Ոսպը մեծ առավելություն ունեցող հիանալի ապրանք է, որը, ցավոք, այժմ անարժանորեն մոռացվել է: Այս բերքը պատկանում է լոբազգիների ընտանիքին և օգտագործվում է ինչպես խոհարարության, այնպես էլ որոշակի հիվանդությունների կանխարգելման համար:
Ոսպը հարուստ է սպիտակուցներով, ածխաջրերով, մանրաթելերով, ամինաթթուներով, հանքային աղերով, կալիումով, ֆոսֆորով, ինչպես նաև օսլայով, ճարպերով և B1, B2, PP, C վիտամիններով: Երկաթի պարունակությամբ այն առաջին տեղում է հատիկաընդեղենի շարքում: Հայտնի է այս մշակույթի մոտ 10 տեսակ, որոնց մեծ մասն աճում են ասիական երկրներում: Հատկանշական է, որ ջերմային մշակման ընթացքում այն գործնականում չի կորցնում օգտակար նյութերը և չի կուտակում ռադիոնուկլիդներ և նիտրատներ, նույնիսկ եթե այն աճում է էկոլոգիապես անբարենպաստ պայմաններում:
Հին ժամանակներում այս լոբազգին աճեցվում էր Միջերկրական ծովի երկրներում, Եգիպտոսում, Արևմտյան Ասիայում և Հարավային Եվրոպայում, և այն հիշատակվում է նաև Հին Կտակարանի լեգենդներում: Այս զարմանալի բերքի ցածր ժողովրդականության թերությունն ու հիմնական պատճառն այն է, որ այն անհավասար է հասունանում, և ոսպը կարելի է ձեռք բերել միայն ձեռքով:
Ոսպը երկար ժամանակ օգտագործվել է ժողովրդական բժշկության մեջ: Այս ապրանքի օգտագործումը նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը, քանի որ այն պարունակում է իզոֆլավոններ `նյութեր, որոնք ունեն հակաօքսիդիչ հատկություններ: Ոսպը շատ օգտակար է հղի կանանց և կերակրող մայրերի համար, քանի որ պատրաստի արտադրանքի ընդամենը մեկ բաժինը պարունակում է ֆոլաթթվի օրական արժեքի մինչև 90% -ը: Երիկամների քարերի համար ոսպի խառնուրդը օգտագործվում է որպես մեղմ միզամուղ միջոց, օրական երեք անգամ կես բաժակ ընդունելով:
Ոսպով կարելի է պատրաստել համեղ և սննդարար կերակուրներ: Ի տարբերություն այլ լոբազգիների, այն պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ չէ նախապես զտել: Խաշած ոսպը կարագով, սոխով և սխտորով շատ համեղ է: Եփելիս դրան ավելացնում են խնկունի, եղեսպակ, դափնու տերև և ձիթապտղի յուղ:
Որպես երկրորդ դասընթաց, դուք կարող եք ունենալ երշիկեղեն և բեկոն: Դա անելու համար բուսական յուղի մեջ տապակել մի քանի երշիկ, բեկոն և ապխտած միս: Դրանից հետո նրանց ոսպ ավելացրեք և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, ծածկված 20-25 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր և եփել եւս 5-10 րոպե:
