերտը բարակ գրտնակել, կտրել քառակուսիների, որոնց կողային երկարությունը մոտ 15 սանտիմետր է: Տեղադրեք լցոնված խնձոր յուրաքանչյուր քառակուսիի կենտրոնում: Միացրեք խնձորի «պսակից» վերեւում գտնվող հրապարակի բոլոր չորս անկյունները: Եթե անկյունները «չեն հասնում» - ձեր ձեռքերով նրբորեն ձգեք քառակուսին անկյունագծերի երկայնքով: Պտտեք և ոլորեք բոլոր չորս անկյունները: Դուք կստանաք մի տեսակ խմորի «հանգույց» ՝ ներսում խնձորով:
Քայլ 14
Խնձորը խմորի մեջ դնել յուղացված թխում թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե: Խմորի կեղևը պետք է լինի ոսկեգույն և շագանակագույն: Պատրաստի ուտեստը վերեւից շաղ տալ դարչինի շաքարով և շաքարավազով: Խմորի մեջ կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը խնձոր:
